تنور: ما هو وكيف نفعل ذلك؟

بشرية اخترع ليس ذلك من نواح كثيرة من تجهيز الأطعمة للطبخ. لا يزال أقل خلق "أدوات"، والمشاركة في الطبخ. نحن لا نتحدث عن الأجهزة التي تسهل عمل طباخا، وأهم شيء في المطبخ - موقد. معظم الإصدارات القديمة لديها تقريبا نفس هيكل، سواء كان ذلك في الموقد أو الفرن الروسي. وهنا بعض المواقف من تنور. ما هو عليه، يدركون جيدا من الدول الآسيوية. في الآونة الأخيرة، ومع ذلك، وقال انه يبدأ بهدوء إلى "زحف" والمزرعة من الأوروبيين الأصيلة.

تنور: ما هو؟

وقد استخدم الفرن من هذا النوع لعدة قرون في كازاخستان وأذربيجان وأرمينيا ومنغوليا وحتى اليابان. دع الطاجيك ويطلق عليه اسم "Tanur" الجورجيين - "لهجة" والأرمن - "tonir" لا يزال أكثر مألوفة لمعظم الناس "اسم" تنور. ما هو عليه، يعرف كثير من الناس إلا من الكتب والأفلام، ولكن في بعض الأحيان بعيدا عن مساحات الآسيوية من الناس يحدث لتتغذى على الأطباق المطبوخة في ذلك.

في الأيام الخوالي، مثل أي فرن الأخرى، تم استخدام تنور ليس فقط لأغراض الطهي ولكن أيضا للتدفئة. الآن انه لم يبق مع غرض وظيفي واحد فقط. وطهيه أصبحت شعبية جدا أن صناعة بدأت لإنتاج تنور الكهربائية، مع مختلف الأحجام والتصميم والتنقل - من محمول إلى كوخ ثابتة مصممة للمطاعم. المتعة هي، بالطبع، ليست رخيصة - تكاليف التعاقد، وفرن صغير حوالي 60 ألف روبل - ولكن للمتعة الناس هم دائما على استعداد لدفع.

عشاق الأصالة ويمكن شراء الطين تنور الحقيقي الأوزبكي: موسكو وتقديمهم من المشمسة أوزبكستان بكميات كافية. من تكلفتها، مع ذلك، هو لا يختلف كثيرا عن سعر كهربائي.

أسرار تنور السليم

كل أسرار صناعة الموقد kuvshinopodobnoy الماجستير ليست مفتوحة أمام أي شخص - موروثة أنها والحفاظ عليها بعناية. ولعل هذا هو السبب في تنور الطين وحده لا تعمل - فإن مادة الكراك من الحرارة. اثنين المعروفة السر:

1. الطين، والتي لإنشاء تنور الأوزبكي، فحص بعناية - بعناية أكبر تقريبا من الطحين اختبار متقلبة. ويتم ذلك بحيث كانت الجدران متساوية فحسب، ولكن أيضا نفس كثافة. لذلك سيتم توزيع الحرارة بالتساوي على الموقد، والجدران لا قضاء، وسيتم إعداد الطعام على جميع الاطراف في وقت واحد.
2. يضاف الطين الأغنام بتمشيط أو شعر الماعز. انها تعزز المواد، وبعد اطلاق النار، وعندما يتم حرق الشعر داخل الجدران هي نوع من المسام. أنها تعزز التدفئة موحدة والرطوبة المناسبة في عملية الطبخ. ومن خلال هذه المسام الكعك من تنور لينة، ولكن مع الحق احمر القشرة.

ومع ذلك، حتى لو كنت سوف تبقي هذه التفاصيل، فإنه من غير المحتمل تنور الطين الخاص بك تستمر لفترة طويلة. إذا كان أي البقاء على قيد الحياة على الأقل التدفئة الأولى. وليس حقيقة الأطباق سوف يتمتع بها - كل أسرار كنت ما زلت لا أعرف.

