Tsinandali - النبيذ الفاخرة. النبيذ من جورجيا

ما جورجيا يرتبط معها؟ ما أول يتبادر إلى الذهن عند ذكر في هذا البلد؟ قمم القوقاز، الحارة البحر الأسود، والرقصات متألقا، شعب مضياف وأباريق الخمر متبل خاص. الحاضر النبيذ الجورجي يتدفق مثل الماء في كل الأعياد الصغيرة والكبيرة وفقط عندما يجتمع الأصدقاء. الذهاب إلى منزل الجورجيين ولا يشربه - انها مجرد إهانة لا يصدق.

ثقافة النبيذ

ويرتبط ارتباطا وثيقا صنع النبيذ للثقافة وطريقة حياة في هذه المنطقة المشمسة. Saperavi Napareuli، Tsinandali - النبيذ لكل منطقة أسطورة الخاصة بها منذ قرون. يترك التاريخ منشط شراب العنب في العصور القديمة وتتشابك مع تاريخ الدولة. ويؤيد ذلك الاكتشافات الأثرية. طباعة ورق العنب، مليئة بقايا الشراب والاكسسوارات ثفل وجدت في طبقات العصر البرونزي. زراعة كروم العنب والنبيذ الطبخ، وتختلف عن جميع الموجودة في العالم، تجري على أراضي جورجيا لمدة 8000 سنة! يستخدم الأطباء الجورجي الشراب لعلاج الكثير من الأمراض. وبعد اعتماد المسيحية، أصبح النبيذ سمة لا غنى عنها من الطقوس الدينية. على كرمة والنبيذ، ويغني الأغاني، كتابة القصائد والأساطير.

منح الآلهة

ذات مرة، عندما خص الله أراضي دول مختلفة للبقاء والجورجيين المزاجية ويهدأ تعبنا من الوقوف في طابور طويل. قرروا تقصير وليمة وفيرة مع الكثير من النبيذ. ونحن نفعل كل هذا لها فاتهم. وردا على سؤال الله عن سبب التأخير، وقالوا أن نخب، مشيدا الخالق وفرحة الحياة. "حسنا، - قال الله - ولكن الأراضي الخصبة لا أكثر، لا يوجد سوى خردة بين الجبال والبحر، ولكن لن يكون هناك سوى قادرة على زراعة العنب!". في الواقع، وظروف جورجيا الطبيعية للزراعة ليست مناسبة جدا، ولكن الكرمة يحصل فقط ما عليك العنب السكر الطبيعي المنتج من دون إضافات: المناخ المثالي، والكثير من الشمس والتربة.

صنع النبيذ الجورجي في الوقت الحاضر

تلقى النبيذ الصناعي أوجها بالتوازي مع تطور الصناعة، واختراع أجهزة وآليات جديدة. كان هناك وقت عندما نوعية النبيذ الجورجي فقد اعترافها. حدث ذلك خلال الخطط الخمسية، التي وضع مزيد من التركيز على الكم وليس الجودة. الآن صانعي النبيذ الجورجي تصحيح أخطاء السنوات السابقة، النبيذ قهر مرة أخرى الأسواق الأوروبية. هو محل تقدير حافة بطاقة عمل خاصة - Tsinandali. النبيذ الجورجي هو اسم في معظم الحالات من العنب، ولكن من مكان الإنتاج. صنع النبيذ الرئيسي تختلف في الظروف والخصائص المناخية الخاصة بهم. وفي هذا الصدد، كان هناك النبيذ وتكنولوجيا الإنتاج المختلفة: كاخيتي، Imeritinskaya، رشا-lechkumskaya والأوروبية.

التي تنتج الخمور الجورجية؟

• كاخيتي الشمسية - مسقط رأس Akhasheni Mukuzani، Manavi، Kindzmarauli، Tsinandali (نبيذ من العنب الذي يحصل على ما يكفي من الشمس).
• إيميريتي - منطقة جبلية ذات مناخ معتدل لكروم العنب المتزايد خمور فوارة.
• كارلي - باستثناء تألق في هذا الجزء من جورجيا إنتاج النبيذ الجدول الحلو والبراندي.
• رشا-Lechkumi - الشهيرة Hvanchkara نصف حلو، Mujuretuli Aleksandrouli.

