كيفية جعل اللبن الحرارة في المنزل - وصفة

فوائد منتجات الألبان، والتي هي نتيجة للتخمير، كتب مقالات، وحتى الكتب. قليل من الناس ينكر ذلك، إلا أن molokofoby تصلب التي تحذر من مخاطر بشرية التقدمية أي مشتق من الحليب. في الآونة الأخيرة، على الجميع عبارة الشفاه "الحرارة اللبن." ولكن بعض الناس ما زالوا لا يعرفون ما هو عليه، وكيف يختلف عن المعتاد. الذين سمعوا هذا المنتج، وأنا أتساءل كيف لطهي ترموستات الزبادي في المنزل شخصيا. كل هذا سوف تغطي في هذه المقالة.

نوعين من

وحتى الآن، ما الزبادي الحرارة يختلف عن المعتاد؟ الجواب بسيط: طريقة التحضير. منتجات الألبان الزبادي أعد النباتات بطريقتين رئيسيتين.

1. دبابات. مع هذا الأسلوب، يتم إعداد المنتج في خزان خاص، وبعد ذلك فقط يسكب في وعاء، والتي هي للبيع.
2. الحرارة. هنا، وشرب المخمرة ونضجت بشكل مباشر في التعبئة والتغليف، والتي سوف يتم بيعها والمنتجات في المخازن. "Specm" الزبادي الحرارة في غرف خاصة (الحاضنات، حيث لوضع حاويات) - ومن هنا جاءت تسميته.

وخلافا لبعض الخصائص

الزبادي ترموستات يختلف من الخزان، قبل كل شيء، وأنه أكثر كثافة. في إعداد المشروبات في خزان أنه سيبقى السائل، وفي الحرارة يصبح الملمس كثيفة، أي سوف الجلطات K. تشكل في هذه العملية. والفرق الرئيسي هو أنه هو الأكثر فائدة للإنسان: محتوى منتجة من الكائنات الحية الدقيقة ببساطة هائلة. وهناك طريقة التصنيع الحرارة يجعل من الممكن للحفاظ على هذه النباتات الفريدة. ولكن هنا والأوقات تخزين صغيرة تنتج في المصنع المنتج (أو في المنزل).

هيكل

أنه يحتوي على مكونات بسيطة: الحليب، بداية (خليط من ثقافات نقية من بلغاري الملبنة)، ActiRegularis bifidobacteria أو حيواني الشقاء. المنتج الحصول عليها عن طريق تخمير الحليب المبستر عن طريق إضافة بكتيريا الخميرة. وفقا للمعايير، في الزبادي "العيش" في الملليمتر الواحد ينبغي أن تقع من 10 ⁷ 10 ⁶ العصيات اللبنية وbifidobacteria (المعيشة). ولذلك، الغذاء والصحة يشرب قيمة كبيرة. ويضم أيضا الكائنات الحية الدقيقة، والبروتينات، والدهون، والكربوهيدرات، والكالسيوم، والعديد من الفيتامينات. الزبادي حرارة أوصت به خبراء التغذية في جميع أنحاء العالم كقوة الحد العلاجية والوقائية.

القليل من التاريخ

ويعتقد أن الثقافة الحية الزبادي فتح عالم متشنيكوف في عام 1908. ولكن اليوم ومن المعروف أن الأتراك القديمة المستخدمة مثل وصفة لمشروب صحي ولذيذ. ظهرت أول اللبن يعيش في هذه الصناعة في عام 1918 في إسبانيا بفضل كاراسو - تابعا للأعمال العالم الروسي، الذي بدأ الإنتاج في المختبرات الخاصة بنا. ومن المثير للاهتمام، اللبن الأول (فقط هذه الترجمة هي اللغة الإنجليزية. الزبادي) التي تباع حصرا في الأواني الفخارية وفقط في الصيدليات (وصفة طبية). الزبادي اليوم المنتجة مع درجات الحرارة "حميدة" في الحرارة، وأحفاد العظيم-grandson- الزبادي mechnikovskoy، قدم العلماء الروس الرائعة في بداية القرن الماضي، ر. E. قبل أكثر من 100 سنة.

تكنولوجيا إعداد وجيزة في التصنيع

الحرارة هو الأسلوب الأكثر لطيف في إنتاج اللبن. كما سبق ذكره، يسكب خليط الخميرة والحليب والمواد المضافة البكتيرية في وعاء خاص على استعداد، والتي وضعت في فرن حيث تحدث عملية التسخين. يتم الحفاظ على درجة الحرارة في غرفة في 20-45 درجة فوق الصفر، والذي يسمح للحفاظ على الخليط في جميع الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في شكل طبيعي. تأخذ الحرارة عملية نضج المنتج مكان. بعد هذا الإجراء الجرار يتم تبريد اللبن في المستقبل قليلا والسماح للمنتج لتنضج لعدة أيام. متطلبات التصنيع الرئيسية هي دائما الحليب الطازج انتقائية، أي المعالجة الحرارية الإضافية، ومتطلبات عالية الصحية وصحية للعملية. والحرارة الشراب الجيد أنه عندما الإنتاج لا تستخدم المواد الكيماوية المضافة والسكر، وحياة صغيرة الجرف (عادة - بضع عشرات من الأيام)، وقال إن الشراب الطبيعي حقا، وهناك الكائنات الدقيقة الحية التي هي مفيدة للالأمعاء الدقيقة استعادته.

