غرابا: هذا هو، كيف لطهي الطعام وكيفية شرب؟

أعطى إيطاليا الشمسية بقية العالم الكثير من الكحول الأصلي. من بينها مكان الشرف وغرابا. ما هو عليه، وكيفية طهي الطعام بشكل صحيح في المنزل؟ ما الفروق موجودة في استخدام المشروبات الكحولية قوي؟ في هذه وغيرها الكثير، لا تقل إثارة للاهتمام، ووصف في مقالنا.

غرابا: ما هو؟ القليل من التاريخ

باحثون ايطاليون النبيذ والطهي صامتون حول من هو الشخص الأول الذي اخترع هذا النوع من الكحول (ويفترض نصف منذ ألف سنة). تقليديا، اعتمدت أهل صقلية هذا الأسلوب من التقطير من العرب. في أي حال، على الأرجح، مؤلف غرابا - الناس أنفسهم، منذ فترة طويلة تعمل في هذه المجالات من زراعة الكروم وصناعة النبيذ. الشيء هو أن في إنتاج النبيذ مختلف بقي النفايات المكشوفة، الذي كان أيضا ليتم التخلص منها بطريقة أو بأخرى. A رمي - هو أمر مؤسف، خاصة وأن الفلاحين مقتصد لا يمكن ان تحمل هذا البذخ. وكان هناك غرابا. ما هو؟ بقايا اللب بعد إنتاج نبتة، والجلد من العنب، والحفر، والتلال، وحتى عدد قليل من الأوراق والسيقان - كان كل شيء في الحركة عند استخدامها بشكل صحيح، صناعة النبيذ التقطير النفايات الشراب folksy.

في بلدان مختلفة، وطريقة إعداد مشابه

الفرنسية - علامة، الجورجيين - تشاتشا والإيطاليون - Rappe، المصلوب، فهم، غرابا. ما يسمى ثفل العنب، في الواقع بالفعل هو إنتاج النفايات. ويخضع للعلاج البخار الأولية، فإن ما يحدث تحت ضغط عال. ثم، عقد الخليط الناتج من الثقافات التخمير الخاصة للخميرة النبيذ والسكر. بعد تعرض المنتج للتقطير في اللقطات الخاصة من النحاس (alamibikah) أو أعمدة التقطير مع دورة مستمرة. في الواقع، إذا كنت ترفض كل أنواع من الخصائص الوطنية للصياغة وغرابا الإيطالي: ما هو؟ في الواقع، نفس المشروب باسم تشاتشا الجورجي، براندي بيرو أو التشيلي مصنوعة من العنب.

ما لدينا نتيجة لتقطير

جراباس طعم غير محددة تماما. حتى شخصا عاديا من الصعب يخلط مع أي دولة أخرى. الناتج التقطير "النار في الماء" لديها قلعة كبيرة - ما يصل إلى 80٪ وما فوق. ولكن في الطريقة التي عادة لا تستخدم، وتضعف إلى 39-55 درجة مئوية. ومن الجدير بالذكر أن عنوان تمنح الإيطالي حصريا غرابا الشراب الأصلي تنتج فقط في إيطاليا ومن العنب المحلية. هذه الاختلافات الأخرى قد لا يتأهل للعلامة التجارية الشهيرة على مستوى العالم. هذا النوع من الكحول والتي يحميها القانون (كما، على سبيل المثال، تكيلا المكسيكي) - المرسوم من رئيس إيطاليا في الفترة من 1997 والمتطلبات التجارية للاتحاد الأوروبي لمختلف العلامات والماركات.

حيث لم اسم

ويعتقد أن اسم شرابه حصل من جبل غرابا (وبلدة صغيرة مسمى من باسانو ديل جرابا)، والذي يقع في إيطاليا. ولكن، كما قيل، تتفق مع كلمة في اللغة الايطالية يعني أيضا ثفل العنب.

تسلق العلامة التجارية

في البداية كان الكحول (إعادة صياغة بسبب النفايات إنتاج الكروم) من اختصاص حصري للمزارعين والبروليتاريا العاديين. تدريجيا، ومع ذلك، شهدت المنتجين له في الشراب الفلاحين الإبداعية والإمكانات النقدية، وقوية تبدأ جولتها العالمية. وسرعان ما غرابا يصبح أطول من أي وقت مضى، والممتلكات، وفخر الأمة الإيطالية! زيادة عدد تنوعاتها. في السعي لتحسين استساغة من منتجي الصلب وطني لاستخدام الكعك أقل الضغط عليه، ومحتوى عصير وهو ما يصل الى 40 في المئة! وتم تخفيض قوة الشراب إلى 35-45 درجة، والسعي لتحقيق نفس الأهداف. بعد ذلك، في أواخر القرن 20th نشأت والحاجة إلى حماية متأنية لحقوق شراب العنب. وليس لأحد في العالم لم يكن هناك سؤال الخمول بين خبراء من الكحول الأصلي: "غرابا - ما هو عليه".

