الرنجة Sosvinsky - كيف ترى حساسية المالكة على مكتبه

وقد نظرت الأسماك في بلادنا دائما طعاما شهيا، وخاصة أنواعها النادرة. وإذا كنت تعتقد أن السمك أغلى والنادرة - دائما حمراء وكبيرة، كنت على خطأ. للحصول على اللقب من التخصصات الأسماك الأسطوري يمكن أن تتنافس بنجاح Sosvinsky الرنجة. أي نوع من الأسماك هو والسبب في ذلك حصلت على اسمها؟

خصوصا الأسماك

في الحقيقة لا الرنجة Sosvinsky الرنجة. وهو ينتمي إلى عائلة السمك الأبيض، فصيلة سمك السلمون، وأقرب الأقارب - omul، سمك السلمون والسمك الأبيض أبيض. الاسم الفعلي من هذا السمك - توجون، ولكن Sosvinskaya أنها أصبحت بسبب بيئتها. حقيقة أن توجون - متوطن، وهذا هو، من الأنواع التي تعيش على مكان واحد محدود وليس تطفو بعيدا بعيدا عن مسقط رأسه. في هذه الحالة، والأنهار السيبيرية. ولكن في رافد صغير من أوب، في Sosva الشمالية، بالقرب من قرية بيرش في منطقة الحكم الذاتي خانتي Mansiisk يتم العثور على الأكثر عددا والأكثر لذيذ الرنجة Sosvinsky.

صورة لها تظهر ملحوظة صغيرة - ما يصل إلى 20 سم في الطول - الأسماك مستديرة، قليلا مثل سمك الرنكة في المظهر، ولكن طعم متفوقة عليه عدة مرات.

قبض توجون الربيع، أثناء الفيضانات، وعندما يتعلق الأمر تغذية قطعان. لذلك، وأنها مريحة لا للقبض على الغزل أو حتى شبكة والسين. في منتصف الصيف يعود نفرط توجون مع المياه الضحلة ومصبات الأنهار والروافد إلى النهر لتضع بيضها. في هذا الوقت، كما أنها سهلة للقبض. ومع ذلك، لبعض الوقت اصطياد هؤلاء السكان السمك محظور، وقيمته في المنطقة يسقط بسرعة. وعلى الرغم من جميع المحظورات وغرامات ضخمة، والصيادين على مدار الساعة تقريبا للقبض توجون خلال دوره.

تاريخ السمك الملكي

في روسيا كان محبوبا Sosvinsky الرنجة لفترة طويلة، حتى قبل أن تسمى الرنجة المالكة، وتسليمها مباشرة الى مائدة الملك. تقديره للغاية مذاقه بطرس.

في زمن الاتحاد السوفيتي انتزعت منه سوى 10 ألف طن سنويا، وإلا على حساب القرية الذين يعيشون ومصنع الأسماك المحلية. مرة واحدة في السنة بعد صيد والتمليح من موسكو أرسلت الطائرة المبردة، التي حملت من المواد الغذائية المعلبة قيمة إلى الجداول للشعب الأول للدولة.

المعروف أيضا هو حقيقة أنه في مؤتمر يالطا، وتعامل ستالين حساسية تشرشل، الذي هو نفسه على تناول الأسماك كونياك. الرنجة Sosvinsky حتى يسر السيد تشرشل أنه أرسل في وقت لاحق برميل طيران مباشر من هذه الحساسية.

ما الذي يجعل Sosvinsky الرنجة حساسية؟

أولا، بطبيعة الحال، وطعم السمك. وهو رقيق جدا مع رائحة طازجة خفيفة تشبه الخيار. وغني الدهون اللحوم والعطاء حتى أنه بعد الكذب بضعة أشهر في محلول ملحي، فقط يذوب في ذلك دون أن يترك أثرا. ولذلك، الأسماك المملحة القيام به، ومحاولة لبيع فورا. ومع ذلك، فإنه ليس من الصعب - من الصيادين كيلوغرام يمكن أن يكلف ما يصل الى آلاف روبل. الرنجة الطازجة Sosvinsky تخزينها لفترة قصيرة حتى لو قليلا الاستلقاء، فإنه يفسد الذوق - لحوم لها الكثير من الدهون، والذي يتأكسد بسرعة في الهواء، والسمك يصبح على الفور تقريبا، إذا جاز التعبير، مع رائحة عفن. لذلك، لا يباع رسميا العذبة والمالحة. أيضا، فإنه ليس من الضروري تجميد، لأنه قتل على الاطلاق طعم فريد للمنتج.

ثانيا، فقد أنشأت عجز الشهرة ونادرة. شرائه - حتى في نجاح خانتي كبير، ناهيك عن وسط روسيا.

حيث لمحاولة

وبما أن هذا اليسار قليلا من الأسماك، ويتم الاحتفاظ به صغير جدا، طازجة في عاصمتها، أو حتى في المنطقة المجاورة لا جهتم. لذلك، لا المملحة على الفور - في مصنع الأسماك بيريزوفسكي. هناك إنتاج مماثل في سورجوت المجاورة وتيومين. يكون جاهزا في النباتات الطريقة الوحيدة - سفير kilechnym حار، الذي هو أفضل يكشف عن طعم السمك.

أسهل طريقة لشراء السمك في موقع مصنع الأسماك بيريزوفسكي "الأسماك سيبيريا"، حيث توجد العديد من الخيارات مبيعات Sosvinskaya الرنجة. لديهم أعمال ومكتب تمثيلي في العاصمة، حتى إذا كنت لا أعرف من أين في موسكو في محاولة Sosvinsky الرنجة، والنظر هذا هو متجر على الانترنت الرسمية. هناك في العاصمة ومكتب الشركة في مركز التسوق "سيتي الغذاء" في الطريق كالوغا. من جانب الطريق، وتكاليف 200 غرام للبنك حوالي 500 روبل.

كيفية مخلل الرنجة Sosvinsky في المنزل

إذا كنت تدير للحصول على أحدث الرنجة Sosvinsky، لا تتردد ولا سيما حكمة. وينبغي إعداد هذا السمك في أقرب وقت ممكن وسهلة قدر الإمكان - فمن الأفضل يكشف عن طعم لحمها. عادة أكل الصيادين على حق الخام، وضعت في دلو وملأت لهم مع الملح الخشن. ثم كل ما هو بسيط - تخرج الأسماك من زعنفة الذيل ممزقة، انسحبت الدواخل، مزق رأسه (مع الأسماك الحساسة يمكن أن يكون كل ذلك في اقتراح واحد)، وأرسلهم إلى فمه.

ولكن يمكنك تقديم خيار والتمليح أكثر جاذبية - التهمت رش السمك مع الملح جيدا والفلفل ويترك لمدة يوم واحد، ثم يمكنك الحصول على برنامج دردشة مع العظام، لذلك هم لطيف وناعم. يمكنك طهي الطعام وماء مالح حار. للقيام بذلك، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الخام كلها وضعت في صحن غير المؤكسدة، وتغطي مع الملح في ملعقة معدل لكل كيلو من الأسماك. المقبل، وإعداد ماء مالح نفسها - في 50 مل من الماء إضافة زوج من أوراق الغار والفلفل ملعقة صغيرة والكراوية والكزبرة وجوزة الطيب ويغلي السائل. ثم تبريده وتصب فوق السمك، وإعطاء القمع وترك في العراء لبضعة أيام.

لكل من أي وقت مضى حاولت هذه الحساسية في صوت واحد وأكد أن طعم سوف ينسى تماما، حتى إذا حدث لك للعثور عليه للبيع، لا تتردد في اتخاذ والذوق.