فوائد تنور

لماذا هذا الفرن تكتسب ذلك باستمرار في شعبيته؟ حقيقة أن الطبخ في تنور، أولا وقبل كل شيء، تذكر إلى حد ما من duhovochnoe. وهذا هو، عدم وجود المواد الضارة وغير المرغوب فيها في tandyrnoy الغذاء لم تتشكل. يمكننا القول، الطبخ الغذائية، حتى لو أسياخ المقلية.

يمكن اعتبار ميزة أخرى أنه في أطباق تنور أعدت بسرعة كبيرة. بالنسبة للمنتجات لا يؤثر كثيرا الفحم والحرارة من الجدران. ونتيجة لذلك، واللحوم غض ولذيذ جاهز بعد ربع ساعة، والأسماك - بعد مرور عشر دقائق، والخضراوات - وخمسة.

ومن المهم أيضا أن متابعة الطبخ ليست ضرورية. علقت سيخ عموديا، الحرارة التي تأتي من جميع الجهات - لا الوجه أو رش أو حتى كنوع من "السحر" غير مطلوب. حتى يتسنى للجميع الذي قام بتثبيت تنور، وترك استعراض فقط الهذيان.

شروط الاستخدام

مهما كنت قد اشترى تنور - كهربائي أو الطين - ينبغي أن يتم الاشتعال الأول بعناية، ورفع درجة الحرارة في ذلك تدريجيا وفي حالة استخدام إصدار الطين فقط الخشب الجاف. أنها تقع لا يزيد عن ثلثي تنور. الاحماء يجب الفرن من نصف ساعة إلى ساعة.

قبل إرسالها إلى المنتج تأكد للتأكد من أنه في تنور تركت سجلات neprogorevshih. الفحم الناتج ينبغي أن توزع بشكل موحد على الجزء السفلي (على صر أو أقل).

وقبل بضعة مرات باستخدام الفرن، لا بد من الاحماء مرة أخرى، وذلك لأن الحرارة قليلا النوم. وسيتم إعداد الجزء الثاني لفترة أطول.

يجب بارد تنور بشكل طبيعي. المياه تتدفق مقبول!

في أي حال من الأحوال لا تستخدم موقد في الداخل أو بالقرب منها الأشياء القابلة للاشتعال - اسطوانات الغاز أو المرآب.

الأطفال أفضل الابتعاد عن تنور العمل - جدرانه يتم تسخينها بشدة، والطفل يمكن أن يسبب حروق خطيرة.

المواد اللازمة والاستعدادات

منذ ذلك الحين، كما سبق أن أوضحنا، لبناء مثل هذا الفرن رائع من الطين وحده لا يعمل، ليس لديهم خيار سوى كيفية جعل الطوب من تنور. بل لعله أكثر أسهل من وضع موقد العاديين. تتطلب مواد مماثلة: صهر الطوب والرمل والطين، صر (شعرية) ومؤسسة الاسمنت. قبل الحاجة لجعل الرسم، حدد موقع ولحساب كمية مناسبة من المواد.

الأساس لتنور

إذا كان ذلك ممكنا، ومكان في الفرن هو أفضل لاختيار الرملية - هو أقل التربة الرطبة، الذي يجف بسرعة بعد المطر. في غياب الحجر الرملي في الموقع ترى الجولة الضحلة حفرة الأساس، والجزء السفلي تحقيق لمستوى ويستيقظ الرمال. يتم ضغط الموقع ومؤسسة: وضعت مع الطوب أو صب الخرسانة (الاسمنت). عندما وضعت لبنة تنور، معظم الاستعراضات إيجابية عند استخدام ألواح من الخرسانة. ومع ذلك، وهذا يزيد من سعر الفرن، وهناك جهود إضافية على وضع عليه شقة.