صانعي النبيذ فخر

النبيذ، والتي حصلت على أعلى تقدير في المعارض والمسابقات الدولية - أنه Tsinandali. 10 ذهبية و 9 ميداليات فضية - نتيجة لصانعي النبيذ خطيرة، والتي لم يتمكن من تكرار، لا شيء من النبيذ الجورجي.

Tsinandali - النبيذ الأبيض الجاف هو شاحب اللون والقش، وقلعة من 10-12 دورة في الدقيقة. مذاقه هو خاص جدا، لا تنسى، فريدة من نوعها مع المرارة التي تظهر بعد شرب اجبة الشيخوخة في البلوط برميل.

المتذوقون تحدد باقة طعم يلاحظ من الخوخ، والحمضيات والتفاح والسفرجل، الفاكهة الاستوائية. حتى بعض احظت طعم الجوز المحمص.

تاريخ Tsinandali

تاريخ مثير للاهتمام من أصل هذا المشروب الإلهي. بدأ إنتاج Tsinandali (النبيذ) في المصنع في عام 1886 في إنتاج، التي أسسها الكسندر تشافشافادزه، الذي ابنة، نينا، أصبحت زوجة للكاتب الروسي الشهير والدبلوماسي ألكسندرا Griboedova.

القرية التي تحمل الاسم نفسه تقع في وادي ألازاني. المصنع، التي تأسست Chavchavadze، لا يزال ساري المفعول حتى اليوم. الآن هو جزء من الخمرة "تيلافي قبو النبيذ".

وإلى جانب إنتاج المشروبات والأسرة زراعة العنب كان مولعا بجمع الخمور. قناني زجاجية مع النبيذ، وبعضها يعود تاريخها إلى القرن ال19، وقد تم الحفاظ عليه حتى الآن. محطة مع هذه أقبية فريدة من نوعها تعمل الآن أيضا كمتحف. مدخل إلى أراضيها مفتوحة للسياح.

تكنولوجيا إنتاج النبيذ

تفرد معظم النبيذ الجورجي يعطي تكنولوجيا التصنيع الخاصة، والتي تستخدم منذ قرون في هذه المنطقة.

لم يتم استخدام التكنولوجيا Kakhetian في أي مكان آخر في العالم باستثناء جورجيا. على عكس التكنولوجيا الأوروبية المعتادة التي تستخدم للتخمير ليست عصير نقية وعصيدة المضروب التوت مع جلود والأغصان. يتم ترك قشور العنب أحيانا الفرنسية للتخمر، ولكن لم يعد من أسبوع. في كاخيتي والجلود والأغصان البقاء في العصير قبل نهاية العملية برمتها من التخمر.

التكنولوجيا الأوروبية عندما يتم الضغط التوت تحت الضغط، وتستخدم في جورجيا أيضا. Tsinandali - النبيذ الذي يتم انتاجه في هذا السبيل.

Tsinandali لاستخدام اثنين من العنب. وهناك نسبة كبيرة من السقوط على Rkatsiteli وحوالي 15٪ - Mtsvane. عندما يكون محتوى السكر من 19٪ التوت يصل للتجهيز، حيث لا بد منه - نقية عصير العنب. بعد التخمير، يتم الحفاظ على نبتة على قدم وساق نحو ستة أسابيع. حتى النبيذ المطبوخ يجب أن تمر مستخرج من ثلاث سنوات على الأقل، نصفها - في البلوط برميل. هذا هو التشبع من الخشب ويجعل نكهة حامضة محددة.

