صناعة الأغذية في روسيا: التنمية والمشاكل

شخص لديه حاجة، والذي هو دائما وتحت كل الظروف بحاجة إلى إرضاء. كائنا من كنت، بغض النظر عن الحالة الاجتماعية لا تأخذ دون جيدة، ذات نوعية جيدة الطعام لا يمكنك أن تفعل. لا عجب أن لفترة طويلة في صناعة المواد الغذائية في شكل واحد أو آخر فإن حجر الأساس لاقتصاد العديد من البلدان.

بلادنا ليست استثناء. يجب أن أقول أن صناعة المواد الغذائية في روسيا كانت دائما متطورة، كما دولتنا دائما تقريبا هو قوة زراعية. كانت المواد الخام مما أدى إلى معالجتها للتخزين أو توزيع، بحيث وضعت القطاع المماثل من الاقتصاد بسرعة. وبالإضافة إلى ذلك، إن روسيا لم يكن قرن السلمي واحد، أن تزويد الجيش مع نوعية الغذاء يجب أن تأخذ الرعاية من باستمرار.

لمحة تاريخية

الضربة الأولى تلقت صناعة المواد الغذائية في روسيا خلال الحرب العالمية الأولى، والوقت القاتمة من الحرب الأهلية أنها حطمت أخيرا. وبالمقارنة مع عام 1900 إنتاج منتجات انخفضت مرة واحدة في خمس مرات. ومع ذلك، وبالفعل قبل عام 1927، يتم استعادة هذه الصناعة بالكامل تقريبا إلى مستوياته السابقة، لذلك يحتاج فقط لتلبية البلاد الشباب، وقالت انها لم تكن قادرة على.

وأدت قوة التصنيع وزيادة حادة في بناء ونشر الإنتاج في جميع أنحاء الاتحاد السوفيتي إلى الحاجة إلى مراجعة جذرية للصناعات الغذائية، والذي ظل قائما حتى الآن. وكانت أهمية هذا أعلى، والمزيد من المواد الخام عالية الجودة بدأت تظهر الكولخوزات التعاونيات الزراعية والمزارع الجماعية. تقريبا في السنوات نفسها، وجهت إدارات الإحصاء الأرقام متوسط احتياجات الناس من مختلف المهن في المواد الغذائية وفئات معينة من المنتجات.

خلال الحرب الوطنية عام 1941-1945 الصناعة الغذائية بأكملها تقريبا في روسيا، وتقع في الأجزاء الوسطى من الدولة، مرة أخرى، تم تدميره. يحفظ فقط الإخلاء في الوقت المناسب لمعظم الشركات في الشرق. من جانب الطريق، وذلك بفضل هذا الظرف في كازاخستان اليوم قد شهدت تحسنا في صناعة البقالة المنطقة.

وتجدر الإشارة إلى أن يوم صناعة المواد الغذائية في روسيا، الذي يحتفل به يوم 19 أكتوبر، كما يتم إنشاؤه الوقت إلى حد كبير في الذاكرة من العمل البطولي للعاملين في هذه الصناعة التي توفر إمدادات مستمرة من المواد الغذائية إلى الخلف وإلى الأمام.

مشاكل ما بعد الحرب

بعد خمس سنوات، العديد من قطاعات الاقتصاد، بما في ذلك الصناعات الغذائية، وقد تم ترميم ل، مستواه الأصلي قبل الحرب. هذا مجرد قلنا ذلك من قبل هذه الصناعة لا تستطيع تلبية الاحتياجات المتزايدة من النمو السريع وتطوير البلدان. في الواقع كان الوضع أسوأ من ذلك. حقيقة أن سكان المناطق الريفية تغذية بشكل حصري تقريبا تلك المنتجات التي تزرع في الحديقة. المنتجات الصناعية شخص تقريبا لم تشتر.

