أطباق النحاس في المطبخ

الأواني النحاسية المستخدمة في الحياة اليومية للعديد من الأجيال. وأنها ليست مجرد مظهر لطيف، ولكن أيضا معالمه مفيدة المختلفة. واحدة من الصفات الهامة لالتوصيل الحراري جيدة. باستخدام هذه الخاصية، وتوزيع موحد للحرارة على سطح كامل، وهو أمر مهم جدا لنوعية الغذاء وسريعة التحضير.

كما تمتلك تجهيزات المطابخ النحاس نشاط مضاد للجراثيم. هذا المعدن هو يحارب ممتازة الفطريات والبكتيريا. لذلك ليس هناك ما يثير الدهشة في حقيقة أنه قد تم استخدامه لتطهير المياه لفترة طويلة.

ومع ذلك، فقد أظهرت العلماء أن تجهيزات المطابخ النحاس لديها أيضا الكثير من السلبيات. إذا أنها لا تسبب ضررا مباشرا على الصحة، والأثر السلبي على الطعام، وفي بعض الأحيان تخفيض قيمتها.

أولا وقبل كل شيء، تجدر الإشارة إلى تأثير العدوانية من النحاس على حمض الاسكوربيك الذي يرد في التوت والفواكه. ببساطة تدمره. ولذلك لا ينصح لتخزين المنتجات في طبق بسبب أكسدة الأحماض الدهنية غير المشبعة وخسارة ممكنة من الفيتامينات.

قد يكون حقيقة الأخير مباشرة يضر الجسم لتفضل ظهور الجذور الحرة. وعلاوة على ذلك، فإن إقامة النحاس في بيئة رطبة في وجود ثاني أكسيد الكربون، يصبح سببا للأكسدة التي تتجلى في وقوع الأخضر اللوحة. أثناء التسخين للتفاعل بين اللوحة مع الأحماض الصالحة للأكل، والتي تفضل توليد المواد الضارة للكائن الحي.

لأنه قبل أن تتمكن من استخدام الأواني النحاسية هو إزالة اللوحة الخضراء. يتم ذلك عن طريق مسح السطح من ملح الطعام، والذي قبل مبلل في الخل. بما في ذلك تجهيزات المطابخ النحاس يتفاعل سلبا مع الغذاء، مما زاد من حموضة، مما يؤدي إلى الحاجة لتغطية السطح الداخلي للمعادن أخرى، على سبيل المثال - النيكل والقصدير أو الفولاذ المقاوم للصدأ. هذا الطلاء يقاوم اتصال مباشر مع الطعام والطبخ يجعل الطعام غير مؤذية.

الأواني النحاسية لخدمتك أكثر من عام، ينصح الخبراء لتنفيذ التالية السطح الداخلي للرعاية:

1. ينصح أول تطبيق لملئه بالماء ويغلي. يمكنك إضافة أي الأعشاب، على سبيل المثال - المريمية وإكليل الجبل أو ورق الغار. سوف طلاء تستمر لفترة أطول، ودائما ملء وعاء أو مقلاة بالزيت أو الماء ثم توضع على الموقد.
2. النار لا يجب أبدا أن تكون قوية جدا، وينبغي محتويات أطباق لا تجف أو تغلي بعيدا. لتحريك محتويات السفينة، فمن الأفضل لاستخدام البلاستيك أو ملعقة خشبية أو ملعقة، ولكن ليس أجسام معدنية - لأنها قد تضر النهاية.

الأواني النحاسية، والتي يمكنك شراء اليوم دون أي صعوبة، يجب أن يكون مهندم وجميلة. ولكن الخيار لك. مقارنة إيجابيات وسلبيات، ويجب أن تقرر ما إذا كنت بحاجة إلى مثل هذه الأواني في حياتهم اليومية.