خصائص النبيذ Kindzmarauli

الخمور الجورجية: Kindzmarauli، Akhasheni، Gurjaani، Tsinandali وغيرها الكثير - ربما يتذكر الروس بسبب أذواقهم المشبعة والعطاء في وقت واحد. وسمع باقة في جميع دفء الشمس، ونضارة وضوح الشمس من جبال القوقاز. للأسف، بعد فرض حظر على تصدير Rospotrebnadzor من النبيذ الجورجي، لم يعد سوى عدد قليل من الشركات إلى السوق لدينا. في هذه المقالة سوف ندرس بدقة النبيذ Kindzmarauli: ملاحظات عن ذلك، والتاريخ للاهتمام، وتكنولوجيا فريدة من نوعها. ومن الضروري أن تكون قادرة على التمييز بين الشراب أصيلة من العديد من المنتجات المقلدة. وسوف تكشف عن الخصائص الرئيسية للالنبيذ، وكذلك تبين لكم كيف ولماذا تقدمون.

تاريخ النبيذ Kindzmarauli

إيوسيف ستالين بالحنين إلى الوطن للغاية بالنسبة للمشروبات الكحولية جيدة إلى وطنهم الصغير. لإرضاء له أفضل صانعي النبيذ من جورجيا في عام 1942، اخترع وبدأت لإنتاج منتج جديد يسمى "Kindzmarauli". وجاء هذا المشروب من العنب Saperavi - وهذا هو واحد من أقدم الأصناف المحلية. ترجم من الجورجية اسمها يعني "صبغة". حقيقة أن عصير من التوت الأحمر، في حين أن بقية أصناف من العنب السوداء بيضاء. صانعي النبيذ استخدام التكنولوجيا Kakhetian القديمة - سنتحدث عن ذلك لاحقا. وبسبب هذا، وطعم الشراب حصلت غنية من المستغرب، ضعيف. أحب ستالين النبيذ. في أعقاب شعبية بدأت في إنتاج النبيذ Kindzmarauli في كل مكان في جميع أنحاء جورجيا. لكن في عام 2010 تم اعتماد قانون "منتجات المؤشرات الإقليمية" في البلاد. ووفقا له Kindzmarauli يمكن أن يتم إلا في أراضي تسمية.

TERROIR

يتم جمع Saperavi لهذا النبيذ داخل أرض محددة بدقة. وهي تقع في كاخيتي في حي Kvareli، بالقرب من قرية Kindzmarauli - أنه أعطى اسم المشروب. ولكن يختبئ اثنين من الكلمات السحرية لهذه البيانات عنوان - "وادي ألازاني". وهناك أيضا النبيذ الذي يحمل نفس الاسم. وادي والخصائص المناخية الملائمة والتربة فريدة من نوعها. حيث يصب في نهر تدفق Duruji Alazan والتربة الرملية. في كل عام، مع رفع المياه الجوفية وخصوبة التربة الغرينية غذت الطمي. المساحة المزروعة من العنب للنبيذ Kindzmarauli هناك سوى 120 هكتار. وإلى جانب Saperavi - نوع من العلف غريب الأطوار جدا وغير منتجة. حتى النبيذ أصيلة من هذا microzones يجد من الصعب للغاية. انه من الاسهل بكثير لشراء Kindzmarauli نمت في وادي ألازاني كبير. سيئة للغاية، معتبرا أنه واحد من أقدم منطقة زراعة العنب من كاخيتي.

تكنولوجيا خمر Kindzmarauli

هذا الأسلوب من التخمر والنضج من المشروبات الكحولية دخلت في اليونسكو التراث غير المادي للبشرية. بينما في أوروبا في النبيذ لوقف عملية التخمير، يتم إضافة الراتنج (الآن - aldegrid الكبريت)، استخدمت جورجيا kvevri. هذا واسع (بمعدل 1500 لتر) أباريق شكل مخروطي، على غرار الجرار اليوناني القديم. في kvevri صب نبتة والهريس مع العظام وحتى الأمشاط. وختم السفينة مع الشمع ودفن في الألف إلى الياء إلى عنقه. تكاليف kvevri ذلك لمدة عامين. وبفضل ثابتة ومنخفضة (10-12 درجة مئوية) درجة الحرارة، وخميرة النبيذ لم يكن لديك الوقت لاستيعاب جميع السكر. والهريس يعطي النبيذ نكهة غنية. وهناك الشركات المصنعة التي يزيد عدد أعضاء نبتة خلال الفيضانات في kvevri. ثم شرب يخرج أسهل.

خصائص

ونتيجة لهذه التكنولوجيا يتحول النبيذ الحلو الأحمر. كما نشاهد في التسميات، وقوتها - 10-12 ونصف في المئة، والسكر - 30-40 غرام / dm³. لون الشراب، مثل كل النبيذ من العنب Saperavi، مثل روبي عصير الرمان. باقة - على الأصناف التقليدية. انها تفكر رائحة ناضج من الكرز والتوت والرمان قد حان. وما هو طعم النبيذ Kindzmarauli؟ استعراض يقول مخملي والعطاء، وقبض الأوعية طيف ويلاحظ من القرمزي الكرز. والذوق هو كامل ومتناغم، وترك حلقة منذ فترة طويلة، الأمر الذي يجعل من جمعية الحنك مع العليق ناضجة العصير. وبسبب هذه الخصائص الرائعة من النبيذ Kindzmarauli (أصيلة، وبطبيعة الحال) منحت ثلاث ذهبيات وأربع ميداليات فضية في المعارض الدولية.

كيفية تطبيق

بعض حلاوة المشروبات يحول دون استخدامه مع المأكولات البحرية والأسماك. ولكن النبيذ الأحمر سيتم الجمع بين أفضل Kindzmarauli مع أطباق اللحوم، وخاصة المشوي على الشواء أو شواء. أيضا، وسوف تزين طاولة الحلو. هذا النبيذ - مرافقة مثالية لالآيس كريم والحلويات الخفيفة (وليس الكعك) والفاكهة. الامر لا يستحق الكثير لتبريد درجة حرارة تدفق المثلى - 16-18 درجة. المستهلك الروسي يمكن أن يوصي هذا المنتجين Kindzmarauli مراني "،" شاتو Mukhrani "،" حارب ". قسط النبيذ، ورخيصة جدا، المصنعة من قبل "Alaverdi التقليد." Kindzmarauli حصلت على هذا المصنع في قائمة أكبر 100 شركة في عام 2010، أفضل أنواع النبيذ في العالم.