في ذلك الوقت، البلاد حاجة ماسة أكبر عدد من العمال. كان "المرشحين" الطبيعي على دورها بنفس الطريقة المزارعين. هذا مجرد نقلهم إلى المدينة لا يمكن، كما في هذه الحالة، فإن عدد الأشخاص الذين يستهلكون الأطعمة يمكن أن تزيد بسرعة. بالطبع، يمكن لهذا الوضع أن يؤدي إلى الموت جوعا. هناك حاجة ماسة لإعادة توجيه هذه الصناعة إلى مستويات جديدة. يتم تقديم مساعدة لا تقدر بثمن معاهد الغذائية الأساسية في روسيا (موسكو، كوبان)، التي وضعت خبراء مجموعة متنوعة من البرامج التحديثية الصناعة.

لسوء الحظ، تم اختيار النهج المحلي لحل هذه المشكلة خاطئ تماما. الكولخوزات تحتوي يحظر الماشية في المزارع الشخصية، أو مقيدة قانونيا رقم هاتفه. وكان من المفترض أنه في هذه الحالة زيادة الإنتاجية بشكل كبير. وبطبيعة الحال، من أجل تحقيق هذا الهدف معدل الإنتاج الصناعي في تزايد مستمر. بقدر إنتاج المحاصيل هو زيادة العائد من السلطات الحبوب قررت أن تبدأ الحرث الدبال في كازاخستان.

ثم كان، واتضح أن لهذه العملية الطبيعية من الأراضي المزروعة هي تعاني نقصا مزمنا في المتخصصين المؤهلين. في الواقع، تبين أن 40٪ فقط من مجموع المساحة المزروعة يمكن استخدامها وفقا للأنظمة الزراعية. بسبب هذا خصوبة التربة انخفض بسرعة، الأمر الذي أدى في النهاية إلى الحاجة لشراء الحبوب في الخارج.

إعادة الهيكلة

وبحلول أوائل 90 المنشأ لصناعة المواد الغذائية في روسيا لم يكن في أفضل حالة. ويرجع ذلك إلى سوء الإدارة الآن الأسطوري، فقد الاقتصاد ما يصل الى 40٪ من المنتج النهائي والمواد الخام الثمينة. في الفترة 1970-1986 انخفض بشكل مطرد الإمدادات الطبية والفسيولوجية للعديد من المهن. في الواقع، فمن الطبيعي في هذا الصدد تم تغذيتها فقط ممثلين عن قيادة الحزب والجيش والبحارة والطيارين ورواد الفضاء.

في بداية عام 1991 احتياجات السكان في الخضروات والخبز والمعكرونة وغطت بنحو 80-90٪. أما بالنسبة للسكر والدهون واللحوم والحليب والدواجن، وكان الرقم بالكاد 55-60٪ في أحسن الأحوال. الذين ليست مألوفة لتصبح واحدة من السمات المميزة لقائمة انتظار وقت متأخر من الاتحاد السوفياتي لمنتجات "ناقصة"؟ جميع المعاهد الغذاء في روسيا في تلك السنوات شهدت نقصا كارثيا الموظفين، أنتجت مستوى الانخفاض السريع لتدريب الخبراء.

وبعد عام 1991 بدأ انخفاض سريع في إجمالي الإنتاج. خفضت بعض الصناعات الغذائية حجم الإنتاج بنسبة 60٪. تدهورت ظروف السوق بسرعة أبعد يرجع ذلك إلى حقيقة أن المشترين المحتملين ببساطة لم يكن لديك وسيلة لشراء المنتجات من المصنعين المحليين. كل هذا يحدث على خلفية فيضان قوي من السلع المستوردة الرخيصة، التي تدفقت النهر عبر الحدود المفتوحة. كل إنتاج قطاع الصناعات الغذائية في روسيا في تلك السنوات اضطر ببساطة اللجوء إلى وضع غير مؤات لأنفسهم الإغراق مصممة للحفاظ على الأقل بعض الاهتمام بالشراء في منتجاتها.