تركيب تنور

عندما يتم إعداد الأساس والمجففة (إذا لزم الأمر)، يتم تطبيقه رسم tandyra المستقبل ويبدأ حساب جدرانه. محيطي في نهاية الصف الأول من الطوب وضعت ومختومة الحل. أن تكون آمنة، قبل التجفيف يمكن إصلاح عدد من الأسلاك. كما يستخدم الرماد أنابيب الاسبستوس - يتم إدراجها في الصف الثاني من الطوب. قد يكون من الحكمة لإجراء الفور الجص تنور الداخلي - على سبيل المثال الصلصال هاون ولكن الطين يذهب. إذا كنت تفعل هذا بعد البناء، وأضاف إلى حد كبير في الصعوبات. في الصف الثاني من الطوب تجميعها صر. ارتفاع إجمالي، سوف تحتاج أربعة صفوف.

ختم

وضعناها وتجفيف خارج الفرن أغلق مرتفعا جميع المفاصل. إلى هذا الحل كان يستخدم الأسمنت مع الطين. هذا الطوب ليست "تمتص" الماء من الطين، في حين وضوح، فمن الضروري لترطيب بعض الأحيان. بعد تجفيف هذه الطبقة يتم تطبيق الثانية - من الطين المخلوط بالتبن. وقال انه سوف يكون بمثابة نوع من التعزيز وعزل الجدار. بعد يومين ثلاثة tandyr من قبل الطبقة الثالثة المشمولة - نفس التكوين كما أن للمرة الثانية. إذا خلال الانتهاء من الخارج وتجفيف تمطر، الفرن لتغطية لهم. من حيث المبدأ، فرن جاهز. عليك القيام به لتغطية لها: يمكن أن يكون من الصاج مع مقبض، يمكن أن تكون ذات حجم مناسب من المرجل - ما يتوهم بما فيه الكفاية. لتحميل المنتج لا تقف، يتم حرق الفرن لأول مرة - وعلى استعداد حتى للاستخدام اليومي. إذا رغبت في ذلك، من أجل جعل تنور تبدو أكثر جاذبية، فمن الممكن أن تفرض عليه مع الحجر الطبيعي. في هذه الحالة، قبل أول حرق خلال سيتعين الانتظار حتى الكسوة جافة.

تنور الترابية

فهو يعتبر أكثر ملاءمة للاستخدام، لأنه ليس هناك أي خطر من الحصول على حرق، وتسقط مع نفس أسياخ موقف مريحة. مبدأ وضع بعض التغييرات له قليلا، وحفر مجرد حفرة على عمق ثلاثة أرباع من ارتفاع الفرن. أنبوب للمنفاخ وقتا أطول ويتم إخراج إلى الخارج. وتقليم الخارجي تتطلب سوى "غطاء" للبقاء على القمة.

gigot

لا يتم تجميع مستخدمين عديمي الخبرة يمكن حتى على وصفات طهي اللحوم في تنور من هذا القبيل: تأخذ الساق من لحم الضأن، فرك مع زيت الزيتون مختلطة مع ملح البحر والأعشاب الطازجة - روزماري، والكزبرة والبقدونس وشرائح شحم الخنزير من الثوم و10:00 الوقوف في البلاستيك Kulka. في الوقت المناسب لتدفئة tandyr وخمسين دقيقة من قبل دليل معلقة الفرن الضأن.

خبز تنور

ما يسمى الحقيقي الخبز الاوزبكي من تنور. ويتكون العجين من ستة أكواب من الطحين ونصف - الماء المالح، والخميرة. عندما يستقر ويصبح الخصبة، والأيدي، دون شوبك، وتمتد في طبقات كبيرة نوعا ما، ويخبز في تنور ساخن. لا تثبط إذا لم تكن المرة الأولى يريد كعكة يلتصق إلى الجدار - لا يزال يتطلب البراعة والمهارة معينة.

ما لا يمكنك أن إعداد وجبات الطعام في تنور، هم أكثر عبق والعطاء. وحتى البقر لن تكون صعبة وطهي أسرع بكثير مما كان عليه في موقد تقليدي. حتى إذا كان لديك كوخ أو بيت ريفي، لا تتردد - شراء أو وضع أنفسهم تنور. ما هو عليه، وكيفية استخدامها، ونحن سوف اقول لكم. الحسد كما الأصدقاء والجيران، سيتم توفير مؤكد بعد أول طهيه.