كيف تشرب غرابا

بالمناسبة، في إيطاليا هناك تقليد للشرب هذا المشروب ليس فقط في شكله النقي. حتى تبدأ بعض السكان الصباح مع فنجان إسبرسو، والتي أضافت قليلا من غرابا. ما يسمى corretto كافي (تصحيح القهوة).

ديجيستيف

منذ الشرب غرابا أليس كذلك؟ هذا المشروب - ديجيستيف، وهذا يعني أنه في إيطاليا يستهلك عادة بعد عشاء دسمة (على العكس من المشهيات، والتي تستخدم لتناول الطعام في الغالب). وسوف يتم خطأ يخدم جيدا الشراب البارد (مثل الفودكا الروسية)، والجليد. فإنه لا يسمح له بالكشف عن كل من النكهات والطعم. لغرابا الشباب درجة الحرارة المثلى ستكون 8-10 درجة فوق الصفر. لا ينصح الاحماء - أن لا تطغى على طعم المكونات الكحول. يجب أن تستهلك غرابا محنك أكثر عند درجة حرارة 15-18 درجة مئوية. لأنها هي الأكثر لذيذ والعطرية. في الواقع، يوصي العديد من السقاة استخدام الحجارة لمعابد (لفترة طويلة للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة، وفي الوقت نفسه لا يخفف من السائل الناري) لهذا الغرض. ثم شرب يكشف الملاحظات خفية من العنب الايطالية والبحر والشمس والرياح. مبتدئين تذوق، وليس المستنير بعد على قضية "غرابا: هذا هو، كيفية شرب هذا النوع من البراندي العنب" يمكن استخدام هذه الإرشادات البسيطة للاستخدام.

ما صب؟

غرابا تحتاج إلى snifterah (أصناف خاصة من النظارات كونياك) أو في كوب لتذوق على الساقين (الزنبق). صالح "رومر" نظارات شرب الخمر الراين الأبيض. الإيطاليون أنفسهم في بعض الأحيان، كما قيل، حتى تستخدم فناجين القهوة، إضافة إلى غرابا. ولكن يعتقد أن كامل نقدر الذوق - والأهم من ذلك - خفية نكهة العنب والشراب، تحتاج إلى أن تأخذ الساقين الزجاج قاعدة وشم قليلا فوق الحافة العلوية، والتنفس ببطء.

في المنزل،

كل صانع النبيذ المنزل الذي يعرف ما في عملية التقطير، ويمكن أن يعد هذا المشروب كما غرابا. استعراض مذاقة بعد العمل الخاص بك وسوف تكون إيجابية، وحتى المتحمسين، إذا مراعاة بعض القواعد البسيطة، لأنه كان في الأصل - folksy الفلاحين الكحول، وشيء معقد في إعداده، لا!

وسوف تحتاج إلى 10 لترا من ثفل العنب في حالة شبه سائلة، 5 كلغ من السكر، و 25 لترا من المياه النقية، و 100 غراما من الخميرة للنبيذ، للحصول على حق وغرابا لذيذ. كيفية طبخ ذلك في خطوة المنزل خطوة؟

1. الخام اختيار العنب لا الفاسد يجب أن تكون أكثر حمضية، للحصول على رائحة غنية.
2. السفينة 50 ليتر وضع ثفل. يتم تسخين المياه إلى 30-32 درجة، ويذوب السكر تماما. وقد صب الخليط في وعاء.
3. يذوب الخميرة النبيذ في كمية صغيرة من الماء الدافئ (وليس الساخن، ويمكن أن يقتل الخميرة). إضافة إلى وعاء لمجموع الوزن. ضجة نبتة.
4. ثم تبدأ عملية القياسية للتخمير (3-4 أسابيع في مكان دافئ). براغا يجب المخمرة تماما.
5. بعد ذلك، المقطر مثل المشروب بانتظام، وإزالة الرؤوس والذيول. ل "غابة الدموع،" يمكنك جعل التقطير شقين.
6. وعلاوة على ذلك، والمشروبات ليكون عمر في براميل البلوط (ولكن يمكنك استخدام وسائل أخرى في متناول اليد، وعلى سبيل المثال، ونشارة الخشب البلوط) ستة أشهر على الأقل، ويمكن أن تؤكل!