يدخن المدخن أيديهم. كيفية إنشاء وتصميم مثالي؟

اللحوم المدخنة مثل كلها تقريبا، رائحة وطعم لها ببساطة لذيذ. هذا هو السبب في كثير من أصحاب بناء أجهزة خاصة لهذه العملية. يدخن المدخن أيديهم بسيطة جدا، لا يتطلب سوى القليل من الإبداع والأدوات والمواد مرتجلة. طهي الطعام بنفسك، هو أفضل بكثير مخزن اشترى. وسوف تعرف أنها طازجة وذات جودة عالية، المحرز في الامتثال لجميع اللوائح.

حار أحيانا و التدخين البارد. وتجدر الإشارة إلى أن أول - أكثر بساطة، ولكن ليس الجميع يحب طعم ورائحة اللحم أو السمك المطبوخ في هذا السبيل. يدخن المدخن أيديهم بسيطة للغاية، في أي مادة، ولكن عملية الطهي تتطلب، إلى جانب الحاجة إلى مراقبة باستمرار الحفاظ على الدخان تستغرق وقتا طويلا. يجب أن المنتجات تستعد أولا: نظيفة وجافة، والملح. الأسماك واللحوم أثناء التدخين إلى فقدان الرطوبة، ولكن يبقى الدهون. وبالإضافة إلى ذلك، فإنها سوف تعامل مع الدخان التي تحتوي على مواد كيميائية أن يكون لها تأثير المواد الحافظة، بحيث يستمر المنتج لفترة أطول.

المدخن للمدخن، أيا كانت تفعله، هي التي شيدت على نفس المبدأ. لأن درجة حرارة الدخان يجب أن يكون 18-28 درجة مئوية، ثم بين الغرفة والفرن يجب أن تكون مدخنة طويلة. كل هذا من الضروري لخفض درجة الحرارة من الدخان، وليس للحصول ممنوع التدخين الباردة والساخنة، على التوالي، والمنتج تغيير رائحة وطعم. يمكن للكاميرا أن تكون مصنوعة من أي شيء تقريبا، وبعض الحرفيين يفعلون ذلك من برميل والدلاء والتوزيع المعادن حتى القديمة. ويجب أن نتذكر أن التصميم يجب أن تكون مزودة أجهزة لتثبيت شبكات أو معلقة على خطاطيف أسياخ.

يدخن المدخن أيديهم، على الرغم من تقدم في أي مادة في متناول اليد، ولكن يجب أن تتوافق مع جميع القواعد. وبسبب حقيقة أن تصميم يحصل متفاوتة، وتذوق الطعام من قبل مالكيها مختلف، مختلف أعد. التدخين عادة يدخل الغرفة من القاع والمخارج من خلال افتتاح العلوي، هسه المغطاة، التي تحتاج إلى المزيد والمكثفات استيعابها. إذا لم يتم وضعه على، وقطرات الماء تسقط على التدخين.

جهاز المدخن يفترض غرفة، المقدمة إلى أنبوب فيه، والذي يلعب دور المدخنة، والموقد، والتي للحفاظ على المشتعلة. يجب أن يكون أنبوب طويل - من مترين وأكثر لدرجة حرارة الدخان كان لديها الوقت للذهاب إلى أسفل. وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون هيكل الجر جيدة الى حد ما. على الرغم من أنه يبدو وكأنه المدخن يدخن أيديهم هو بسيط جدا، ولكن لا يزال إنشاء جهاز عالية الجودة من الصعب جدا.

وهذه العملية تتطلب مراقبة مستمرة، لأنه إذا تجاهلنا، سوف تكون مدمرة للمنتج، أو سيغير الاعتراف مذاقه. التدخين البارد يستمر لعدة ساعات، وليس يوم واحد، وبالتالي، لا لتشغيل باستمرار إلى الموقع، تحتاج إلى إجراء فرن احتراق كمية كبيرة، لتحميل البرنامج الكثير من الوقود ممكن. رائحة الدخان هي أيضا إلى حد كبير يؤثر على مذاق الطعام، ولذلك فمن الأفضل استخدام نشارة الخشب والفواكه والأشجار، ألدر أو lapnika الشباب. وينبغي تجنب الأشجار راتنجية، لأنها تفسد الذوق، وضارة جدا للصحة.