كيفية طهي الطعام في المنزل علييفا: ميزات، وصفات ومراجعات

يمكنك ان ترى النساء بيع المنتجات الغذائية في أي سوق من الشرق. وهذه ليست منخفضة الجودة الوجبات السريعة وأطباق محلية الصنع: الكعك والحلويات والوجبات الخفيفة، Samsa، وبطبيعة الحال، علييفا. وهو تحفة الطبخ الشرقي، والتي من السهل جدا القيام به أنه يمكن أن تعد، حتى مضيفة الخبرة. ومع ذلك، هذا الطبق لذيذ والمثير للاهتمام هو مثالي لتزيين وإضافة إلى الجدول عطلتك.

وتعود ملكية هذا الطبق المطبخ الوطني الأوزبكي. هناك العديد من الخيارات لهذا الطبق، وكذلك الكثير من أسماء بديلة: علييفا، حانون، وهونان، خانم، وهونان. في تكوين أنها تشبه أشعة مانتا شعبية عالميا، مع فارق وحيد أن علييفا باعتباره المنتج النهائي يشبه لفة، وقطع لا مصبوب. كيفية طبخ الأوزبكية خان؟

أسطورة خانوم

هناك أسطورة حول أصل هذا الطبق. إنها أكثر من مجرد مزحة، ولكن مع ذلك. امرأة أوزبكية عرفت حول عودة زوجها من الحرب. ومع ذلك، قدم لها مزاج جيد الطريق إلى القلق والحزن، لأن زوجها كان محبوبا كثيرا أشعة مانتا.

كما أرادت امرأة أن يلتقي زوجها مع مفاجأة سارة، ولكن فعليا أنها لا يمكن أن تنجح في جعل ثوب، وقالت انها تدحرجت للتو تشكيل العجين وملأها حشو. وهكذا يبدو خانوم الذي أصبح الطبق الوطني الشعبي.

ما هو عليه؟

كيفية طبخ خانوم؟ لهذا كنت في حاجة إلى العجين، وملء وأواني الطبخ. يتم إعداده في mantovarke الخاصة. إذا لم يكن لديك، يمكنك استخدام غلاية مزدوجة. يتم تحضير العجين بالطريقة نفسها كما الرافيولي أو الزلابية - الطحين والماء والملح والبيض. ويجب أن تشارك، القماش تقع وتترك لمدة ساعة تقريبا.

الطبقة لKhanuma شكلت تماما مثل البيتزا - يمكنك أن تأخذ كل ما هو في الثلاجة. ملء الكلاسيكي لهذا الطبق - اللحم مع البصل والبطاطا. يمكنك أيضا وضع اللحم مع الملفوف والجزر والبصل والقرع، أو مجرد قطع من اللحم مع الدهون. يمكنك طهي الطعام والخضروات علييفا. القاعدة الأساسية - المفروم الخضار أو صر.

كما قد يتبادر إلى ذهنك، ويتم كل شيء لترضيك. يمكن دمج تكون مختلفة جدا: الملفوف مع البصل والجزر والقرع والبصل والبطاطا والبصل والقرنبيط مع الأعشاب والفلفل مع الباذنجان وهلم جرا. ويمكن أن يضاف ملء الخضار في شكل مواد خام وأن تقلى قليلا في الزيت. يمكنك طهي في غلاية مزدوجة علييفا وصفة طبية شاغرة. لهذا تجسيدا العجين طخت تحرري مع القشدة الحامضة وتوالت في لفة.

أن يجعل التعبئة اللحوم يمكن navertet اللحم المفروم أو فرم اللحم إلى مكعبات صغيرة. لالعصيرية أنها وضعت kurdjuchnyj الدهون أو شحم الخنزير. البطاطس والبصل، يمكنك كرنك من خلال مفرمة اللحم أو صر. في بعض الحالات، وقطع البطاطا إلى مكعبات صغيرة. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل والبهارات.

