قطع فراغ: الوصف والتعيين. المعدات اللازمة لصناعة اللحوم

باستخدام وحدات إنتاجية والوظيفية في الشركات من تصنيع اللحوم يجعل من الممكن لإنتاج منتجات ذات جودة عالية وفي نفس الوقت تقليل التكاليف. الاتجاهات الحديثة في سوق المعدات الصناعية في هذا القطاع نظرا لزيادة الفائدة في الأجهزة الفنية وفعالة من حيث التكلفة التي تعامل بكفاءة مع مهامهم، ولكن في نفس الوقت تتطلب كميات أقل من تكاليف الصيانة. وتشمل هذه القاطع فراغ، المتوفرة في السوق في إصدارات مختلفة.

أي نوع من المعدات يقدم صناعة اللحوم؟

قبل أن تدخل خط المعالجة، قد تخضع لحوم عدة مراحل من الإعداد، بما في ذلك المدلك فراغ خاص. وعلاوة على ذلك، وهذا يتوقف على الاحتياجات النهائية لإعداد المنتج، والاستفادة من هذه أو غيرها من الوحدات. المعدات على نطاق واسع لا سيما بالنسبة لصناعة اللحوم في farshemeshalok بالشكل الذي يسهل خلط المكونات. هذه المعدات ليست متخصصة فقط محلات الأطعمة المعلبة ومصانع تجهيز اللحوم، ولكن أيضا تنظيم الطعام مع محلات السوبر ماركت. باستخدام بالضبط تعديل هيكل فراغ يسمح لتحسين كتلة أثار، واستكمال الإضافات تكوين التلوين، إذا لزم الأمر.

ومن على نطاق واسع في صناعة والمحاقن فراغ، حيث محشوة مصنعي منتجات اللحوم النقانق. هذه المعدات الصناعية، والذي يستخدم في مصانع ولانتاج النقانق والسجق نتيجة التواء حشو مع الاتساق مختلفة. كما هو الحال مع خلاطات واستخدام حقنة النقانق إعداد اللحوم لمزيد تصنيع منتجات توفر قطع فراغ والمتاخمة لها المعدات التكنولوجية.

لماذا الحاجة لحوم عملية kuttirovaniya؟

لا ينبغي أن يكون وظيفة القاطع الخلط بينه وبين إعداد اللحم المفروم. وهذه خطوة لاحقة في صنع النقانق نفسها، فطائر، فطائر ومختلف منتجات نصف منتهية. ويقترح صقل اللحوم النقانق النهائي حتى تصبح ناعمة. طحن أيضا، يتم تنفيذ هذه الخطوة كتلة خلط دقيق، والتي يمكن أيضا أن تضاف التوابل المختلفة، والمضافات والحشو. في إخراج القاطع لتجهيز اللحوم لديها لتوفير أساس الحميمة، والتي سيكون لها خصائص أفضل من اللزوجة والاحتفاظ بالماء. ومع ذلك، فإن خصائص معينة من اللحوم المصنعة في النقانق قطع اللحم تعتمد على متطلبات المنتج النهائي. من جانب الطريق، ويستخدم هذا الجهاز ليس فقط لطحن وتجهيز منتجات اللحوم. كما أنها تستخدم مصانع الأسماك - ولكن فقط على اللحوم الخالية من العظم.

يتميز القاطع فراغ

في الإصدار الكلاسيكي من قطع اللحم لطحن هي آلة ضخمة أن أمر مكلف ويتطلب صيانة دقيقة. وهذا ناهيك عن الصعوبات للسيطرة على حدة. في مكان من هذه الآلات تأتي القاطع فراغ، وهي صغيرة الحجم تصميم شكل بيضاوي الشكل. في نواح كثيرة، وتبدو هذه الوحدات مثل خلاطات أغلقت العفن، والتي تتولى مهمة تجهيز الرئيسية التي السكاكين. قواطع مزايا تتعلق kuttirovaniya عملية مبسطة في ظل ظروف الفراغ. هذا الحل هو مفيد من حيث سهولة المعالجة التنظيم التكنولوجية، وجماليا، وقواطع الحديثة ظاهريا على شكل بيضاوي تبدو أكثر جاذبية وأنيق.

كيف القاطع للحوم؟

الجزء الرئيسي من تصميم وحدة وعاء البيضاوي، الذي هو ثابت في إطار خاص. من الناحية الفنية، وشكلت قسمين: القاعدة والغطاء. افتتح تستمر لتحميل وتفريغ اللحم المفروم. أعلى وقاعدة يتقوس وعلى حواف المطاط طوقا الختم في هذه العملية. في الهيكل السفلي من محور الكأس، وقطع وقطع آلية المقدمة السكاكين المنجل. في عملها يسبب المحرك الكهربائي. وكقاعدة عامة، فإنه يوفر عدة طرق التشغيل التي تختلف بسرعات مختلفة. سيعتمد البرنامج المحدد على درجة طحن وتجانس الكتلة في حجم الكأس. أيضا تجهيز المشغل يمكن أن تقدم الكثير من القطع قشاري من الجليد أو التوابل من خلال التكنولوجيا حفرة. ومع ذلك، فإن مبادئ التغذية من المكونات الإضافية قد تختلف تبعا لتعديل محدد من القاطع.

