الكعك الأوزبكي

بالنسبة للأشخاص الأوزبكي يكون الخبز الطويل هو مقدس. هناك تقليد أنه عندما يترك شخص ما في المنزل لفترة طويلة، فقد لدغة قطعة صغيرة من الكعكة. يتم تخزين كعكة المتبقية في المنزل لفترة طويلة كما انه لا يعود، الذين غادروا ولم يأكل منه.

الخبز الأوزبك ودعا "غير"، وهو ما يعني الكعكة. الكعك الأوزبكي خبز في تنور - فرن خاص من الطين، لذلك فإنها تتحول هش وردية.

الكعك تأتي في نوعين أساسيين: اوبي غير (عادي) وpatyr (احتفالية). وأنواعها، وهناك الكثير. الطبقات والغنية، والتي وفقا لذوقك ومظهر تختلف حسب المنطقة، هي بخارى، الخبز سمرقند وغيرها.

وتجدر الإشارة إلى أن كل منطقة من أوزبكستان لديها تصنيع الخبز الخاص بها في المنطقة. ولكل من هذه المناطق استعمالها خاص خبز العجين المخمر والتكنولوجيا الأصلي من التحضير. لذلك، والخبز خبز في مناطق مختلفة من أوزبكستان، تختلف اختلافا كبيرا في الذوق والمظهر.

فرغانة وادي، على سبيل المثال، أشاد فطائر لذيذة دعا الأوزبكي غير katlama. في إعداد الكعك مثل كل طبقة لها إما مشحم مع زيت أو كريم. أيضا الكعك خبز مع لحم الخنزير المقدد، ودعا غير zhizzali، الرقاق على ضخ الأعشاب (كوك patyr) من دقيق الذرة (غير zogora) والعديد من أصناف أخرى. في كثير من الأحيان إعداد والرقاق مع البصل أو اللحوم، خبز في العجين.

وكقاعدة عامة، لا قطع الكعكة بسكين، وكسر يديه. وبالتالي، وفقا لآداب الطعام الأوزبكي كسر من القطع بدقة يحظر لوضع "الوجه" أسفل. وبما أن ينظر إليه على أنه موقف الاحترام للخبز.

وخاصة الشعبية هي الكعك مع الكفير، وصفة التي هي بسيطة جدا للاستعداد.

المكونات التي سوف تحتاج: بالطبع، واللبن الزبادي (300 مل) والدقيق (حوالي 3 أكواب) و 1 كوب لتحتل المرتبة الاولى. أيضا، 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز والسكر والملح. اختياريا، يمكنك إضافة البيض والبهارات (الفلفل الأحمر، وريحان، والكمون) أو طهي بدونها.

وهكذا، فإن الخبز الأوزبكي، أو بالأحرى إعدادها، تبدأ من خلال خلط جميع المكونات الجافة، والتي شغل بعد ذلك إلى اللبن. تخلط مع ملعقة في البداية، وبعد ذلك - اليد. يجب أن يكون العجين سميكة، لينة، والتشبث بلطف على يديك.

قطاع تطور وتقسيمه إلى أجزاء، كل منها لفة في حين يتأرجح من خلال رقيقة جدا، وإعطاء أي شكل. صب الدقيق. في مقلاة ساخنة جافة خبز طويلة من الجانبين على نار متوسطة الحرارة.

لا تزال الكعكة الساخنة تليين الزبدة اللينة، إذا رغبت في ذلك. وهذا جعلها أكثر ليونة، لذيذ والسماح يعد البقاء طازجة.

متجر كعكة الأوزبكي، وتغطيتها بمنشفة أو في شكل خاص مع غطاء محكم.

إذا كنت تريد أن تجعل من المزيد من كعكة الأصلي وغير عادية، ثم أخبز لهم مع القوس. لهذا تحتاج إلى الماء الدافئ (400 مل)، والخميرة الطازجة (20 غراما)، والزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة) والدقيق (حوالي 650 غرام)، والعسل السائل (1 ملعقة طعام) والملح. لملء - القوس (4-5 قطع)، شحم الخنزير (60 غ)، والملح والفلفل الأسود المطحون.

مزيج الأول مع العسل والخميرة 250 مل من الماء الدافئ. تترك لتخمر لمدة 10 دقيقة. بعد صب الماء المتبقية، إضافة الزيت والملح وتخلط جيدا.

podsypaya تدريجيا الدقيق قليلا، ويعجن العجين لينة جدا. لفة في الكرة، وتغطية بمنشفة ويترك لمدة ساعة. جعل obminku وتغطية مرة أخرى مع منشفة.

تقسم العجينة إلى ست قطع شقة ولفة لهم. يقلى البصل ومكان على كل قطعة. لف لفة وجعل دوارة، وهو بحزم ضد من جهة أعلى.

وضعت على الخبز والكعك والقماش غطاء لمدة 20 دقيقة أخرى. في فرن خبز في حوالي 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

الرقاق الخاص بك مع البصل جاهزة. شهية طيبة!