مصنع الزبادي

الزبادي ترموستات "دانون" (سميك) هو ممثل بارز من هذا المنتج في السوق المحلية. وهو يتألف من: تطبيع و الحليب منزوع الدسم مسحوق، كريم، الخميرة والبكتيريا. المعلومات الغذائية لكل 100 جرام - 49 كيلو كالوري (مع 1.5٪ من الدهون). فمن المستحسن لتخزين في درجة حرارة فوق درجة التجمد في الثلاجة. بعد فتح الحزمة (250 غرام)، فمن غير المستحسن أن تبقى لفترة طويلة. على الحنك، فمن الحامض، تذكرنا الزبادي في المنزل مع كتل، ولكن الشيء الرئيسي هنا - هو مكسب كبير للكائن الحي. والذي لا يحب حمض المفرط - يمكنك دائما إضافة ملعقة من عسل النحل الطبيعي، لذلك الصفات مفيدة حتى زيادة.

ترموستات الزبادي "أكتيفيا" ان اليوم يمكنك شراء في أي سوبر ماركت، ويمكن أيضا أن تستخدم خميرة.

نقوم به نفسك

ولكن ليس كل الناس الذين ينتمون إلى اتباع نظام غذائي صحي، وتميل إلى الثقة المنتجات التسوق. يحدث هذا لأسباب مختلفة، ولكن تظل الحقيقة أن كثير من الناس يفضلون لطهي المنتج نفسه. كيفية جعل اللبن الحرارة في المنزل؟ وليس من الصعب ذلك. نحن بحاجة إلى المهارات التي تكتسب مع مرور الوقت، عن مرة الثالثة (ولكن ربما طعام لذيذ وصحي وسوف يكون لكم وفي المحاولة الأولى). بالطبع، يتم إعداد أفضل الزبادي ترموستات في المنزل في الزبادي خاص. ولكن لأن هذا هو جهاز خاص بدلا من ذلك، قد لا يكون في متناول اليد. وإذا اخترت طعم أول من منتجات الألبان المحلية، ثم بالتأكيد. ولكن حاول أن تفعل أكثر من جهاز بسيط، والتي، هناك أمر مؤكد في كل مطبخ.

المكونات

نحن بحاجة إلى: لتر من الحليب 3.2٪ (UHT الأفضل أن تتخذ، ثم فإنه لن يكون لغلي)، وكوب من القشدة 10٪، ونصف كوب من القشدة الحامضة 15٪. كما الأواني اللازمة لإعداد عبوات زجاجية صغيرة مع برغي مباراة دولية. ونحن بحاجة إلى عموم مع غطاء وبطانية دافئة سميكة أو منشفة كبيرة. يمكنك البدء في الطبخ. فمن الأفضل أن تفعل في ليلة - في الصباح الزبادي محلية الصنع جاهز.

طريقة التحضير

1. إذا UHT الحليب، يكفي أن تكون مختلطة مع كريم ويتم تسخينها إلى درجة حرارة أقل قليلا من 40 درجة مئوية. إذا وضعها الطبيعي، وتغلي لمدة 3-5 دقائق، وتبريد لنفس 40 درجة.
2. التكليف من الهياج الحليب تحسنت. كما أنه من الممكن استخدام كريم التقليدي، ويمكنك شراء الجاهزة خميرة جافة (المخفف وتستخدم وفقا للتعليمات) أو نفس "نشطة". تخلط جيدا.
3. تصب في الجرار المواد الخام التي يجب أن تكون قبل تعقيمها. البنوك لإغلاق الأغطية لا تحتاج.
4. وضعنا لهم في مقلاة على استعداد مع الماء الساخن. وخلال العملية برمتها للحفاظ على درجة حرارة أقل من 40 درجة مئوية (تحقق ميزان الحرارة الطبخ): حفظ اللبن المحموم مستحيل، ويمكن أن الكائنات الدقيقة قتل!
5. إغلاق عموم مع الماء الساخن والبنوك الغطاء. يلتف بطانية لها من جميع الجوانب، وعلى هذا النحو الإجازة على طاولة المطبخ ليلة كاملة.
6. في الصباح تصميم بسط: الزبادي محلية الصنع جاهز!

لعشاق كثافة: يمكنك الوقوف عليه لفترة من الوقت. وفي حالات أخرى، أغلق جرة وينزل ثلاجة على النضوج. وتذكر: هذا المنتج لديها الصلاحية صغيرة، لذلك فإنه من المستحسن أن أكله على الفور.

في multivarka

إعداد اللبن الحرارة ببساطة multivarka. وسيكون متاحا. ولكن اليوم، هذا المطبخ الأجهزة في متناول اليد - وليس من غير المألوف في المطبخ الحديث. لذلك، الأهم من ذلك كله، فإن صفة أن تكون مفيدة جدا.

1. إعداد الحرارة الزبادي multivarka تبدأ مع اختيار المكونات. الحليب هو أفضل لاتخاذ المنزل وتغلى لبضع دقائق ثم تبرد إلى 30-40 درجة مئوية. كما خميرة في هذا الوقت استخدام مربع صغير من اللبن "أكتيفيا" دون أي إضافات - لديها الكثير من الثقافات الحية.
2. مزج المكونات وتصب في الجرار تعقيمها الكثير من الحجم الصغير. أغطيتها لا تغلق.
3. وضعت في وعاء ويسكب Multivarki الماء الدافئ ل"الحظيرة". إغلاق وتشغيل سخان لبضع دقائق. إيقاف.
4. ويتكرر الإجراء التدفئة بعد 3 ساعات.

بعد حوالي 6-9 ساعات الزبادي جاهز. المسمار الغطاء وينزل ثلاجة.