مبدأ تشغيل الوحدة

كما ذكر أعلاه، وقطع لتقطيع اللحوم مماثلة لخلاطات، وليس فقط في المظهر، ولكن أيضا على مبدأ العمل. وتبدأ عملية عن طريق تحميل اللحم في وعاء. يمكنك استخدام اللحم المفروم تبريد أو المجمدة - ذلك يعتمد على قوة الجهاز. وعلاوة على ذلك يتم إغلاق الغطاء، وتنشيط مباشرة من عملية التكرير الميكانيكية، حيث تأتي ريش على شكل المنجل موضع التنفيذ. من المهم أن نضع في اعتبارنا أن القاطع لتجهيز اللحوم في عملية ارتفاع درجة الحرارة. درجة الحرارة المثلى 12-15 درجة في المتوسط. يتجاوز هذا الرقم يشكل خطرا على المعدات. من أجل منع المشغل حالات غير مرغوب فيه من وضع قال من قبل تقشر الجليد. ومن الجدير بالذكر أيضا تقسيم الأجهزة على نماذج مع التحكم الآلي وبدونه. في الحالة الأولى وحدة سيتم إيقاف المحرك وحده عندما مؤشرات درجة الحرارة الحرجة. نموذج دون رقابة ضروري للسيطرة على تلقاء نفسها - إلى الاسترشاد وفقا لالمدمج في مقياس الحرارة. عند اكتمال هذه العملية، يتم تشغيل القاطع قبالة، وتتم إزالة كتلة الانتهاء من الكأس.

أمنية إضافية

الخيار بالنسبة للجزء الأكبر تخضع لمتطلبات لضمان سلامة وحدة. ويمكن أيضا أن توفر أجهزة استشعار درجة الحرارة المزيد مع cutterblock مؤشرات قطع التناوب، وجهاز قياس الاشعاع أنظمة موازنة الماء ويتم توفير ر. D. القاطع فراغ الحديث أيضا مع الأجهزة الخاصة التي لا تسمح كتلة محاصرين في الزوايا. حقيقة أنه وفقا للميزات التصميم قد يكون وعاء البيضاوي المناطق التي لا يمكن الوصول إليها لعناصر القطع. لتجنب تشكيل الأماكن الراكدة، وتوفر الشركات المصنعة في تصميم الأجهزة الميكانيكية المناسبة التي تشارك أيضا في الاختلاط.

الخصائص الرئيسية للقطع فراغ

السمة الرئيسية التي تحدد القيمة التجارية للقواطع، هو الأداء. يتم التعبير عن ذلك في نسبة وزن المنتج والوقت الذي يتم إعداده. الوسيط هو 250-300 كغ / ساعة. وهذا ينطبق على منتجات اللحوم، ولكن قطع العالمية، والتي يمكن أيضا معالجة الفواكه والخضروات توفر 200 كجم / ساعة. حجم كوب حوالي 60-80 لترا، ولكن من المهم أن نضع في اعتبارنا أن في هذه العملية سوف تنطوي بحد أقصى 90٪ من هذا الحجم. وفيما يتعلق التردد الذي سكاكين تقطيع إنتاج اللحوم، فإنه يطلق في المتوسطات الصناعية 3000-3600 لفة / دقيقة. مرة أخرى، الإصدارات الحديثة تسمح باستخدام وسائط متعددة عالية السرعة - على التوالي، وعدد من المنعطفات قد تختلف.

كم تبلغ تكلفة المعدات؟

نماذج تختلف في كثير من المعايير الفنية والتشغيلية، وبالتالي فإن التكلفة تختلف حسب الدرجة. على سبيل المثال، في الجزء الأول من قطع يمكن العثور عليها، فإن السعر الذي تكون في حدود 100-150 ألف نسمة. فرك. وكقاعدة عامة، فإنه يضع مع صغر حجمها التي هي مناسبة للاستخدام في مرافق الخدمات الغذائية. أنها تسمح لفترة قصيرة من الوقت لتحضير منتجات اللحوم بكميات صغيرة.

إذا كنت ترغب في التقطيع منتجة للعمل في نطاق صناعي، فمن الضروري التركيز على قطع كبيرة الحجم، والتي لن تكون أقل من 300 ألف. فرك الأسعار. وإذا أضفنا إلى تكلفة حتى 50-70 تي إتش إس.، وسوف توفر الشركة المصنعة معدات إضافية في شكل لوحة التحكم الحديثة، أنظمة العرض، وهلم جرا. D.

استنتاج

بالتأكيد نوع القواطع الكهربائية يوفر مزايا عديدة أكثر من محطات توليد الكهرباء التقليدية لطحن اللحوم. ولكن من المهم في الاعتبار عند شراء وعيوب هذه المعدات. أولا، القاطع على اللحوم هو جهاز معقد من الناحية الفنية، والتي ينبغي أن تشارك في إصلاح متخصص. وليس فقط في محرك الكهربائي "حشو". العديد من المشاكل إذا ما استخدمت بشكل غير صحيح يمكن أن يحقق وهيكل مع قطع عناصر. ثانيا، في هذا النوع من الوحدات لتلبية متطلبات عالية من حيث الأمن.