Santoku سكين - أصل أوروبي الياباني

الثقافة اليابانية تشتهر تقاليد عمرها قرون ومستقرة جدا، والذي يخضع لكل شيء من طقوس شرب الشاي ل سكاكين المطبخ. كل السكاكين اليابانية للمنتجات تنقسم عادة إلى "كل bocho" و "bocho الإلكترونية". يحدد الفصل الدراسي الأول السكاكين، "ولدت" في اليابان. أما النوع الثاني من "أداة" الذين جاءوا الى البلاد من أوروبا. هو أن هذا النوع وينطبق السكين Santoku.

أصل هذا الملحق المطبخ يلتزم سكين الطاهي الفرنسي الذي جاء إلى اليابان خلال فترة ميجي. الثورة الثقافية، من بين الابتكارات الأخرى، "انها جلبت" إلى البلاد والبنود من أواني المطبخ، والتي يتم استيعابها أو تعديل الثقافة الشرقية المعقدة. سكين كبيرة، والمصممة لتقطيع اللحوم، تغيرت أيضا. وكانت نصله قصيرة، تلقت منحنى أقل حاد واتجاهين شحذ. في روسيا "Santoku" تعني "ثلاثة أشياء جيدة". ويعكس هذا الاسم الوظائف الثلاث التي السكين هو الأكثر ملاءمة: أنه يقطع، والتخفيضات وينهار. تم تصميم Santoku سكين غريبة ليس فقط بالنسبة للحوم. أنها مريحة لقطع الخضروات وقطع طريق العظام رقيقة ونحت الأسماك وتقسيمه إلى شرائح شفافة.

Santoku بوتو، أو مجرد Santoku - السكين، شفرة منها طبخ من الصلب ساخنة بشكل مكثف وخفف. طوله يتراوح 15-20 سم. وشحذ نهاية سكين سيئة، مما يتيح خفض منتجات جيدة جدا. وهذا يساعد على الانحناء الصغيرة والشخصية، هو 15-18 درجة. Santoku سكين الأنسب ليد نسائية صغيرة. أولا وقبل كل شيء، يقول مقبض الضيق الذي يناسب مريح تماما إلى يد صغيرة. وبالإضافة إلى ذلك، هذه الأداة لا يتسامح مع قوات كريهة. أنهم لا يستطيعون قطع طريق العظام سميكة، أو شفرة طويلة ورقيقة كسر بالضرورة.

الآن يتم Santoku سكين ليس فقط على الشركات اليابانية، ولكن أيضا في أوروبا. Santoku الأوروبي موازنة مختلف وتصميم شفرة، فضلا عن الفولاذ الطري. العديد من الخيارات لديهم استراحة أو إسقاطات على النصل. هذه الاختلافات لا تسمح الغذاء جدا المفروم.

لا تقل شعبية وسكاكين الساموراي. على عكس Santoku، سمرة هو عبارة عن سلسلة كاملة من أدوات المطبخ مصممة للأوروبيين. هذه العلامة التجارية يجمع بين التقاليد الأوروبية مع عقلية اليابانية التي تضمن لها شعبية. سمرة شفرة، عادة ما تكون مصنوعة من قوي جدا دمشقي، على الرغم من أن بعض سلسلة من هذه العلامة التجارية لديها شفرة السيراميك. من الصلب السيراميك زركونيا ديه قوة عالية، لذلك تم تصميم هذه الشفرات في المقام الأول لالطهاة المحترفين. الفرق بين هذه الأدوات وشحذ. الأجهزة التي فيها مات المخاطر الموجودة عبر النصل، وشحذ بواسطة الليزر. هذه السكاكين لا تحتاج إلى أن تكون بارع كل ستة أشهر، وشحذ أنفسهم في هذه العملية. والجدير بالذكر سمرة التعامل معها. غالبا ما تكون من الخشب، ولكن مصنوعة مقابض أيضا من البلاستيك من مواد ذات جودة عالية جدا، لا تنزلق وتسقط تماما في يدك.

ماذا تختار - سمرة أو Santoku؟ منذ الجودة وذلك والسكين الآخر هو الكمال، فمن الضروري اختيار اكسسوارات المطبخ "باليد".