Kvevri أو أحواض؟

آخر اختراع نموذجي النبيذ الجورجي - kvevri. هذا هو رمز خاص من البلاد، والذي هو موضوع حتى المتحف والنصب. Kvevri - الأواني الفخارية الخاصة، الذي تتخمر النبيذ. دفن أباريق في الأرض على نفس الرقبة. استحم في عصير العنب kvevri تتخمر فيها وضع اللب الفترة يرتفع إلى أعلى، وثاني أكسيد الكربون يخرج بحرية. بعد انتهاء التخمير النبيذ المعبأة في عبوات زجاجية أو البلوط برميل للتخزين. وبالمناسبة، فإن سكان المناطق الجبلية، الذي دون النبيذ على طاولة لا تجلس، زجاجات النبيذ لا تعترف. ويعتقد أن هذا نكهة وطعم المشروبات، والتي يتم تخزينها في حاوية خشبية أو الطين وتغذية الجدول في وعاء.

إنتاج مصنع حديث يتحرك على نحو متزايد أقرب إلى المعايير الأوروبية ويرفض kvevri، مفضلا أحواض الصلب. ومما يسهل هذا من حقيقة أن أحدث التقنيات والأدوات تسمح التحكم في درجة الحرارة أكثر دقة، لمراقبة عمليات التخمير. نعم وسادة لإنتاج kvevri صحيح يصغر. النقاش حول ما هو الأفضل لطعم خاص - kvevri أو تشان الحديث، هم أنصار الجانبين، ولكن لا يزال المتذوقون التعرف على حقيقة أن تشرب من هذه السفن مختلفة لا يزال طعم مختلف ورائحة.

عندما شرب Tsinandali؟

Tsinandali نبيذ أبيض يحتوي على مزيج فريد من حلاوة والمرارة والحموضة، وكبيرة لصيد السمك والطيور. سارت الامور بشكل جيد مع المعكرونة والجبن والخضروات الأطباق الساخنة. الاستخدام الأمثل للحرارة - 14 ^° C

حول مخاطر وفوائد

عندما قال عن فوائد النبيذ الجاف الطبيعي، وغالبا ما نتحدث عن النبيذ الأحمر. لا يزال الأبيض الجافة التي أدلى بها كل القواعد، ومفيدة، ولا أقل. بالإضافة إلى ذلك، النبيذ الأبيض الذي يتم استهلاكه مبردة بشكل صحيح، لا تزال والعطش جيدة فاكهه تقضي.

الحليب تقوي الأوعية الدموية، وحماية القلب. أنها تساعد يعانون من تصلب الشرايين، وأمراض معينة في الجهاز الهضمي واضطرابات التمثيل الغذائي. ويوصى النبيذ الأبيض لفقر الدم.

أما بالنسبة للضرر، فإن النصيحة هي نفسها: الاعتدال هو جيد في كل شيء، في استخدام المشروبات الكحولية الخفيفة أيضا. وبطبيعة الحال، واختيار من النبيذ ليكون في صالح عالية الجودة والمنتجات التي أثبتت جدواها. الشيء الرئيسي - يجب أن يكون النبيذ الطبيعي، دون أي إضافات والكحول السكر.

ماذا وأين وكم؟

يتضمن مفهوم "النبيذ الصحيح؟" هذا المشروب، وهو مصنوع من العنب الصحيحة تحصد في الوقت المناسب. لوحظ في وقت تكنولوجيا التصنيع والتعرض لها.

ضمان جودة منتجاتها المعروفة وثبت المصنعين، وبطبيعة الحال، فإن مثل هذا المنتج، وأكثر تكلفة. على سبيل المثال، في المتاجر على السعر Tsinandali تتراوح من 10 $ إلى 15 $ للزجاجة الواحدة. مصانع النبيذ الصغيرة الجورجية أو من المنتجين من القطاع الخاص يمكن دائما شراء النبيذ أرخص، ولكن أين هو الضمان أنه سوف يكون بالضبط الشراب الذي تريد أن تجرب. لتكريم هذه صانعي النبيذ في المناطق الريفية النائية يمكن أن تلبي الحقيقي، "الحق" النبيذ، ولكن إذا كنت لست خبيرا، ذواق، فمن الأفضل أن تأخذ مشورة الخبراء الموثوق بهم.