اختيار رقائق الخشب للتدخين

لمحبي أطباق الطعام جيدة من اللحوم المدخنة هي عنصر لا غنى عنه في عيد الاعياد. طعم ونكهة من هذه المنتجات يغري ظلال الفريدة التي توفر لهم نشارة الخشب ورقائق الخشب للتدخين. باستخدام أنواع مختلفة من الخشب نفس اللحم مختلفة وأكثر من لون.

كيفية اختيار

الخشب المفروم أثناء التسخين يعطي دخان عطرة، والذي يعطي رائحة مغرية وطعم المنتج. وعادة ما يتم استخدامه لتدخين رقائق الخشب: الزان، البتولا، والبلوط، ألدر، والجوز. يعطي نكهة رائعة أطباق خشب الكرز والكمثرى والخوخ. رقائق من منتجات أبل المدخن يجعل ليونة وأكثر دقة، وهو مثالي للحم الخنزير والدجاج.

لالضأن والدواجن هي الزان الأنسب. رقائق الخشب ألدر - لل السمك المدخن والأرانب. لتحسين يستخدم مذاق الطعام بكميات صغيرة المواضيع بلاك بيري، أوراق شجرة الكينا أو الكشمش الأسود. يمكنك إضافة نشارة الخشب عبق الأعشاب: النعناع والمريمية وإكليل الجبل وورق الغار.

الاحتياطات

لا يمكنك استخدام رقائق الخشب للتدخين من الخشب اللين. وراتنجات الواردة فيه، وإعطاء المنتجات رائحة كريهة وطعم مر. البتولا هي أيضا ليست مناسبة. رطبة جدا ودخان كثيف لفترة طويلة، والمجفف على رقائق الخشب لها من وقت لآخر مبلل بالماء.

الطبخ في المنزل

إذا كان هناك مصغرة smokehouses يمكن أن يكون، على سبيل المثال، فمن السهل أن يدخن الدجاج. للقيام بذلك سوف تحتاج: ملح - حوالي 120 غراما والسكر - أي أكثر من 5 غرامات و 1 لتر من الماء. كل هذا ضروري لمرحلة ما قبل العلاج. من المكونات اللازمة لتحضير محلول ملحي ما سبق، والذي شرائح ومكان. من الأفضل أن تفعل ذلك في مقلاة المينا. الماء المالح يمكن إضافة قليل من البازلاء والفلفل الأسود. سفينة مع الدجاج يجب أن تقف في الثلاجة لمدة ما يقرب من 16-18 ساعة عند درجة حرارة 4 ... + 5 درجات. من وقت لآخر تحتاج القطع على الوجه.

بعد prosolitsya شرائح، تحتاج إلى تغيير له في الحاوية الجافة ووضع مرة أخرى في الثلاجة لمدة 1 ساعة. خلال هذا الوقت، واستنزاف السوائل الزائدة منه. بعد ذلك، يجب وضع اللحوم في شبكة للتدخين. يتم تحديد الحجم النهائي اعتمادا على ما كنت تدخن وكيف. في المرحلة القادمة تحتاج فقط إلى وضع المنتج الصافي في المدخن المنزل.

في الجزء السفلي من هذا الأخير لا بد من صب رقائق للتدخين - الفاكهة أفضل، ملعقتين - وتعيين عموم لجمع الدهون. بعد ذلك يجب إغلاق الجهاز ووضعه في سطح ساخنة للغاية (على سبيل المثال، وهو طباخ الغاز). بعد تسمع طقطقة (عادة 5-15 دقائق)، يمكن أن تتحول النار باتجاه آخر، لأن رقائق داخل البداية الى مستعرة. فمن الضروري ترك الجهاز ليبرد لمدة 3-6 ساعات. بعد ذلك، يمكن للالمدخن تحليل واستخراج عطرة وممتعة للون المنتج. ومع ذلك، فإن اللحوم يحتاج كوك آخر. الشبكة بينما لا يمكنك تبادل لاطلاق النار. شهية طيبة!

حيث لشراء رقائق للتدخين

هذه الأمور، بالطبع، من الأفضل أن تشتري في التخصص، بما في ذلك المخازن على الانترنت. إذا كنت تريد أن تجعل رقائق للتدخين أنفسهم من الخردة والمواد، ويمكنك الحصول على اشتعلت الخشب، مشربة أي مواد كيميائية، غير آمنة للإنسان التكوين.

في إنتاج الخبراء معالجتها على النحو خصيصا المواد الخام، ولكن الحل التي يستخدمونها، ويقلل من الضرر إلى أدنى حد ممكن، ويعطي الطعام نكهة لطيفة وطعم.

سعر رقائق الخشب بشكل كبير من المخازن على الانترنت. ذلك يعتمد هو نوع من الخشب، فضلا عن عوامل مثل المسافة من موسكو، على سبيل المثال. حسنا، أو من مركز تجاري كبير آخر. في العاصمة، التعبئة والتغليف رقائق ألدر بقيمة خمسين روبل. ومع ذلك، تذكر أنه لا يهم أين اشتريت هذا المنتج، ويجب حماية من الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة. وعندها فقط سوف تكون قادرة على التمتع منتجات ذات جودة عالية من الطهي الخاصة في أي وقت من السنة.