كيفية اختيار غلاية للطباخ التعريفي

النتوءات التعريفي تحظى بشعبية على نحو متزايد اليوم - أنها توفر الكهرباء وتسخن بسرعة ويبرد على الفور، آمنة للأطفال والحيوانات الأليفة، والذين يحبون المشي على سطح اللمس. ومع ذلك، واختيار أطباق مناسبة يسبب في بعض الأحيان لقضاء الوقت في البحث عن، وأهمية والمواد والشكل. وعندما كنا لا نتحدث عن وعاء بسيط أو القومية، وعلى طبق خاص مثل غلاية للطباخ التعريفي، وعمليات التفتيش يمكن ولا ينتهي دون نجاح.

ميزات الاواني للمواقد الحث

والفرق الرئيسي بين الفرن الحث من المجالس الأخرى في أنها لم يسخن موقد أو الفرن والقاع واقفا على أطباق لها. ويتحقق ذلك عن طريق تصميم خاص - طلاء الزجاج السيراميك يمتد لفائف النحاس إجراء الحالية. هذا التيار يخترق قاع الطبق ويذهب ليس هناك خطية، والمجتمع، وهذه الدوامات تدور من الأطباق الحالية وساخنة، وجميع الذين هم في ذلك. ولذلك فمن المنطقي أن أطباق ينبغي أن يكون لها خصائص المغناطيسية الخاصة، وهذا هو المغناطيس، واستيعاب التيار. هذه الخصائص لديها أدوات المائدة من المواد التالية:

• الحديد الزهر.
• الألومنيوم.
• بالمينا.
• المعادن مع قاع المغناطيسي.

هذا يعني أنه حتى الأطباق السوفيتية القديمة يمكن أن يأتي إلى لوحة الاستقراء، من المهم فقط إلى القاع كان سلسا وحتى. تحقق جدة التوافق المقالي مع موقد الجديد هو بسيط - أي المغناطيس (حتى هدية تذكارية من الثلاجة) التمسك الكلمة المناسبة. المواقد الحديثة هي أيضا قادرة على تحديد الأدوات المناسبة - وعاء من الزجاج أو السيراميك عموم طباخ لن ترى ولن تبدأ، ولكن لا تزال تنبعث إشارة خاصة أو بدوره على المؤشر.

أيضا، والأطباق الحديثة، ومناسبة لالمواقد التعريفي، له رمز خاص التي ترمز يتحول من لف الكهربائي، فإنه غالبا ما كلمة تحريض. يتم وضع هذا الرمز في الجزء السفلي من أي تجهيزات المطابخ، بما في ذلك الحديد الزهر وغلاية للطباخ التعريفي. رمز صور ترد أدناه.

وخلافا لغيرها من الأطباق من المرجل

لذلك، لتحديد المواد، ومنها أن تختار، دعونا نتحدث عن المرجل الفعلي. لماذا هذا النوع من تجهيزات المطابخ غير المرغوب فيه أن يكون في المطبخ؟

كازان - الأطباق التقليدية الشائعة في آسيا الوسطى. الشكل الكلاسيكي للمرجل - نصف كروية، وتقريبه. هذا هو الغوص جميع الأطباق على النار، وليس فقط القاع. هذا يحقق التسخين السريع وموحدة من محتويات، فضلا عن الاحتباس الحراري طويلة.

هذا الشكل التقليدي، والتي غالبا ما تستخدم على نار مفتوحة، ولكن للاستخدام المنزلي وشكل لوحات أثبتت مختلف. بدلا من ذلك، لعموم مع الجانبين عالية، حيث الجزء السفلي من نفس حجم الحلق. في توزع حالة مواقد الحرارة بالتساوي على وعاء، وذلك للحصول على شكل طبق لذيذ ليست مهمة جدا. وعلاوة على ذلك، طباخ التعريفي مع ارتفاع درجات الحرارة في قاع الطبق، فهي ضيقة جدا وغلاية القاع تكون غير فعالة.

اختيار غلاية للطباخ التعريفي: مواد

اليوم، لا يمكن للسوق العثور على مجموعة متنوعة من أنواع مختلفة من اللقطات، ومناسبة لالمواقد الاستقراء. أنها تجعل لهم من مواد مختلفة، وأشكال مختلفة وأحجام. وهو الأفضل؟

إذا كنا نتحدث عن المواد، فإن المثالي أن يكون غلاية الحديد الزهر للطباخ التعريفي. وتقول نقد من الطهاة ذوي الخبرة أن هذا الخيار فقط ستعد بيلاو الحقيقي، لأنه مصنوع من القدور التقليدية الحديد الزهر. ويرجع ذلك إلى جدران سميكة هذا المنتج، والأرض قادر على تحمل درجة الحرارة لفترة طويلة، مما يسمح لك لتقلى بسرعة اللحم أو الخضار، ويترك على نار خفيفة لطبق طويلة، وهو أمر مهم، على سبيل المثال، لبيلاو. وبالإضافة إلى ذلك، والسطح لا يحرق أي شيء ولا عصا. ناقص هذه المنتجات هي أنها ثقيلة جدا. أيضا، بدا بعض أن يكون طلاء المينا، لكنه تفاقم خصائص غير لاصقة من المقلاة، حتى تختار الأكثر شيوعا وعاء من الحديد الزهر.

