حساء kharcho الضأن: وصفة من زمن سحيق

شوربة نكش - لذيذ من المستغرب طبق موطنها، أنه من المفترض أن جورجيا. Kharcho الضأن في الجورجية، فضلا عن العديد من الأطباق الأخرى لهذا النوع من اللحوم غير المرجح أن يأتي مع الرعاة، وقضى الكثير من الوقت في الجبال، ورعي الأغنام. لذيذ، لذيذ اللحوم يمكن أن تشبع بسرعة ودافئة في البرد. لذلك، كانت الأطباق الرئيسية الشواء الرعاة، shulyum، حساء kharcho الضأن. وصفة، بسيطة في البداية، تحسن مستمر، وأصبحت أكثر تعقيدا، والمكرر. بعد كل شيء، الوطن هو أسهل بكثير لإعداد طبق تعقيدا من على النار في الجبال.

والشيء المثير للاهتمام هو أنه في وقتنا يتم عكس العملية: يتم تبسيط الوصفة مرة أخرى. يخطو خارج جورجيا، يتم تبديل بقوة الحساء. وعلاوة على ذلك، فإن العديد من دعوة kharcho الحساء والتوابل العادية، مطبوخة في مرق لحم الضأن. مما لا شك فيه، هذه الأطباق لذيذ، أيضا، لديهم الحق في الحياة. ومع ذلك، لا علاقة له ما لم يكن لديك طبق التاريخي. لحاجة هذا kharcho الكثير من المنتجات:

• كيلو من لحم الخنزير المقدد رام مرغوب فيه الشباب،
• ثلاثة مصابيح كبيرة.
• الجوز كوب.
• نفس الكمية من الطماطم الناضجة.
• مجموعة كبيرة من الكزبرة.
• حفنة من البقدونس.
• الأرز.
• الحادة أو صلصة الطماطم الحادة tkemali (صلصة البرقوق)؛
• عصير الرمان.
• الفلفل الحلو.
• القفزات-suneli.

إذا كنت طهي نكش مع الجوز عادة فإنه ليس من الصعب، فإن العنصر الأخير، وغالبا ما يحدث بعقبة. عادة ما تباع في محلات مزيج "تقفز suneli"، التي تضم بحد أقصى ستة عناصر. بينما في هذه المجموعة kharcho التوابل، ينبغي أن يكون هناك أكبر من ذلك بكثير. وينبغي أن تشمل هذه:

• إيميريتي الزعفران (والذي يكاد يكون من المستحيل الحصول على خارج جورجيا)؛
• الريحان.
• الحلبة أو الحلبة.
• النعناع.
• المردقوش.
• الفلفل الحار.
• الشبت.
• البقدونس.
• الزعتر.
• الكزبرة.
• الغار.
• الكرفس.

فقط مثل هذه التركيبة من التوابل سوف تساعد على إعداد لذيذ حقا، جورجي حساء kharcho الضأن.

وصفة ل

أولا المقلي المقرمش المفروم لحم الضأن. وبعد ذلك تبدأ لطهي الطعام على حرارة منخفضة. في حين أن طهاة اللحم، وإعداد بقية المنتجات: البصل المفروم، والأعشاب، وتنظيفها وقطع الخضار.

انحني اجلالا واكبارا للشفافية المقلي في الزبدة، وانتشرت بعد ذلك إلى قدم المساواة-طهي اللحوم. ثم يضاف الأرز، وعندما، أيضا، أن ينضج نصف، ورمي الطماطم المقشرة والفلفل الحلو.

الجوز يفعلون حار ولا سيما الضأن حساء kharcho. وصفة تعترف غيابهم، ولكن لا باقة المكسرات من طعم ليست المكررة كما. لذلك، قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي الحساء انتشار مسحوق المكسرات والأعشاب. الملح، ويعدل الطعم باستخدام adzhika أو tkemali، عصير الرمان.

هذا نكش - احتفال مذهلة من الذوق. فهو يجمع بين الملاحظات غير متوقعة من التوابل، العطور المكرر من خشب الجوز، والحدة من التوابل. الحامض الحلو، حار، عبق شوربة نكش من الضأن، وصفة والتي جاءت من أعماق القرون، قهر الأبد الأذواق.

بعض الطهاة يقولون ان kharcho أعدت في الأصل من لحوم البقر. من الصعب أن يجادل، وأكثر من ذلك لأنه، كما يقول المثل، "طعم ولون الرفاق هناك."

هناك تجسيد kharcho مصنوعة من لحم البقر والخنزير والدجاج والديك الرومي والبط حتى. وأي شخص من أي وقت مضى المطبوخة هذا الحساء، وأنا متأكد من أنه كان صفة له لالراجح. نتفق جميعا إلا على نقطة واحدة: kharcho الحقيقي مستحيل بدون البهارات والفلفل الحار.

لا نضيع الوقت في الجدل غير المجدي. أفضل المسلحة مع المنتجات الضرورية ومحاولة لطهي جميع أنواع من هذا الحساء. والأفضل من ذلك، انتقل إلى مطعم الحقيقي الجورجي حيث الطهاة المهرة ستسعد العمل الحقيقي للفن - حساء-نكش، الذي أعد الجورجية. ربما شخص محظوظ والطهاة الجورجية لتبادل معه وصفة هذه التحفة الفنية الوطنية.