تصميم التكنولوجي للمطعم: وصف والمعايير والتوصيات

بعد القرار النهائي بشأن تنظيم الأعمال مطعم، وصاحب المستقبل يأخذ مرحلة المسؤولة عن حل التصميم. في هذه المرحلة، هو أن يتم تحديد موقع المؤسسة، وتهدف إلى ضمان إمكانية الاتصال وظروف العمل بشكل عام. في كثير من النواحي، وبيانات عن الخطة الأصلية بناء مرافق البنية التحتية التقنية. نموذجي تصميم مطعم مع قوالب ونماذج يمكن أن تقلل من وقت إعداد الوثائق وتسهيل عملية المصالحة، ولكن في معظم الحالات فإن الطريقة الوحيدة الممكنة ليصبح فقط خطة التنمية الفردية، ما لديها أيضا مزاياه.

ما هو مشروع تكنولوجيا

تنفيذ أي مشروع البناء العاصمة يتطلب حلا. يجب أن تعكس خصائص المستقبل من وجوه، والتي يتم فحصها من قبل لجنة الإشراف وفي حال الموافقة على الطلب غير المشروع "جيدة" للبناء. المشروع في حد ذاته هو مجموعة الوثائق التي كشف المعايير الفنية للمطعم، وتكوين غرف والفتحات، ومواد التشطيب، أدوات العزل، والربط، وخطوط الأنابيب وشبكات الكهرباء. أيضا، تصميم مطعم يقدم أجوبة على الأسئلة حول تنظيم تخزين والقبول وتجهيز المنتجات الخام. ستقوم لجنة تقييم وتنظيم وظائف في مجال الصحة والسلامة - وتعطى للنظافة الشخصية والصرف الصحي في حالة مرافق الخدمة اهتماما خاصا.

الذي يقوم بتطوير وثائق

نفذت التنمية عن طريق الفنيين المتخصصين من الإدارات التصميم، والتي هي جزء من هيكل شركات البناء الكبرى والمجتمعات ذاتية التنظيم (SRO). وعلى صياغة وثائق لا تعمل فقط المصممين - مشاريع ذات جودة عالية من الإدارات، والذي يستخدم مجموعات عالمية من المتخصصين في مختلف المجالات. ويمكن أن يكون المهندسين والمعماريين والتركيب والمصممين وخبراء في القانون واللوائح الفنية. في جميع مراحل عملية التنمية، ورئيس بتقييم التزام العمل المنجز للمعايير المعمول بها، والتي يجب أن يتم تصميم المطعم. تحت رقم 2.08.02-89، يؤدي SNP على وجه الخصوص اللوائح، التي تصميم المطاعم. تحدد هذه الوثيقة القواعد والتوصيات المتعلقة بالقرارات تصميم وتخطيط المساحات، لمتطلبات الدعم الهندسي والمواد والمعدات بناء.

المتطلبات والمبادئ التوجيهية لمشروع مطعم

يجب علينا أن نبدأ مع حقيقة أن المعايير يجب أن تتوافق مع المكان الذي تم اختياره لبناء المطعم. اعتمادا على عدد من المقاعد يتم تحديدها من قبل إمكانية مؤسسات تنظيم في واحد أو جزء آخر من المدينة. على سبيل المثال، والحانات والمطاعم على 25-75 مقعدا يمكن دمجها في بنية مشاريع البناء العاصمة الانتهاء - في مراكز المنزل أو التسوق. إذا تتسع لاكثر من 100 مقعدا، ومعايير تصميم المطعم تتطلب الإقامة أو مبنى منفصل أو في سوق أو مجمع التسوق الكبيرة. الشروط المفروضة لتكوين والمجالات الوظيفية ومبانيها. وينبغي أن يشمل المطاعم والمقاهي والحانات وجبة خفيفة التسهيلات التالية:

• قسم الإنتاج.
• وحدات الخدمة والحجرات.
• غرفة الطعام.
• منطقة اقتناء وتخزين المواد الخام.
• متجر Dogotovki.
• الغسيل.
• مراحيض
• أماكن العمل مع غرف التبريد، الخ

ويولى اهتمام خاص لمعايير السلامة. أما بالنسبة إلى المعايير الفنية، ويجب أن تتوافق مع قواعد بناء رأس المال - على الجهاز من الجدران والأرضيات والسقوف، الخ في هذه الحالة، ومع ذلك، يتم التركيز على سلامة البيئة والصحة.

