أفضل الجبن غورغانزولا الإيطالي: هذا هو أمر يستحق المحاولة

غورغانزولا - الزرقاء الجبن الإيطالي مع القالب. لكثير من الناس، والمنتج يصيب واحد من نوعه. لكن الذواقة الحقيقية نعلم أن هذا هو حساسية مكلفة مع طعم مميز ونكهة. مثل هذا الجبن يمكن أن تنتج فقط في المجالات التقليدية للإنتاج. هذا المكان هو إيطاليا. ومن هنا أن القرية يحمل نفس الاسم، من خلالها المنتج وقرون اسمها قبل.

قصة GORGONZOLA

غورغانزولا - و الجبن الصلب، الذي جاء بالصدفة. سلف هذه الحساسية هو الجبن يسمى "strakinno". ويعني اسمها "متعب" ترجم من الإيطالية. مع هذا المفهوم وأصول ذات الصلة فعلا GORGONZOLA.

حول قرية GORGONZOLA الأبقار الرعي المستمر الذي ينحدرون من الجبال. المزارعين جني فائدة من تلقاء نفسها: أنها تحلب الأبقار، ثم أعدت من الحليب والجبن الناتجة عن ذلك. تقول الأسطورة أن يوم واحد كان المزارع متعب وبسبب هذا النظام ينتهك إنتاج الغذاء. للم يلحظ أحد، وقال انه قرر الانضمام الى الجبن الحليب الطازج مع العجين الخام. ونتيجة لذلك، حصل على الجبن الأزرق. المنتج فاز على الفور نكهة التوابل الذواقة الإيطالية ورائحة التوابل. غورغانزولا الحديث - أنه هو نفسه، وقوع الحادث مما أدى، والجبن متعفن.

خصائص مفيدة من الجبن الأزرق

غورغانزولا - الجبن مغذية، الذي يملك قاعدة جماهيرية كبيرة من المواد المفيدة. وهكذا، وإثراء المنتجات ذات الجودة العالية في الدهون القابلة للهضم والبروتينات والفيتامينات والعناصر الأساسية الأخرى لجسم الإنسان.

هذه الحساسية هي ذات الكفاءة العالية المضادة للأكسدة والعفن ويزيد من وظائف وقائية للكائن، ولها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي.

نوعين من الأطباق الشهية

غورغانزولا، التي يمكن أن ينظر إليها في المادة الصور هي من نوعين: Cremificato (غورغانزولا دولتشي) وغورغانزولا Piccante.

النوع الأول هو الجبن حساسة وجديدة، والطعم الحلو قليلا. المنتج ينضج تماما شهرين فقط.

غورغانزولا Piccante ينضج حوالي أربعة أشهر. يتميز الجبن التي كتبها نكهة غنية وحار، والملمس كثيفة.

على حد سواء أصناف لها في سياق اللون الأبيض أو كريم مع الشرائط من قالب لون أخضر مزرق. ولكن في نتاج ناضج عدد الأوردة أكثر من ذلك بكثير، وأنه متأصل في القشرة مع لهجة المحمر لذيذ.

الطبخ الجبن المنزلية

شراء الجبن غورغانزولا الحقيقي (يوصف صفة محلية الصنع في وقت لاحق) لا يمكن أن تحمل الجميع. بعد كل شيء، يكلف غاليا. ولكن لإعداد المنتج في المنزل من الممكن جدا، على الرغم من لفترة طويلة. لوصفة تحتاج إلى 16 لترا من الحليب، ونصف ملعقة صغيرة من ثقافات حامض اللبنيك، وكلوريد الكالسيوم والمنفحة السائلة، 1/8 ملعقة صغيرة من العفن وبعض ملح البحر.

في قدر كبيرة يجب صب نصف جزء كامل من الحليب وحمام الماء الساخن لتسخين إلى 32 درجة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار السائل قليلا. ثم سطح الحليب ساخنة تنتشر الثقافات نصف اللاكتيك والسماح للتجلط لمدة خمس دقائق. بعد هذه الفترة، والحركات من أعلى إلى أسفل من مقشدة تتحرك الثقافة بحيث لا تهتز الحليب نفسه.

50 مل من الماء المخفف البارد كلوريد الكالسيوم وسكبه في الحليب. مرة أخرى، والتلاعب إنتاج نفس الحركات كما في إضافة الثقافات حمض اللاكتيك. ولدت جيدا ويضاف المخثر، ومن ثم يتم الاحتفاظ الخليط بأكمله لمدة 20 دقيقة. يتم إدراج اللبن الرائب مما أدى في 30 درجة زاوية في شفرة طويلة الجبن سكين. يجب أن تقطع المنتج مقطعة إلى مكعبات centimetric اثنين. يتم ترك الرقم الناتج لمدة خمس دقائق لفصل المصل.

ثم عليك معجون ضجة حتى لا يتم تخفيض عددها. كل ما تبقى للتحول في كيس من القماش القطني ويخيم على الحوض بين عشية وضحاها. في اليوم التالي، تحتاج إلى قضاء الإجراء أعلاه مع الجزء المتبقي من الحليب. ثم، المعيارين يتم خلط اللبن الرائب والعفن ويرش بالملح والمنتج هو العمر لمدة ثلاثة أشهر في حاوية بلاستيكية خاصة.

أفضل بيتزا في العالم

لا يصدق لذيذ البيتزا حصلت GORGONZOLA والكمثرى، والتي تحتاج إلى إعداد السميد والطحين والملح والجبن الأخضر، وكريم، كريم وزيت الزيتون والكمثرى والسكر والخميرة.

تحتاج أولا إلى إعداد العجين: في مقلاة، ومزيج الخميرة الجافة مع السكر والملح والماء. ثم يضاف الدقيق والسميد ويعجن العجين. وتمت تغطية الخبز شهادة جامعية. حتى العجين سوف "ينمو"، فمن الضروري لتنظيف شرائح الكمثرى وختم لهم. "كبروا" طرح العجين وانتشرت على ورقة الخبز. يزيت قاعدة الجبن وصلصة كريم، وتنتشر على رأس الكمثرى وGORGONZOLA. البيتزا رش السكر الخام وتخبز لمدة 40 دقيقة. ويرش الطبق النهائي مع زيت الزيتون.

صلصة لطيف

وإلى جانب البيتزا مع غورغانزولا، يمكنك طهي صلصة كريم رائعة، والتي ستوفر جديد نكهات الخضروات إسكالوب، المعكرونة أو البطاطا المسلوقة.

المكونات الضرورية:

• غورغانزولا - 200 غرام.
• كريم 20٪ من الدهون - مائة ملليلتر.
• عصير الليمون - ملعقتين.
• الفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب.

يتم تسخين كريم إلى الحد الأدنى النار، وإضافتها الجبن، المهروسة مع مفترق، ثم زيادة الحرارة وفي المتوسط مستوى له مثار تكوين لمدة ثماني دقائق، مع التحريك بشكل منتظم.

بعد ثماني دقائق، يتم إزالة الخليط من لوحات ومستمرة لاثارة، إضافة التوابل وعصير. هذا أمر عظيم لملء الأطباق الرئيسية جاهزة.