الفلفل الأبيض. خصائص وصفات بهار مع الفلفل الأبيض

انتهت منذ فترة طويلة هي الأيام عندما الملح والفلفل قيمتها وزنه ذهبا. مع إنشاء الطريق المباشر إلى الهند واكتشاف العالم الجديد التوابل أصبح النظامي المشترك مطابخنا. ومع ذلك، فإن العديد من الناس ما زالوا لا يعرفون حتى الآن ما هو الفرق بين، الفلفل، الفلفل الحار، والوردي، والفلفل الأسود والأبيض أحمر حار عطرة. دعونا نحاول توضيح مقالنا. علينا أيضا أن نقدم بعض الوصفات التي تستخدم الفلفل الأبيض. هذا الزميل العادية التوابل السوداء وعبق إبراز الذوق الفردي من الأسماك، وسيكون على التوابل ممتازة للحوم.

الأصل

ليست كل النباتات، والتي تسمى عائلة الفلفل. على سبيل المثال، مجموعة متنوعة الوردي له علاقة إما أحمر أو أسود أو أبيض لا شيء. هذا - ثمرة شجرة الفلفل، التي تنمو في البرازيل. ولأن هناك kalufer اليابانية و knotweed منتج المياه. الأول هو الحبوب ورنيش أسود، والثاني يشبه الأرز الخام. ولكن الفلفل الأسود والأبيض ليسوا حتى الأقارب، وجهان لنفس الفاكهة. وهي تختلف عن بعضها البعض في درجة من النضج ومعالجة الأسلوب. ويعتبر الموز الفاكهة من الكروم الفلفل. طنها - الهند وسري لانكا. ولكن في عالم اليوم، ويزرع الكرمة في جميع أنحاء البلدان الاستوائية. ولذلك، الهند لم تعد حكرا على تصدير التوابل. العرض التوابل مثل البرازيل وفيتنام وماليزيا واندونيسيا.

كيفية إنتاج الفلفل الأبيض

مجموعة متنوعة السوداء المعروفة تحصد غير الناضجة. يتم تجفيفها والفاصوليا الخضراء ثم المسحوق. والنتيجة هي مسحوق رمادي داكن، أسود تقريبا، اللون. لديه طعم حار مميزة جدا ورائحة قوية. إلا أن الفلفل الأبيض زميله يتم الحصول بطريقة أخرى. ويتم حصاد الحبوب عندما وصلت إلى مرحلة النضج وأصبح أحمر. للحصول على توابل، يمكنك استخدام نوعين من المعالجة. أول، أكثر القديمة والحبوب وضعت خارج رقيقة وحتى طبقة تحت الشمس الحارقة الهندي. وبعد عشرة أيام، يختفي قشر أحمر. ولكن الآن استخدام طريقة أسرع من الإفراج عن البذور من القشرة. تنقع الحبوب في ماء الجير، ثم تجفف وتنقيته ميكانيكيا. وبعد ذلك معبأة. في الطبخ، واستخدام نوعين من الفلفل الأبيض - الأرض والبازلاء. مسحوق هو اللون الرمادي الفاتح هو جيد باعتبارها توابل السمك، ينقع اللحم. وتستخدم البازلاء للحم الخنزير فتات الخبز والحساء. أحيانا حبات كاملة أو مقطعة يمكن العثور عليها في النقانق، السلامي خاصة.

خصائص مفيدة من الفلفل الأبيض

وتتميز هذه التوابل التي كتبها أخت توأم أسود لها رائحة أكثر حساسية ونكهة حساسة. لذلك، يتم استخدام مسحوق أبيض للأسماك حساسة. الفلفل الأسود طعم المميز له يمكن أن تلقي بظلالها على مذاقه محايد تقريبا. ولكن ليس فقط الطهاة تمجيد التوابل الأبيض. الأطباء أيضا أشيد لها. يستخدم على نطاق واسع الفلفل الأبيض في صناعة المستحضرات الصيدلانية. لأنه يجعل مرهم الاحتباس الحراري، ومكافحة الجراثيم والعقاقير المضادة للالتهابات. لكن خبراء التغذية يوصي أطباق الفلفل الأبيض يرش في الفترة الأنفلونزا. هذه التوابل هي أيضا الوقاية من الأمراض الباردة. الفلفل الأبيض ويعزز جهاز المناعة، ويساهم في عمل ممتاز وجيد التنسيق من الجهاز الهضمي بأكمله. ومع ذلك، كما هو الحال مع كل التوابل الحارة، وينبغي أن تستهلك في الاعتدال لأولئك الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى. المحتوى من السعرات الحرارية من هذه التوابل - 296 وحدة.

شرائح اللحم سمك السلور زوجين

لذلك حان الوقت لتحقيق بعض الوصفات التي، جنبا إلى جنب مع التوابل الأخرى، ويستخدم الفلفل الأبيض. سوما نظيفة، وأحشاؤه، مقطعة إلى شرائح اللحم. نحن الملح لهم ويرش الفلفل الأبيض. يترك لمدة عشر دقائق. خلال هذا الوقت، نظيفة ومقطعة إلى قطع صغيرة اثنين من الجزر والكرفس والبصل. وضعت في وعاء من الماء المغلي. لحذف نفسه، وعدد قليل من البازلاء الفلفل عطرة. عندما يغلي المرق لمدة عشر دقائق، وانخفاض في دلو عموم لتبخير. تعيين شرائح اللحم سمك السلور. تغطية المقلاة مع غطاء. كوك لبضع الأسماك تصل إلى الاستعداد الكامل. خدمة الطبق مع البطاطا المهروسة أو الأرز يمكن.

الدجاج مع الجبن والبروكلي

أربعة صد الثدي. الملفوف والقرنبيط طهي في الماء المملح لمدة خمس دقائق. قطع الجبن إلى شرائح صغيرة. في كل ختم المتداول في الملح والفلفل الأبيض. وضع شريحة من الجبن والبروكلي المسلوق. لف قطعة من لفائف اللحم. لإصلاح شكل، وتعادل مع سلسلة أو المسواك ذبح. تقلى في مقلاة حتى هش. نقل فات في حاوية للخبز. أحضر إلى استعداد في فرن محمى على حرارة 190 درجة (حوالي ساعة). في حين لفات الدجاج هي خبز، وإعداد الصلصة. للقيام بذلك في عموم فيها اللحوم والتحميص، صب نصف كوب من الحليب ومرق، يضاف البصل المبشور والثوم، مع رش الفلفل الأسود والفلفل الحلو. صب فات الصلصة الحارة عند تطبيق.

مرق مع الزلابية

أفخاذ الدجاج اللحوم تجيير. نحن إرسالها في الخلاط، والعظام والجلد يغلي المرق. وضعت الفلفل الأبيض (نقطة) في بداية الطهي، جنبا إلى جنب مع جذور للحساء. ولكن في الجسد، ونحن سحق في الخلاط، وإضافة مسحوق التوابل. صب أيضا إلى أن نصف كوب من القشدة الثقيلة والملح حسب الذوق. خلاط vzobem اثنين من البروتينات. ربط كتلة اللحم مع رغوة البيض. يحرك بلطف. في المرق المغلي على نار خفيفة حذف الزلابية ملعقة. عند الطهي، وزيادة في الحجم. يسكب مرق استعداد في الأطباق، ويرش البقدونس الطازج.

هناك العديد من الأطباق التي تستخدم مسحوق الفلفل الأبيض والبازلاء.