ما هو السر الرئيسي؟

تم تقسيم العجين إلى قطع، ويتم إرجاع كل منهم للخروج الى طبقة رقيقة. أرق العجين، كان ذلك أفضل علييفا. على أعدها ملء الخزان وضعت بها، ويتم تغليف الفراغ في لفة. في المقابل، الملتوية في حلقة، ومن ثم التحضير ل45-60 دقيقة لمدة عامين، ذلك يعتمد على محتوى التعبئة. البواخر Mantovarke أو شبكة يجب أن يتأهل، لصق على خلاف ذلك للفة أسفل. الجزء العلوي من رش المياه.

كيفية طبخ علييفا، إن لم يكن mantovarki أو الباخرة؟ ويمكن أن تساعد قدر بسيط ومصفاة. في هذه الحالة khanim وضع في مصفاة، ووضعها في وعاء من الماء المغلي ومغلقة مع غطاء.

قطع جاهزة لفة تقدم الى قطع، موزعة على طبق، سقي الصلصة ويرش مع الأعشاب المفرومة. وكقاعدة عامة، لا Khanuma الطماطم أو كريم الصلصات. لالبديل الأول اللازم لتقلى حتى تصبح ذهبية اللون البني البصل والبصل والجزر والطماطم وضعت (أو معجون الطماطم) ويترك على نار خفيفة حوالي 5-10 دقائق. يتم وضع صلصة كريم تقليديا الفلفل والثوم المهروس.

كيفية طبخ علييفا: وصفة الكلاسيكية

كما سبقت الإشارة، فإن علييفا الأوزبكي للحشو وتكنولوجيا الطهي هي مشابهة جدا لجميع أشعة مانتا مألوفة. وهذا صحيح جزئيا، وخاصة منذ وصفات من هذه الأطباق متشابهة إلى حد ما. وحتى بعض دعا الأوزبكي علييفا "أشعة مانتا كسول". ولكن هذا ليس صحيحا، لأنهم شخص كسول جدا لا علييفا.

لإعداد خانوم الكلاسيكية، وكنت في حاجة إلى المكونات التالية.

للعجينة:

• دقيق القمح - 640-690 غرام.
• الماء - 225 مل.
• الزيت النباتي المكرر - 110 غرام.
• السلط - 10 غراما.

لالحشوة:

• اللحم المفروم أو - 1.2 كجم.
• البصل - 650-800 غرام.
• الدهون أو الزيت - 200 غرام.
• الكمون - حسب الذوق.
• من الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق.
• الملح حسب الذوق.
• النباتي المكرر النفط.

كيفية تحضير العجين؟

يجب أن الاحماء بالقرب من كوب من الماء، يذوب الملح في ذلك، إضافة الزيت النباتي. ثم نخل الدقيق وإضافته في أجزاء صغيرة إلى الخليط السائل مع التحريك باستمرار. في البداية، عليك أن تفعل ذلك مع ملعقة، حتى يصبح الخليط سميكا. بعد ذلك، وضع العجين على سطح، مع تغطية الدقيق، ويعجن بيديه والدقيق podsypaya. يجب تحقيق الاتساق العجين كثيفة ومرنة. العجن يستغرق وقتا طويلا، وسوف العملية برمتها تستغرق عشرين دقيقة على الأقل. ثم ضع العجين في مكان بارد على الأقل لمدة ساعة واحدة، وتغطية ذلك مع منشفة نظيفة.

ومن المريح جدا لطهي العجين في آلة الخبز، لأن جميع المكونات يتم خلط بالتساوي وبشكل كامل دون مشاركتكم.

إعداد حشو

حتى يخمر العجين، وإعداد حشو. للقيام بذلك، وغسل وتجفيف اللحوم (لحم الضأن في النص الأصلي). بعد ذلك، فمن الضروري قطع مكعبات صغيرة جدا بسكين حادة أو طحن إلى لحم مفروم. إضافة إلى ذلك البصل المفروم مسبقا، زبدة الدهون أو المبردة جيدا. وضع الملح حسب الرغبة، فلفل أسود، كمون مطحون، كل دقيق جدا.

تشكيل

كيفية طبخ علييفا في المنزل؟ العجين المبردة إلى أن يقتطع قطعة (من هذا المبلغ يجب أن يكون لديك أربعة المنتجات)، ويتم إرجاع كل واحد منهم على سطح مستو إلى سمك حوالي ملليمتر واحد. أرق إجراء هذه الطبقة، وألذ الحصول على طبق النهائي.

