السكر المكرر: طرق للحصول على

السكر المكرر، على عكس بسيطة السكر و درجة أكبر من التنقية. تجارة إمدادات منتجي السكر في أشكال مختلفة: مسحوق أو الرمل أو كبس. التكنولوجيا، والتي يتم الحصول عليها السكر المكرر وبسيطة ويستخدم كأساس البنجر المواد الخام أو المواد قصب. المنتجات النهائية من كل من المواد بدءا من أصناف حسب الذوق تقريبا نفس، ولكنها مختلفة التكاليف. إنتاج السكر المكرر من المواد الخام قصب هي أكثر تكلفة ويستغرق وقتا أطول.

جوهر عملية الحصول على المنتج النقي هو إعداد محلول مشبع الذي نقل بعد ذلك إلى حالة شراب لمزيد من امتصاص شامل والترشيح. بعد وضع الكتلة الناتجة في جهاز فراغ، حيث يتم جلب دولة كاملة إلى التكثيف. لأنها تنص على أن يكون لون الثلج الأبيض، يتم التعامل معها مع تعليق راء البحر (تلوين الطعام).

في الخطوة التالية، السكر المكرر يمكن أن تنتج بطريقتين، اعتمادا على كيفية المنتج النهائي - مصبوب أو مقذوف. الخيار الأول هو أكثر تكلفة وتعقيدا. عندما السكر المكرر التي تم الحصول عليها عن طريق سكب كتلة (massecuite) إلى أشكال متخصصة، حيث يتجمد تدريجيا. لإزالة شراب يسكب على رأس من محلول السكر المكرر، وهذا الإجراء يتكرر ثلاث أو أربع مرات. ونتيجة لذلك، تتم إزالة تجهيز المنتج النهائي من القوالب وتنقسم إلى مكعبات الحجم المطلوب. انه من الاسهل بكثير وأقل تكلفة للحصول على السكر المكرر مصبوب الطريقة، عندما يحدث تبييض شراب في أجهزة الطرد المركزي الخاصة. يتم ضغط المواد الناتجة جراحة وتجفيفها، ثم تفصل بين كتلة صلبة إلى متوازية.

عادة، أنتج تقييم جودة المنتج الأساليب الحسية، من خلال تحديد الطعم والرائحة واللون والوضوح من الحل. يجب أن يكون لون المواد المكررة الأبيض مع عدم وجود البقع ونظيفة، وربما صبغة مزرقة. طعم حلو، دون غيرها من النكهات، والشيء نفسه ينطبق على رائحة. لا ينبغي أن يكون الحل الشوائب تترسب وتكون شفافة أو غميمة قليلا. ومن بين الخصائص الفيزيائية من أهمها:

- الكسور كتلة من السكروز، والرطوبة، والحد من المواد؛

- محتوى ferroprimesey.

- اللون.

- القلعة.

أيضا من أهمية تختلف الخصائص الميكروبيولوجية: الخميرة، ومسببات الأمراض، قوالب، MAFAM، BGKP3. تتبع المبيدات (Fostoksin، hexachloran)، والمواد السامة (الزرنيخ والكادميوم والرصاص والزئبق والنحاس والزنك). حزم المنتج في شكل الرمل ومسحوق في الحزم، والسكر مقطوع - في علب فردية أو أكياس (2 قطعة من الفن الرق والمجمع).

ويتم نقل وتخزين السكر المكرر في حاويات أو في عربات مغلقة. سيارات، يحمل، يجب حاويات يكن الثغرات وتكون جافة، وسقف لا ينبغي أن تخطي الرطوبة، والأبواب والبوابات - مغلقة بإحكام. يجب أن يوضع المنتج في الرطوبة لا تزيد عن 70٪ ودرجة الحرارة لا أعلى من 40 درجة مئوية، وفصلها بعناية من المواد وغيرها من المواد.