وصفات المنسية: خنزير الرضاعة وأطباق من ذلك

لا وجبة احتفالية كاملة دون اللحوم أطباق، الساخنة والباردة. ومن هذا المنتج يعطي الجسم شعورا بالشبع، والطاقة اللازمة، وقوة لمزيد من الحياة. لأن ثقافة اللحوم من الأصناف والأنواع المختلفة الطبخ مرتفعة للغاية في البلاد تقريبا. وعلينا أن نتذكر هذا نبأ سار، وصحن مرة التقليدي كما خنزير الرضاعة. انها - وصفات الخوالي من الروس المطبخ.

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم أدنى فكرة

للبدء، دعونا نكون واضحين، وهذا هو خنزير صغير. هذا الخنزير، التي كانت في ذلك الوقت من الحليب الرضاعة الطبيعية انسداد ولم تأكل أكثر من الأطعمة الأخرى. شكل ينتزع منه (القلب وتبقى كبد)، ينبغي أن تزن 1-5 كجم. قد يكون أقل، ولكن ليس هناك ما يكفي من اللحوم. الأهم من ذلك، الخنزير منحهن - اتباع نظام غذائي تقريبا. اللحوم يجب أن يكون هناك المزيد من الطبقات الدهنية الحرة. بعد ذلك سوف يكون طعم خاص، واحد الذي طبق والتقدير!

تقنيات الطبخ

والآن عن طريقة التحضير. تقريبا كل دولة في أوروبا المطبخ هناك زوجين من الوصفات اسم العلامة التجارية. هذا ويرضع خنزير في الفرن، على يبصقون وتفحم ومحشوة، والاشياء، الاشياء، الاشياء. وفيما يلي بعض الخيارات مثيرة للاهتمام:

طريقة 1، الباردة

الذبيحة التهمت مسموط سابقا، تتخلص من قصبة، بعناية أحرق. ثم القضاء عليها تماما لإزالة الجلد مع آثار السخام والأوساخ، ما تبقى من شعيرات. في الداخل من هدب الذبيحة العمود الفقري، لذلك يمكن أن تكون عازمة وأسهل نوعا ما في التعامل معها. خنزير صغير المقبل خارج يفرك جيدا مع عصير الليمون غارقة في الجلد. ثم يتم وضع اللحم لمدة ساعتين في الماء البارد - لامتصاص طهرت من الدم، وما إلى ذلك، جاء لحرق رائحة. تدفقت جثة ملفوفة قماش الكتان مرتبطة عصا، والتي وضعت في جميع أنحاء الحديد، بحيث خنزير صغير هو في الداخل، في المياه الباردة، والتي وضعت الملح والجذور وغيرها من التوابل واللحوم المطبوخة ما يقرب من ساعة ونصف - المرحلة المقبلة. ومن المهم أن مرق كان يغلي قليلا، قليلا! بسبب هذا اللحم لن تشكل على نطاق و!

تتم إزالة الذبيحة الانتهاء، مقطعة إلى أجزاء من إعادتها إلى المرق. اللحوم هناك يبرد. هو خدم دائما مع الفجل، والتي هي على استعداد مع الكريما الحامضة. كطبق جانبي اللحوم مناسبا هلام، والخضار على البخار أو المسلوق والعصيدة. بينما في الايام الخوالي أكلت فقط من هذا القبيل، فقط مع الفجل.

وصفة 2، الساخنة

وهنا هو وصفة الروسية التقليدية آخر، عندما أعدت الخنازير إلى "فاسيلي"، أي في يوم القديس باسيليوس، أو إلى السنة الجديدة القديمة. ومحشوة بقدر ما هو ضروري، الحنطة السوداء، والأكثر شيوعا في روسيا. لذلك، نحن بحاجة إلى خنزير الرضاعة. شراء ينبغي أن يكون مثل هذا أن الحجاب كيلو ونصف أو ساعتين. سوف تحتاج مائتي غرام أكثر. الحنطة السوداء، و 120 غرام. الزبدة المذابة والبصل متوسط القيمة 5 بيض مسلوق، 100 ج. الفودكا، والجزر المسلوق والبقدونس وغيرها من الأعشاب شعاع، والتوابل والزيتون الزوجين، والملح. وجبات الطعام الجاهزة مثل:

• يتم تنظيف الذبيحة معالجتها بواسطة شعيرات، التهمت، إن لم يكن اشترى من على الرف. غسلها جيدا من الداخل والخارج، ومن ثم تجفيفها بعناية مع مناشف ورقية. اللحوم جيدا داخل الملح يفرك.
• عبر الجثة ووضعها في حشو. لهذا الحنطة السوداء يتم غسلها ويغلى في الماء المملح حتى الدولة جاهزة، قابلة للتفتيت. ثم أجاد بدقة البصل ويقلى في maslichke حتى تكتسب اللون البني الذهبي. البيض انهارت، ويخلط مع zazharki، تضاف إلى عصيدة، وسيتم نقل جميع حشو للخنزير. ثم البطن يجب أن يكون مخيط جيدا.
• خارج الذبيحة تعامل بعناية مع الملح، وبلل مع الفودكا حتى لا يصبح الجلد جامدة. الآن يتم وضع خنزير على فرن الخبز. ومن المهم أن هذه التكنولوجيا دقة. على الخبز بحاجة إلى وضع رقائق رقيقة، وأفضل شجرة البتولا أو الفاكهة. وهم - الذبيحة. أعلى صب الزبدة المذابة و- في فرن مسخن 180-200 درجة مئوية. أو مجرد احباط الطهي، دون رقائق البطاطس. عندما انتزاع الجلد "استحى"، التحكم في درجة الحرارة في الفرن تخفيضها إلى 160-150 درجة مئوية. الآن يجب أن يكون صاحب عصير الدقيق والماء، والذي يتكون من الخبز، والذبيحة كل 10 دقيقة. لالخطم والأذنين والساقين والذيل خنزير لا متفحمة، ينبغي أن التفاف احباط الطهي.

استعداد مشوي - ينبغي أن يكون لخفض بشكل صحيح. الجزء الخلفي هو هو قطع خنزير على طول العمود الفقري حتى يبرد جثة أسفل قليلا. ثم قطع الخيط، والحبوب وضعت بدقة خارج. يتم قطع الخنزير نفسه إلى أجزاء القطع وإعادة تشكيلها ككل، على طبق كبير. على جميع الاطراف انه obkladyvaetsya عصيدة. لتزيين، يمكنك تقطيع شرائح الجزر والخضر المسلوقة pritrusit. بدلا معجون عين الزيتون في الفم - حفنة من البقدونس أو تفاحة خضراء.

توصيات

والقشرة على الخنازير أن يكون أكثر متموج واحمر، إذا كان مشحم جيدا مع صلصة الصويا قبل الخبز. ولكن الاشياء لا يمكن فقط الحبوب، ولكن أيضا في الكبد إلى القلب، وغيرها من ينتف. الشيء الرئيسي في هذه القضية المزيد من التوابل، وخصوصا lavrushki، Goroshkov البهارات والكمون والكزبرة.