نبيذ من "إيزابيلا" العنب

واحدة من أقدم الثقافات في الزراعة هو، بطبيعة الحال، العنب. وكل الوقت الذي جلبت زراعة الإنسانية أكثر من سبعة آلاف الأصناف من محاصيل الفاكهة، كل واحدة منها هي فريدة من نوعها في بطريقتها الخاصة. وهي تختلف في اللون والنكهة، وحجم التوت ومجموعات، وكذلك غيرها من الممتلكات. العديد من الأصناف من هذا المحصول هي تناول الطعام، وهذا هو صالحة للاستهلاك البشري. ولكن المزيد من الأنواع تعتبر التقنية ومنها جعل العصير أو النبيذ.

ولكن النبيذ من العنب للحصول على جودة، فمن الضروري أن يحصد الوقت وبشكل صحيح. في هذه الحالة، يتم الحصول على المعيار الأساسي من أي نوع من النبيذ البيت من أصناف محددة، هو كم الأحماض والسكريات الواردة في التوت. وهذا هو، عندما تراكمت التوت، على سبيل المثال، 7-9 جم / لتر حامض و17-20٪ من السكر، وبعض منهم سوف تتحول الأبيض النبيذ. وعندما الواردة التوت 6-8 جم / لتر حامض ومن حوالي 21٪ من السكر، فهي مناسبة لإنتاج النبيذ الحلو.

ولكن في الوقت نفسه، والنبيذ من العنب التي يتم حصادها في وقت مبكر جدا للحصول على دليل على انخفاض، والمذاق. A العنب الناضجة جدا هو الكثير من السكر وحمض قليلا. وبد من هذه الفاكهة، وعلى الأرجح لا تخمر تماما. وإذا كانت الهياج، والنبيذ سيكون قويا جدا وطعم الثقيلة. ولذلك، فإن العنب يمكن من خلالها جعل النبيذ شبه الحلو والحلو حصادها ناضجة تماما وحتى ناضج قليلا. أيضا، ترك لبعض الخمور الحلوى مجموعات خصيصا لتذبل على الكروم. وهذا يعطي المشروب النهائي لهجة الزبيب لطيفة.

ولتحديد مرحلة النضج الكامل من العنب بسيط. وتتكون الثمار الناضجة لينة، والجلد عليها يصبح رقيقا. أيضا، يتم فصل هذا الجلد بسهولة من اللب. وإذا كان العنب ينتمي إلى صنف أبيض اللون، التوت لها شفافة. وإذا كان مثل التوت سحق ينبغي أن أصابع تلتصق ببعضها البعض. وإذا سحق أنواع التوت الأحمر، والأصابع في حين لا يزال اللون. كما فصل البذور بسهولة عن اللب، والتلال يصلب وتصبح بنية اللون.

أيضا، بالإضافة إلى درجة من النضج، فإنه من الأهمية بمكان والطقس الذي تم حصاد العنب. بعد كل شيء، على سطحه يحتوي على الخمائر البرية للتخمير بكميات كافية. وفي هذا الصدد، تم الحفاظ على هذه الخمائر، يجب جمع العنب في الطقس الجاف. كما لا يمكن أن تغسل التوت، حتى إذا كانوا جميعا في الغبار. وفي عملية تصنيع النبيذ من العنب samoosvetlyaetsya تماما وكل هذا الغبار وعجلت.

كما سبق ذكره، والكثير من العنب. واحد منهم هو الصنف المسمى "إيزابيلا". ومن على نطاق واسع في أذربيجان وجورجيا وداغستان وإقليم كراسنودار. و "إيزابيلا" ينمو في مولدوفا وأوكرانيا. هذا التنوع في وقت متأخر تنتج محصولا جيدا، الى جانب ذلك، انه ليس خائفا من الأمراض الفطرية والصقيع. ويشير إلى غرفة الطعام والدرجات الفنية، وهذا هو أكثر ملاءمة لإنتاج النبيذ الجدول أو عصير من للاستهلاك البشري. لذلك، والنبيذ محلية الصنع من العنب "إيزابيلا" وينتج في الجنوب، وفي وسط روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة الأخرى، حيث يتم تسوية جيدا هذا التنوع إلى أسفل.

وإعداد النبيذ من العنب تلك متنوعة يجوز لكل زائر الصيف، والتي في حد ذاته يمكن أن تنمو على موقع الويب الخاص بك. هناك العديد من وصفات. بعض صانعي النبيذ سحق العنب التي لها فروع، والبعض الآخر - ويفصل من التوت من هذه الفروع. هذه المرحلة من العمل على إنتاج النبيذ محلية الصنع هي الأكثر مملة، ولكن، مع ذلك، وضروري جدا. منذ الأغصان أو الفواكه المجففة يمكن أن يفسد طعم مستقبل المشروبات.

تحتاج إلى أن تكون مطوية في وعاء كبير المقبلة التوت خشنة ومتنوعة. حتى تخزينها لفترة طويلة ليس من الضروري، لأنها في وقت مبكر قد تبدأ يهيمون على وجوههم. لذلك، في أقرب وقت ممكن فمن الضروري أن تبدأ لسحق التوت. ويتم ذلك في tolkushkoy المعتادة، والتي هي في كل مطبخ ويهدف لالبطاطس. وسحق التوت تحتاج إلى بعناية فائقة، بحيث أعطى كل انفجار ورحيقها. بعد كعكة مثل هذه التلاعبات هو في القاع، وعصير - في الأعلى. فمن الضروري لاستنزاف عصير باستخدام القماش القطني أو مصفاة. وإذا كان إضافة السكر، وتغلي والحفاظ، فمن الممكن الحصول على إمدادات الشتاء من عصير العنب جيد.

ولكن إذا كنت المضي قدما، فمن الممكن لطهي منه، والنبيذ الجيد. وهذا يتطلب أطباق خاصة في الجودة التي هي قوارير زجاجية مثالية مع حجم 5-20 لتر. أنهم بحاجة إلى استنزاف العصير. ولكن لملء هذه الشواغر إلى الأعلى لا يمكن أن يكون كافيا، و2/3 وحدة التخزين. وبقية مساحة من النبيذ من العنب "إيزابيلا" وصية "مسرحية".

والتي تتم معالجتها هذه على النحو المنشود، فمن الضروري لبناء آلية خاصة. وهو يتألف من غطاء مع وجود ثقب، إلى التي الأنبوب. وخفضت الطرف الآخر من الأنبوب في وعاء مع الماء. يتم إرسال هذا الهيكل كله إلى قبو فيه درجة الحرارة يجب أن يكون حوالي 5 درجات مئوية. وهناك النبيذ والتسكع 2-3 أشهر. كل هذا الوقت، تحتاج إلى رصد دقيق لعملية التخمير. قدر الإمكان فمن الضروري للتحقق ما إذا كان الماء محتدما في وعاء، وبشكل دوري غسل الإناء، وتغيير المياه فيه. إذا فشلت هذه العملية، فمن الضروري للتحقق من ضيق من الغطاء، وإلا فإن النبيذ يمكن أن تتحول إلى الخل. وبهذه الطريقة للسنة الجديدة للحصول على النبيذ المنزل الجافة جيدا أن لديه القلعة حوالي خمسة الثورات.