غلاية الألومنيوم لطباخ التعريفي هو أيضا مناسبة تماما لإعداد الأطباق التقليدية، على الرغم من أن الشوق في أنها ليست نشطة كما هو الحال في الحديد. الصفحة الرئيسية - اختيار النموذج مع طلاء غير لاصقة وجدران سميكة (لا تقل عن 1 سم). حتى الكبيرة الحديد الألومنيوم غلاية أسهل بكثير، وأقل تكلفة بمقدار النصف تقريبا، ولكنها تتطلب عناية أكثر حذرا منه. ضد المنظفات العدوانية وكشط سطح تدهور. أيضا، لا تقم بتخزين الطعام المطبوخ في تجهيزات المطابخ الألمنيوم - يتأكسد بشكل سريع.

غالبا ما يكون هناك تجسيد المؤكدة من مادة ثلاثي الطبقات التي لديها ما بين طبقتين من الفولاذ المقاوم للصدأ طبقة واحدة من الألومنيوم. هذا غلاية دافئة بشكل متساو لفترة طويلة الحفاظ على الحرارة في الداخل، ولكن الجانب السلبي هو أن يلتزم بالضرورة إلى الجزء السفلي من الطعام، وهناك خطر من أن الطبق سوف يحرق. أيضا وعاء مشترك، على شكل مرجل، ولكن لديهم جدران رقيقة جدا. وهو مشابه بدلا من ذلك إلى WOK عموم، حيث سريع، مشوي تقريبا لحظة، ولكن ليس الاحتباس الحراري وكآبة، والذي يوفر غلاية الكاملة عن طباخ التعريفي للبيلاو.

اختيار الأشكال والأحجام

اليوم، لا يمكن للسوق تجد القدور من الصغيرة جدا لعملاق، ومناسبة فقط لفتح النار. للاستخدام المنزلي اتخاذ مرجل متوسطة الحجم (3-8 لتر). الوسطية - 5 لتر مرجل الحديد الزهر.

شكل المتاحة تجاريا الأكثر شيوعا - البيضاوي جولة كروية أو مستطيلة. جولة مع الجانبين عالية بدت جزءا اثنين من العروات الجانبية، أو إذا كان مصدات ليست مرتفعة جدا، ويمكن الحصول على غلاية لوحة التعريفي مع مقبض طويل. تغطية الحال أيضا مع مقابض جانبية.

الذي يختار مرجل. الماركات والشركات المصنعة

هكذا بدا الأمر من حيث المبدأ هو معروف في أوروبا أو أمريكا (هناك بعض التشابه، ودعا اللاحم الفرنسي)، الأكثر مبيعا في السوق لدينا يتم تصنيعها في روسيا وأوكرانيا وروسيا البيضاء. وهكذا، القدور الحديد وتنتج الشركة الأوكرانية "سيتون" في نطاق النموذج قدرتها 3،5-8 لتر من التيتانيوم أو المينا اصطف دون ذلك. يمكن اعتمادا على حجم أنهم من 2،5-4000 غلاية لالمواقد الاستقراء.

استعراض لمنتجي البيلاروسي في كثير من الأحيان إيجابي على السوق وتعرض يزرعون Slutsk ومؤسسة "Tenolit بولوتسك" والتي تتيح الأطباق من الحقبة السوفياتية ونقدم نوعية التقليدية بأسعار معقولة - أكبر مرجل إلى 20 لترا يمكن شراؤها عن 7000، وأصغر ل 4 لترات - عن 3000 روبل.

يتم تمثيل شركات روسية العلامات التجارية Kukmara (القدور الألومنيوم تتارستان الإنتاج)، وطعمة (ومصقول الزهر تجهيزات المطابخ الحديد) ومصنع Balezinskim (منتجات الحديد الزهر التقليدية في أفضل تقاليد مسبك الاورال).

كيفية رعاية كازان

مرجل الزهر قبل أول استخدام فمن الضروري أن كلس مع الزيت النباتي. بعد الطهي غلاية مع اسفنجة ناعمة ويغسل بالماء، ومن المؤكد أن جففه بمنشفة، لذلك لن الصدأ، وفرك بقطعة قماش ناعمة غارقة في النفط - تخترق الدهون حتى في المسام وإنشاء الفيلم الذي يحسن خصائص الأطباق.

القدور الألومنيوم أفضل أيضا لغسل مع اسفنجة ناعمة مع المنظفات غسل الصحون، ولكن لا تستخدم المواد الكاشطة قاسية، حتى لا تتلف الطلاء.

مقلاة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ يمكن تنظيفها مع أي مواد التنظيف، حتى في غسالة الصحون - أنها ليست خائفة من التآكل أو الأضرار الميكانيكية.