سلطة "أوليفييه": دورات التكوين

هناك، ربما، في شخص بلادنا، الذين لا يعرفون ما هو سلطة "أوليفييه". وقد طغت شعبية هذا الطبق لجميع وصفات من المطبخ الروسي التقليدي، ومن ثم تماما اعتبرت الوطنية. والآن فمن الصعب تخيل الأسرة التي سيكون قبل بداية العام الجديد لم تعد سلطة "أوليفييه". قد تختلف قليلا تكوينها بين العشيقات مختلفة. ولكن دائما هناك إلزامية إنتاج مكعبات تشريح وشغل لهم مع المايونيز.

هذا هو جزء من أوليفييه؟

نناقش الأبعاد الخفية للطبخ هذا الطبق في مقالنا. تحت الضيف السوفياتي القديم، أوليفييه - وهي سلطة اللحوم. وهكذا، في تكوينها يجب أن يكون اللحم. ولكن في زمن الاتحاد السوفيتي، وكان المنتج الأكثر شعبية والتي وضعت في سلطة السجق "دكتور". ولكن بعد أن بدأت إعادة هيكلة لتحل محل اللحوم المسلوقة. وعلاوة على ذلك، فإن بعض المصادر سلطة "أوليفييه"، وتكوين الذي نعرفه الآن إلى ذاكرة شملت لحوم البقر وتسمى رسميا "الشتاء"، لأن كل من المكونات يمكن أن يكون من السهل الحصول في موسم البرد. ولكن عقدت إصدار هذا الطبق مع الدجاج المسلوق من جميع المصادر باعتبارها سلطة "رأس المال"، وغالبا ما يتم الخلط مع الكلاسيكية أوليفييه.

بشكل عام، وتاريخ هذا الطبق يعود إلى القرن التاسع عشر، عندما حصل على الجنسية الفرنسية، طاه Lyusen الزيتون، وافتتح في مطعم موسكو "الأرميتاج". كان تخصصه السلطة، التي المؤلف نفسه كأجنبي، يطلق عليها اسم "الروسي". سوف الحقيقية، وربة منزل الحديثة يكون معجب جدا عندما رأى جزء من ثم "أوليفييه". وصفة الكلاسيكية للطبق الذي اقترحه مسيو اوليفييه تشمل البطاطا فحسب، المرق، والخيار، ولكن أيضا هذه المكونات الغريبة كما جراد البحر، و التي في جزء واحد المطلوبة لوضع لا يقل عن ثلاث قطع. بل هو أيضا عنصر أساسي للسلطة وتفحم البندق، الزيتون وفول الصويا كابول والكبر وlanspik - مرق اضح، وهو ما تبلور بشكل جيد.

إعداد

كما ترون، فإن هذه السلطة لن تكون "شعبية" - لأن الأجزاء المكونة لها، والمعروف الآن أن الحصر. ولكن في هذا النموذج أصبح مشهورة في جميع أنحاء العالم. حسنا، لقد فزت الحب الوطني هو الى حد بعيد سلطة أخرى "أوليفييه". تكوينه وربما كنت أعرف. المنتجات المستخدمة يمكن العثور عليها بسهولة في كل الثلاجة. لذلك، ما هو بالضرورة المدرجة في ذلك:

• البطاطا المسلوقة.
• الجزر المسلوق.
• النقانق "دكتور" أو اللحم المسلوق.
• البازلاء المعلبة.
• متبل أو خيار مخلل .
• البيض المسلوق.
• المايونيز.

بعض الناس أيضا إضافة إلى هذه القائمة من التفاح الطازج، والبصل أو الكراث والخيار بدلا من الملح، والتي أيضا يعتبر الاختلاف من وصفة. لمؤيدي النظام الغذائي سلطة نباتية موجودة شكل bezmyasnom - ولا يفقد طعم.

وهل تعلم ما هو سلطة كبيرة "أوليفييه"؟ تكوينها الآن سنقوم اقول لكم. سلطة تتألف من ما يصل الى 220 كغم من البطاطا و 170 كيلوغراما من الخيار، ونصف طن من النقانق والبيض 5000. وقد أعد الطهاة في أورينبورغ عشية عام 2013. ومنذ ذلك الحين، لا يتم ضرب هذا السجل من قبل أي شخص.