المعايشةهندسة ديكور

تصميم المطاعم - ما لا يمكننا أن ننسى؟

تصميم المطاعم يجعل من الممكن لبعث الحياة في المنشأة الجديدة، التي ستكون مكانا مريحا. إذا كان المشروع يفي بجميع المعايير، فإنه سيؤدي إلى جذب عدد كاف من الزبائن، وبالفعل في الأشهر القليلة الأولى، فإن مطعم يدفع عن نفسه.

من أين تبدأ؟

إنشاء مشروع هو مهمة معقدة إلا من قبل المتخصصين التعامل مع هذا لسنوات عديدة. لا تثق هذه الشركة عارضة عمل أو الناس لم تختبر.

يجب أن تبدأ مع ما عليك أن تقرر أي أجزاء من المبنى سيكون في المطبخ، ورشة عمل، والتخزين، وأنظمة تسليم مختلفة، إذا ما لزم الأمر، حيث وضع غسالة الصحون، والأهم من ذلك، لإيواء قاعة وخزانة (إذا لزم الأمر). في الواقع، هذه هي القرارات الرئيسية التي يتوقف عليها مصير المطعم.

المناطق المذكورة أعلاه يجب أن تكون مفصولة بشكل صحيح عن بعضها البعض، بحيث كوك لم يتم تشغيل في خزانة قاعة للعملاء، ولا هزت الأطباق على الأذن للأسرة، الذي جاء لتناول الطعام. ولكن في نفس الوقت بينهما يجب أن تكون علاقة وظيفية من شأنها أن توفر خدمة العملاء سريعة.

قواعد تصميم مطعم

عندما يتم تحديد ذلك الموقع من أماكن العمل، فمن الضروري أن نفكر في كيفية ترتيب صحيح طاولات الطعام في القاعة. للحفاظ على المعايير الجمالية، تحتاج إلى وضعها بحيث لا شيء يمنع الزبائن من التمتع الغداء أو العشاء. وهذا يعني أن الجداول لا يجب أن يكون موجودا بالقرب من المراحيض، النوافذ صاخبة، والمطابخ، حيث يقوم شخص ما باستمرار ازدهار الأواني الفخارية، وفتح الباب، وكشف عن "حشو" من المطعم. وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن الجداول لا تقف على مقربة من المدخل.

وبعبارة أخرى، تحتاج إلى التفكير في العدد الأمثل من الجداول التي يمكن وضعها في هذه الغرفة. وينبغي أن تتضمن مطعم أو مقهى المشروع عدة وثائق. وبالإضافة إلى خطة وضع معدات تكنولوجية، يجب أن يكون هناك ما الرسوم البيانية الأسلاك وشبكات الطاقة، وإمدادات المياه والصرف الصحي، و الرسوم البيانية الأسلاك للتهوية.

المقاهي والمطاعم تصميم - العمل ليس فقط شركات البناء والمصممين، ولكن ربما والمحامين.

ما الذي تبحث عنه في تصميم المطبخ؟

تصميم مطبخ المطعم - وكجزء من المشروع، والتي لا يمكن تجاهلها. في هذه الغرفة ينبغي أن يكون مجرد أدوات والمعدات ليكون الطهاة وغيرهم من المطعم نفسه موظفا. وينبغي أن يكون المطبخ شيء لزوم لها.

وبصرف النظر عن عدد قليل من القذائف ومساحة كبيرة لأغراض الطهي في المطبخ يجب أن يكون موجودا مبردات ومعدات مماثلة لتخزين المواد الغذائية. وينبغي لهذه الحالات لا تصبح مخزن الرئيسي، ويخدم فقط للمنتجات التي من شأنها أن تكون مفيدة في المستقبل القريب.

المواد الأساسية هي الفولاذ المقاوم للصدأ، وذلك لأن طلاء طويل ولا تآكل.

معايير تصميم المقاهي والمطاعم يجب أن يتبع بدقة، وليس فقط لضمان الراحة والعمل بسرعة، ولكن أيضا لأسباب تتعلق بالسلامة.

كيفية جعل العمل في المطبخ أكثر فعالية؟

لتوفير مساحة في المطبخ وعادة ما تكون استخدمت شنقا الرفوف، والأرفف أو الأشرطة، والتي يمكن وضعها السكاكين وغيرها من الأجهزة اللازمة في إعداد المنتجات.

المطبخ هو الأفضل لتقسيم إلى مناطق، وتحديد بدقة الحدود بينهما. يستحسن، منطقة تنقية لديها منفصل وتقليم اللحوم والسلطات تشريح، طبخ الحلويات. الأجهزة المعنية هي في كل منطقة: شفرات لتقطيع اللحوم في خلاط واحد والدقيق وشوبك - إلى آخر. لا ينبغي أن تضعف الحدود.