صناعة مكونات الفني الدولة

وبحلول أوائل 90s وفي هذا المجال كان حزينا جدا. جسديا، والكثير من المعدات غير محدثة بالفعل نصف، ونتيجة لالأخلاقي "البلى" أن ما فعله كان غير عادية. التخلف التكنولوجي المتزايد وعدم الاستقرار المالي في الاقتصاد تفاقمت حتى بالفعل ليس الموقف أبرع من الصناعات الغذائية المحلية.

ونتيجة لذلك، لم يكن إنتاج روسيا قادرة على توفير سكانها مع الطعام. كان الوضع أكثر خطورة من معظم الهيئات الخدمات الصحية، وبائية أظهر عدم تطابق كامل لكثير من السلع المستوردة، حتى أبسط معايير. أفخاذ السالمونيلا - وليس أسوأ ما وجد ذلك الحين. وبطبيعة الحال، ونوعية المواد الخام مثل أنها حصلت على صناعة المواد الغذائية في روسيا. 2014 في هذا الصدد هو أفضل بكثير، والهيئات عملنا المراقبة الصحية الوبائية أصعب بكثير.

مكونات صناعة المواد الغذائية في روسيا

واحدة من الركائز الأساسية لهذه الصناعة في بلدنا (والعالم) هو الماشية. ه شيء نحن الآن نناقش. يوفر هذا القطاع من الاقتصاد لا يقل عن 60٪ من قيمة المواد الخام التي تنتج المنتجات الغذائية المحلية. للأسف، هناك عدد قليل من المناطق في روسيا، حيث تسمح طبيعة لتربية الأبقار. واحد منهم هو القوقاز. الحالة الاجتماعية هناك مثل أن انتعاش صناعة (النسبية) أصبح ممكنا إلا في السنوات الأخيرة.

وفقا لذلك، وكلها في الآونة الأخيرة لا يقل عن 60٪ من احتياجات السكان في نفس لحم البقر تتحملها الواردات، لأن الذي يعاني من صناعة المواد الغذائية من روسيا. تميزت 2014 من خلال إدخال العقوبات الغربية. ومن الغريب، ولكن هذا هو الظرف الأخير يسمح لنا أن نأمل توخي الحذر من السلطات، التي، ربما، لا تزال تدفع الانتباه إلى منتجيها.

تربية الماشية

في بلدنا، وضعت في اتجاهين: منتجات الألبان واللحوم وتربية الأبقار الحلوب. وضعت فقط في الجزء الأوروبي من روسيا، حيث المناخ والإمدادات الغذائية تجعل إنتاج مربحة بما فيه الكفاية.

منتجات الألبان المحلية في السنوات الأخيرة، والتي تتميز بجودة عالية بما فيه الكفاية. المشكلة تكمن في كمية صغيرة من الدعم الذي يرسل الدولة للقطاع الاقتراض. من الناحية النظرية، وهذا يرجع إلى انضمام بلادنا إلى منظمة التجارة العالمية، ولكن ألمانيا وفرنسا، هذه الحقيقة لا تمنع دعم مزارعيها. حتى الآن، هناك وضعا متناقضا: على الرغم من أن البلاد قادرة على توفير ما لا يقل عن 89٪ من الطلب على منتجات الألبان من تلقاء نفسها، وسوف نستمر في شراء في الخارج.

وبسبب هذا أثر بشكل كبير على صناعة المواد الغذائية في روسيا. تقرير من قبل خبراء الصناعة خلال العام الماضي يظهر أن على الحليب تماما مكتفية ذاتيا البلاد قادرة على الذهاب من خلال 5-7 سنوات. بدلا من ذلك، المصنعين المحليين مرة أخرى تركت دون أوامر الدولة والتمويل.

أما بالنسبة للحوم الأبقار، والوضع هو اكثر حزنا. والحقيقة هي أن في بلادنا ليس هناك عمليا أي إنتاج الألبان على هذا النحو. جميع اللحوم المنشأ المحلي، والذي يظهر على رفوف متاجرنا - من الأبقار الحلوب. لديها مثل هذه الخصائص الغذائية المنخفضة التي لصناعة الأغذية هو المادة الخام المستخدمة حصرا كتكملة للحم الخنزير. تنظيم إنتاج شرائح اللحم عالية الجودة أو النقانق لا يمكن أن يكون للخروج منه، وبعد كل شيء، يمكن لهذه المنتجات إلى زيادة كبيرة في دخل المنتجين الروس.

