"وادي ألازاني" - ولادة النبيذ في قلب كاخيتي

الجورجيين نعتقد بصدق أن بلادهم - أقدم منطقة النبيذ في العالم. الحفريات الأثرية تكشف السكاكين لتقليم الكروم وغيرها من الصكوك المتعلقة إلى العصر الحجري الحديث (IV-III الألف). في بداية عصرنا هناك الأواني الفخارية الخاصة - kvevri التي يمكن أن تستوعب أكثر من 150 لترا من السوائل. وبالتالي، فمن الممكن لتحديد متى نشأت على Kakhetian فريدة من نوعها تكنولوجيا التخمير نبتة، والتي من خلالها أصبح الخمور الجورجية الشهيرة. "وادي ألازاني" - شرب صغار السن نسبيا. وقد أنتجت لأول مرة في عام 1977. ولكن لا نستبعد قرون التاريخ من جورجيا النبيذ، وكذلك المعالم الطبيعية الفريدة للمنطقة، التي تنتج "وادي ألازاني".

في هذا البلد، وهناك حوالي 500 نوعا من العنب المحلية. وعلاوة على ذلك، والآن تستخدم على نطاق واسع والأنواع الأوروبية. ولكن النبيذ الجورجي في الغالب الأصناف، وليس المخلوطة. تم زرع كمادة وراثية في منطقة أوديسا في أوكرانيا والقرم، في Novocherkask - Saperavi - نظرة جزئية من الكروم، والمكون الرئيسي في النبيذ الأحمر "وادي ألازاني". هناك، على أساس صدوره من "وادي ألازاني". مماثلة في الذوق "Bastardo Magarach"، "Saperavi الشمال." بعد "وادي ألازاني" (جورجيا) - وهو النبيذ الذي لا يهزم. وهي مصنوعة من الظروف الطبيعية مثل هذه التسمية، في الشرف الذي واسمه الشراب. يقع وادي ألازاني في وسط منطقة كاخيتي في شرق البلاد. هنا الخصائص المناخية والتربة فريدة من نوعها.

"وادي ألازاني" - النبيذ نصف حلو الطبيعية. وهذا يعني أن يتم إنتاجه من أنواع السكر (لا تقل عن 20٪). تكنولوجيا فريدة من نوعها Kakhetian التخمير طويلة تنتج الشراب وممهدة الحامض قليلا، والتوت الحلو. النبيذ الناتج على 3٪ من السكر في قلعة 9-11،5 درجة.

والميزة الرئيسية لإنتاج النبيذ في كاخيتي هي أن التوت الاختناق، ولكن يجب ألا يصب. كتلة كاملة من اللب مع الوقوف لأول مرة في الهواء الطلق وثلاث مرات في اليوم مختلطة. وعلاوة على ذلك، يسكب هذا المخزون النبيذ مع "كاب" في kvevri، بإحكام مختومة. نفسه إبريق السيراميك العملاقة المدفونة في باطن الأرض، حيث تتخمر النبيذ وsamoosvetlyaetsya الهدوء. تستغرق هذه العملية برمتها مكان و"وادي ألازاني". ثم يتم فصل النبيذ من اللب، والمبستر والمعبأة في زجاجات.

شرب هذه العلامة التجارية تأتي باللون الأبيض والأحمر. هذا الأخير - قوية والسكرية. الأحمر "وادي ألازاني" - والمخلوطة النبيذ. لالرئيسي أضاف Saperavi Ojaleshi التوت Mujuretuli Aleksandrouli. مختلفة الشراب باقة جديدة، طعم متناغم مع قطار المخمل، مشبعة الأحمر. في الثواني القليلة الأولى شعرت الملاحظات الكرز الناضجة. في الطعم سمعت ظلال اللوز والتين الحلو.

الأبيض "وادي ألازاني" - أيضا المخلوطة النبيذ. في إعداده مشاركة Rkatsiteli Mtsvane Tsolikouri وتيترا. تكنولوجيا تصنيع مختلفة نوعا ما عن النبيذ الاحمر. العصير من البذور وجلود قبل التخمير يقدم نبتة فراغ الخاصة. والذين تتراوح أعمارهم بين المواد النبيذ في درجات حرارة قريبة من الصفر. لذلك يذهب دورة التخمير كاملة. ونتيجة لذلك، تحفة حقيقية يولد لون القش. النبيذ يحتوي على باقة نظيفة مع تلميحات من السفرجل والبطيخ، وعلى ضوء الحموضة، لينة وطعم خفيف.