لكل شخص تعيين منطقة مسؤولة عن ذلك، والمخزون.

مع هذا التقسيم الفعلي للمسؤوليات عملية العمل سيكون بطريقة أكثر كفاءة ولموظفي المطعم والزبائن.
فصل أيضا يستحسن، والمنتجات. على سبيل المثال، لا يمكنك تخزين النفط، وغيرها من المنتجات المماثلة، والتي تمتص بسرعة الروائح، إلى جانب اللحوم أو التوابل العطرة. أيضا لا ينبغي أن يوضع في المنتجات المبردة التي تكون مصممة درجة حرارة التخزين المختلفة.

إذا لاحظت هذه المعايير، لا تزال المنتجات الطازجة، وأطباق ومنها أن يكون لذيذ.

تصميم المطاعم يتطلب الالتزام الصارم لهذه القواعد.

الوثائق التي يجب الوفاء بها مطعم

في تصميم المقاهي والمطاعم، وهذه اللحظات هي المفتاح، وتصميم وغرفة الطعام الداخلية، والنظر ومناقشة بعد اعتمادها من المشروع الرئيسي.

مطعم وينبغي أن توفر الراحة لا للعملاء ولكن أيضا الموظفين فقط، وبالتالي فإن التنمية والتخطيط مخبأ الداخلية ليست مهمة أقل أهمية.

المعايير في تصميم المطاعم ضيف، معايير البناء وSRN. وتشمل هذه الوثائق مجموعة من القواعد حول متطلبات خدمات المطاعم، والسلامة من الحريق، تصميم السليم مقهى أو مطعم. وترصد الامتثال لقوانين البناء، أي انتهاكات أو إعادة التخطيط غير متوقعة أو خفية، والإضاءة، والكهربائية، وجميع المعدات الفنية اللازمة لتخزين المنتجات القابلة للتلف، والامتثال للمعايير ومتطلبات تخزين المنتجات القابلة للتلف الصحية، فضلا عن التصميم الصحيح للمعدات المطعم.

ومن الواضح أن الأمور ليست بهذه البساطة. تصميم المطاعم - العمل الشاق، لذلك هو الحال بالنسبة للمهنيين ودعا في كثير من الأحيان. نفسك للقيام المشروع دون تجربة هذا العمل يكاد يكون من المستحيل.

تصميم من المدرجات

إذا يشير إلى وجود مطعم موقع طاولات الطعام في الشارع، تحتاج إلى النظر وهذه اللحظة. أولا وقبل كل شيء، عليك أن تقرر ما إذا كان ينبغي أن يكون هناك في كل وقت، باستثناء فصل الشتاء البارد. إذا كانت الجداول في الشارع طوال الليل والنهار، فإنه ينبغي أن توضع فوقها تسلط، والذي سيوفر من المطر أو أي حطام. ولكن إذا كان من المفترض أن يتم تنظيف الجداول ليلا وفي طقس ممطر أو الباردة لم طرح، وليس مطلوبا المظلة.

ومع ذلك، إذا كان هناك شرفة، يمكن استخدامه بأكبر قدر من الكفاءة. وهذا يعطي المطعم سحر خاص، وسوف تتيح للعملاء الحصول على المتعة، وعشاء لذيذ المطبوخة، وفي يوم مشمس، بحيث تنتهي بشكل جيد.

جزء مهم من نظرة كلها من المطعم الأطباق المختارة. ويجب أن يتطابق بمركز المؤسسات. إذا فمن المفترض أن العملاء الأثرياء في كثير من الأحيان ننظر إلى الوراء لذلك، ويجب أن الأواني تلبية توقعات: أطباق لامعة ناعمة نظيفة، مجموعة واسعة من النظارات للنبيذ والمشروبات الأخرى ...

الخطوات القادمة

عندما يكون المشروع جاهزا للمطاعم، يجب أن نفكر في التصميم. والألوان المختارة جيدا، والتصميم الداخلي، لارضاء العين - هو بنفس أهمية تصميم مرافق الإنتاج. الناس الذين يتمتعون المطعم، سوف يعود مرة أخرى ومرة أخرى، في محاولة للتدخل الراحة.

أفراد مختارين بعناية - خطوة أخرى نحو أن تصبح أكثر شعبية مع العملاء. إذا النوادل مهذبا، والكياسة، ودائما في مكان ما قريب للاستماع إلى نظام جديد أو التقاط الأطباق بهدوء، دون تشتيت العملاء - لن يتم محاصرة المطعم من قبل الزوار.

تصميم المطاعم هو العمل الشاق، وتتطلب استثمارات. لكنها تدفع بسرعة لأنفسهم في وقت قصير (وبطبيعة الحال، إذا فعلت بشكل صحيح).

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.