خنزير تربية

بناء على ما تقدم، يمكن الاستنتاج بأن 2/3 على الأقل من إجمالي الطلب على اللحوم النيئة يغطي بالضبط خنزير. الإنتاج المحلي من هو من نوعية جيدة ودائما في ارتفاع الطلب لدى المستهلكين. والمشكلة هي أن لحم الخنزير - مكلفا للغاية المنتج، وذلك لأن لإنتاجها يتطلب الدعم الكبير لبناء مزارع الخنازير على نطاق واسع. الحقائق هي من هذا القبيل أن الدولة تستثمر فيها عجلة من امرها، مفضلا لتمويل مصنعين الأجانب. الأغذية الخاصة وصناعة في روسيا تشهد النقص المزمن في الأموال.

صناعة المواد الغذائية في روسيا

وننظر الآن في الفرع الرئيسي للصناعة المواد الغذائية في روسيا. يتم وضع أساس مبدأ وضع تجهيز المؤسسات في البلاد في وقت واحد عاملين: المواد الخام والمستهلك. في معظم الحالات، هو المنحى بناء مؤسسات جديدة على توافر المواد الخام، ومنذ صدور الغذائية التي تشتد الحاجة إليها جدا. عندما يتطلب المرور على مسافات أكثر أو أقل طويلة التكاليف الباهظة لضمان سلامتها، ولكن بسبب الإنتاج في مثل هذه الظروف يصبح ببساطة غير اقتصادية.

اعتمادا على مزيج من كل هذه العوامل والخبراء ثلاثة فروع الصناعات الغذائية، وهو أمر شائع في روسيا:

• إلى مصادر المواد الخام يميل إنتاج الحليب والنشا والدبس والسكر والزيوت النباتية، والمحميات النباتية. على سبيل المثال، إنتاج السكر لدينا فقط في مناطق القوقاز ووسط اسود الأرض، لأن في مكان ما للقيام مئات آلاف الأطنان من المواد الخام، والتي من بضع عشرات من طن من المنتجات النهائية، هو ببساطة غير مربحة والحماقة. وهناك أيضا أكبر الشركات في قطاع الصناعة الغذائية الروسية (ASTON "يوغ روسي") التي تنتج الزيت النباتي.
• في المقابل، منتجات الصناعة مخبز يمكن العثور على جميع أنحاء البلاد. هذا يسمح لك أن تأخذ لصناعة المواد الغذائية الاستهلاكية. الحبوب من السهل نسبيا لنقل، إخراج المنتجات النهائية من المواد الخام كبيرة بما فيه الكفاية.
• الصناعات المختلفة: الطحين واللحوم. يتم إرسالها التجهيز الأولي للمواد الخام المنتجة في المنطقة المجاورة مباشرة من جيله، ثم المنتجات نصف المصنعة إلى التجهيز النهائي. وخير مثال - سمكة. تجميد تتم من قبل سفينة أخرى. الملح كما الرنجة، على سبيل المثال، إنتاج، حتى في أودمورتيا من خلالها أقرب البحر أكثر من ألف كيلو متر.

الخصائص الأخرى للصناعة

بشكل عام، وتشمل الصناعات الغذائية المحلية مئات من دورات الإنتاج، هي معقدة للغاية. أهمها الأصناف الأساسية. منتجاتها هي المادة الخام لمزيد من الصناعات المتقدمة. قبل هذا الإنتاج يشمل: صناعة الطحن، وإنتاج السكر الخام، وإعداد وحليبها التبريد اللاحق.