الفضاء التخطيط للمشروع

المرحلة الأساسية - والمطورين إجراء عمليات حسابية إطار بناء ومبانيها. وفي هذا الجزء من معالم المرجعية وسيتم تحديد الهياكل الداعمة وقوائم المواد والتصاميم والأحجام، الخ لتنفيذ هذا الجزء من المشرفين وسيتم تقييم الامتثال ليس فقط للمتطلبات الفنية والهيكلية، ولكن أيضا شغال المؤسسات. والحقيقة هي أن التصميم التكنولوجي للمطعم، وتحديد الفرص المتاحة لمجموعات من الأثاث في الغرف. تناول الطعام الجداول، والأرائك والكراسي والكراسي يجب أن تكون مرتبة بشكل عقلاني في القاعة، مع احترام قواعد الراحة والأمان. لذلك، في خطوة ينبغي أن التطور العمراني والمكانية في الاعتبار تكوين موضع الأمثل الجداول، مفصولة أقسام.

للحصول على معلومات حول المعدات التقنية

توفر المعدات المطعم عدة عمليات التي لا ينبغي منع حلول المؤسسات بناءة. لذلك، قبل تقديم توصيات بشأن اختيار أسلوب معين ينبغي أن تحسب نظام تداول المنتجات من مكان القبول الى طاولة المفاوضات مع الزائر. وبهذه الطريقة يدل على النقطة التي يقع فيها المعدات. سوف يحتوي هذا القسم على معلومات في شكل مواصفات، مما يدل على عدد من الأجهزة الكهربائية والغاز، وخصائص قوتهم والمعلمات الأبعاد. وبالإضافة إلى ذلك، ينبغي للتصميم المطعم يوفر خدمة أدوات المطبخ منطقة داخل المؤسسة.

قسم على الدعم الهندسي

بالإضافة إلى معدات المطبخ مباشرة حل المشروع وتوفر المبادئ التوجيهية للنظم الهندسية الجهاز. وهي ملزمة لتوفير قنوات التهوية، ونظم إمدادات المياه والغاز ووأنظمة الصرف الصحي، وأغطية، وحدات المناخ، الخ لا تستطيع أن تفعل تصميم المطاعم والحانات والمطاعم وبدون أمن إضافية في سياق تشغيل معدات العملية. على سبيل المثال، أماكن تثبيت الثلاجات، ينبغي أن يكون تحسين العزل.

توصيات عامة لتصميم ملاعب

يوصي الخبراء للدخول في البداية في عقود مع الإدارات التصميم، والتي، بالإضافة إلى إنشاء الوثائق التقنية سيرافق المشروع من خلال الحصول على تصريح لالتكليف. كما سبق ذكره، وغالبا ما يتم تصميم المشروع في حد ذاته كما فريدة من نوعها، ولكن في بعض أجزاء يمكن تقديمها لحلول القياسية. على سبيل المثال، تصميم المطابخ والمطاعم، والتي غالبا ما يكون لها نفس الظروف التنظيم التقني في المباني لا يمكن أن يؤديها على حلبة نمط. وهذا ليس فقط الحد من الوقت لتطوير حزمة يقدر الوثائق العامة، ولكن أيضا يزيد من فرص التوصل إلى نتيجة مرضية إجراءات إقرارها.

استنتاج

ويتم الحصول على أهم المشاريع الناجحة للمؤسسات العامة والمطاعم في الحالات التي يكون فيها اضعي المشروع نهج متكامل لهذه المشكلة. في مثل هذه الحالات، وتصميم المطعم يأخذ بعين الاعتبار ليس فقط المعلمات، والخصائص والمواصفات، ولكن أيضا بيئة العمل العامة للجسم. بطبيعة الحال، فإنه من الضروري أن تلتزم اللوائح، ولكن دون خلق بيئة مريحة للزوار أنفسهم الشعور في المطعم، الذي يتماشى تماما مع القواعد الفنية، سوف يكون قليلا. يجب أن يضاف إلى ذلك، والفروق الدقيقة في الدعم المالي للمشروع، والمعدات الحديثة، ومعدات وظيفية حتى شريط صغير ليست رخيصة.