ملء تنقسم بصريا من قبل عدد من الفراغات. ثم ينتشر على سطح كل طبقة، وانحسار قليلا من الحواف. طي لفة مليئة العجين، ولفة على الحلبة وبعناية ختم حواف لمنع فقدان العصائر أثناء الطهي. كيفية طبخ علييفا في mantovarke؟ على البخار طبق لخمسة وأربعين دقيقة.

خدمة الساخن، قبل قطع إلى شرائح وتوضع على طبق. بشكل منفصل، يمكنك تقديم صلصة من اختيارك. شهية طيبة!

نسخة محسنة

ذكر أعلاه، كيف لطهي اللحوم علييفا أو اللحم في شكل كلاسيكي. بالإضافة إلى ذلك، طبق يمكن القيام به أصلا. الطبقة لمختلف الأوزبكي Khanuma: الخضار أو اللحوم. هناك أيضا اختلافات في قطع من التعبئة. على سبيل المثال، في طشقند حشو لKhanuma في كثير من الأحيان مقطعة إلى شرائح صغيرة، وفي منطقة فرغانة - إلى مكعبات. في طشقند، مضيفة أيضا إضافة إلى حشو من الجزر المبشور، مما يجعلها أكثر إشراقا وأكثر تميزا.

ويمكن إجراء هذا الطبق الأوزبكي في شكل الزهور الوردية. يطلق عليه اسم "الطنانة-خانم"، وهو ما يترجم من الأوزبكي "اللون علييفا."

لكل كيلوغرام من الاختبار يجب أن تأخذ حوالي 350-400 غرام من الطحين والملح (حسب الذوق)، 1 بيضة، والمياه، والملاعق 1-2 ملاعق طعام من الزيت النباتي.

لملء تحتاج القوس (حوالي ثلاثة رؤساء الأوسط) والبطاطا (اثنين أو ثلاثة من المحاصيل الجذرية)، واللحوم (500-600 غرام)، 45 غراما من الدهون لحم الضأن (لالعصيرية)، قليل من الملح والفلفل الأسود والأحمر إلى الذوق.

لنوع الثاني من حشو ستحتاج البصل (اثنان صغيرة أو البصل واحدة كبيرة) والطماطم (اثنان، وقطع في نصفي)، والأعشاب العطرية (الشبت والبقدونس والبصل الأخضر لتذوق) والثوم (اثنين أو ثلاثة فصوص). يمكنك إضافة الكزبرة وتطبيق سر آخر الطهي: استخدام الكمون (جيرا) - أطباق شرقية نكهة! كيفية طبخ مهربان من هذا النوع؟

إعداد اللون Khanuma

كيفية إعداد حشو؟ وسوف تحتاج إلى وعاء والتي تحتاج إلى ختم البصل والملح ويخلط. ثم وضع البطاطس تمزيقه، واللحم المفروم ويخلط مرة أخرى.

ثم جعل ملء الثاني. يقلى البصل المفروم إلى مكعبات حتى جاهزة تقريبا، تضاف الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقيقة أخرى. قبل فترة وجيزة من استعداد لإضافة المفروم الأخضر والبصل والشبت والبقدونس. لا ننسى أيضا عن الكزبرة والكمون.

وصفة لKhanuma هذا النوع تختلف عن الكلاسيكية. استخدام الفراغ من العجين اثنين على كل نوع من التعبئة. الأوزبكي خانوم هذا النوع يستعد 45-60 دقيقة mantyshnitse أو في غلاية مزدوجة. يتم قطع المنتج النهائي إلى قطع وترتيب على طبق، بالتناوب بين هذين النوعين معا. وسوف تتحول مثل بتلات الزهور.

وكثيرا ما يطلب الأوزبك ليس فقط حول كيفية تحضير خانوم، ولكن أيضا كيف هو. ويقول المشجعين الحقيقيين من هذا الطبق أنه عند استخدام السكاكين والشوك يتم فقدان الطعم الحقيقي. لذلك، في أوزبكستان، مهربان تؤكل عادة مع اليدين.