لهم أنه من الممكن تصنيف جميع الشركات الغذائية في روسيا، متخصصة في تطوير السمك أو الذبح. ولكن لدينا هنا بالفعل أن نميز بين القطاعات: نفس لحم البقر يمكن أن يذهب على الفور إلى المحلات التجارية، ويمكن استخدامها لإنتاج النقانق، رغيف اللحم، وما إلى ذلك تعتبر هذه العمليات الأخيرة والأهم من ذلك، أنها ناتجة من المنتجات أدائها يجلب .. حصة الأسد من الأرباح إلى الشركة المصنعة.

السمات الهامة للإنتاج

الصناعات الغذائية سواء في بلدنا تلبي احتياجات الملايين من المستهلكين. ويرجع ذلك إلى مجموعة كبيرة من الشركات، وبعضها بالفعل في السوق أكثر من مائة سنة (نستلة، على سبيل المثال). خصوصية هذه الصناعة هي التي تحتاج إلى العثور باستمرار بعض الأذواق الجديدة والافراج عن النموذج، كما يجب الحفاظ على مصالح المستهلكين. ذلك هو السبب الأخير، صناعة البقالة الحديثة مهتمة اختراع التعبئة والتغليف وطرق تنفيذه الجديد.

وببساطة، فإن صناعة الأغذية، وليس فقط في بلادنا ولكن أيضا في الخارج، ويوفر فرص العمل لآلاف الأشخاص الذين شاركوا في إنتاج الزجاج والورق والبلاستيك والعبوات المعدنية. في نواح كثيرة أنه يسبب وطبيعة الطرح المواد الخام للصناعة: نفس البيرة أفضل لتصب على مقربة من النباتات، حيث تتوفر والبلاستيك والزجاج الزجاجات. أخذها خلال نصف البلاد - أنها مكلفة.

التكاليف الرئيسية لصناعة المواد الغذائية

إذا كنا نتحدث عن ربحية هذا النوع من الإنتاج، والتكلفة الباهظة للصناعات الغذائية في روسيا هي نتيجة لشراء خطوط التعبئة والتغليف الحديثة والآلات، والأسعار التي ليست ديمقراطية جدا. تكاليف كبيرة جدا على حزم تصميم الطباعة المهنية. إضافة إلى أن المدفوعات المصممين والمسوقين، وتكلفة شهادة والترويج لمنتجاتها. وهكذا، فإن الصناعات الغذائية الحديثة - الصناعة جدا ومكلفة جدا.

المشاكل الرئيسية في صناعة المواد الغذائية في بلدنا

بشكل عام، لقد تحدثنا عن الكثير منها. وهكذا، وتطوير صناعة المواد الغذائية في روسيا معقدة للغاية بسبب الغياب شبه الكامل من دعم الدولة لهذه الصناعة. تكاليف إنشاء الكثير إنتاج (انظر أعلاه)، والضرائب - حتى أكثر من ذلك، والفائدة الحقيقية من الأشخاص الأول من الدولة في ضمان لها الاكتفاء الذاتي للبلاد لا.

يجب علينا أن لا ننسى أن هناك عدد قليل من اللاعبين الرئيسيين في هذه الصناعة، التي تتحكم في السوق من المنتجات الغذائية في جميع أنحاء العالم. ومن المعروف أن هذه الشركات للجميع، "نستله"، "كوكا كولا"، "يونيليفر"، وغيرها. لذلك، تقريبا كل الماء الغازية التي تنتجها المحطة، التي تمتلك "كوكا كولا" سهم. نفسه هو الوضع مع الشوكولاته: حتى شراء الحلوى المنزلية، التي ترعى السويسرية "نستله".

وبطبيعة الحال، فإن هذه الشركات الصناعات الغذائية الروسية، بمعنى أنها مفيدة المدفوعة للميزانية الاتحادية الكثير من الضرائب. الوجه الآخر للعملة هو أن أحد الإنتاج المحلي الوحيد للمياه الغازية قتل بالكامل تقريبا، منذ الشركات الصغيرة هي ببساطة من المستحيل أن تتنافس مع هذه "الحيتان" من الصناعة العالمية. وهنا هي المشاكل الرئيسية في صناعة المواد الغذائية الروسية.