التغذية - العلم الذي يدرس التغذية البشرية. الأكل الصحي

في العالم الحديث في طائفة واسعة من المواد الغذائية المفيدة والضارة المقدمة في واجهات محلات السوبر ماركت، كان هناك حاجة لدراسة تأثير مختلف المنتجات على الجسم البشري.

التغذية - من اللاتينية ل "الغذاء". ويستكشف كل ما يتعلق الغذاء.

وينقسم علوم التغذية التقليدية إلى قسمين، الأول منها تعمل في مجال البحوث من المواد الغذائية، والتركيب الكيميائي وهلم جرا. يوضح القسم الثاني الجزء العملي لهذه المسألة في تغذية الإنسان.

علوم التغذية

التغذية - العلم الذي يدرس التغذية. عام التغذية يستكشف تكوين الغذاء، و عمليات التفاعل من أنواع مختلفة من المواد الغذائية، ويتأثر استخدام الدورة من قبل مجموعة متنوعة من المواد الغذائية على الجسم البشري. قبل كل شيء، التغذية - العلم الذي يدرس هذه المسألة، والعمل، والإضرار حالة طبيعية بسبب سوء التغذية.

علم التغذية يتفاعل مع توجهات التخصصات التالية:

• الكيمياء.
• الكيمياء الحيوية.
• الطبخ.
• العامة الصحة الغذائية.
• الطب الوقائي.

حتى الآن، فرصة لاستكمال دورات التغذية. يمكن مقررات الدراسات العليا أن يكون أي شخص. ومن الممكن أيضا أن تنطبق على مراكز تغذية، والتي على المستوى الخلوي لتحديد جميع الأمراض والأمراض لدى البشر.

علم التغذية والتغذية - هناك فرق

أود أن نميز على الفور بين اثنين من مختلف جدا، ولكن العلم - nutritiology وعلم التغذية.

التغذية - العلم الذي يدرس المواد الغذائية. وعلم التغذية - وهو فرع من فروع الطب التي تحقق وتنظم تغذية الإنسان. هذا هو للتغذية الهدف الرئيسي من الدراسة هو عملية امتصاص المواد. بينما يهدف علم التغذية لخلق وجبات الطعام، والتي تشمل الغذاء الصحيح والسليم. لذلك، ويسمى نظام السلطة الفردية اتباع نظام غذائي.

التغذية، في المقابل، يسعى إلى دراسة تأثير الطعام نفسه وعملية استهلاكها للشخص الواحد.

أساس علوم التغذية

ويستند التغذية على قوانين الطبيعة:

• أول قانون الطبيعة - قيمة الطاقة من الطعام التي يتم تناولها من قبل الرجل، لا بد أن يكون مساويا لاستهلاك الطاقة.
• عدم الامتثال لهذين المؤشرين إما أن السمنة أو سوء التغذية. كل من تأثير سلبي على الجسم ويسبب عددا من الأمراض الخطيرة (اضطرابات الجهاز العضلي الهيكلي والقلب وهلم جرا).
• القانون الثاني - التركيب الكيميائي من المواد الغذائية يجب أن تستوفي المتطلبات.
• جسم الإنسان قادر على تناول الطعام فقط تتراكم الدهون. هذا هو السبب الذي جعل الناس في حاجة إلى استخدام اليومي من المعادن والمواد في تكوين الغذاء. الأكل الصحي - أساس العملية الطبيعية للجسم البشري.

كائنات دراسة التغذية

الهدف الرئيسي للتغذية الدراسة - إلى إيجاد سبل للحد من التأثير السلبي للغذاء على الجسم البشري. لذلك، وهي مقسمة إلى ثلاثة أنواع:

• دراسة سبل تحسين جودة المنتجات الغذائية من البيئة المحيطة.
• عملية الهضم هي بالفعل داخل الجسم.
• تأثير على المواد البشرية تلقى مع الطعام.

علم الأجسام

كائنات البحوث التغذية هي مصادر تجديد المواد الغذائية والمكملات الغذائية، بما في ذلك:

• المواد الخام المستخدمة لإعداد المنتجات الغذائية.

• الغذاء الطبيعي ومحتوياتها الكيميائية
• المغذيات، zubiotiki، parapharmaceutical.

المهام

المشكلة الرئيسية التي تواجه والعلوم (nutritiology):

• التفاعل مع غيرها من العلوم يدرس التغذية.
• التحقيق في دور المواد من المواد الغذائية.
• القضاء على نقص المواد الغذائية مع مساعدة من نظام غذائي متوازن.
• وضع برنامج التغذية.
• تطبيع جسم الإنسان، والظروف المستجدة.
• إفراز المواد السامة المختلفة.
• الأمثل وتحسين أساليب لدراسة البنود التغذية.
• حمل مجموعة من الاختبارات لتحديد المستوى الخلوي، وتأثير المواد الغذائية للشخص الواحد.
• تحليل لتأثير الطعام في النظام الغذائي والمكملات الغذائية على الصحة.
• دراسة تأثير الأدوية على البشر.
• التحقيق التغيرات في سلوك الأكل في الاضطرابات النفسية.

والغرض من التغذية

مع الأخذ بعين الاعتبار جميع أوجه القصور في المواد الغذائية وطريقة حياة، فإن هذه الدراسة على تحقيق الأهداف التالية:

• دراسة تأثير ذلك على الجسم من الغذاء.

• البحث عن طرق أكثر بساطة لإعادة التدوير، وتدمير وإزالة المواد الغذائية من الجسم.
• دراسة الدوافع لاختيار الشخص الطعام. دراسة مسألة تحت أي مخطط هناك اختيار الأغذية.

الاتجاهات

تطور العلم في مجالات مثل:

• تخطيط وإنتاج الغذاء.
• عملية التمثيل الغذائي.
• الغذاء - كما الوقاية والعلاج لجسم الإنسان.

مبادئ العلوم والتغذية

التغذية - العلم الذي يدرس كل عمليات التفاعل بين الإنسان والمواد الغذائية.

لذلك، وتشارك في تعزيز التغذية الصحية. ويحدد المبادئ التالية:

• شرب يوميا (لم يتم تضمين الشاي والقهوة والمرق، وما شابه ذلك في حساب السوائل) اثنين على الأقل لترين من الماء النقي
• خلال الألم لا يستحق الأكل. فمن الأفضل لفترة معينة للتخلي عن الطعام والشراب المزيد من السوائل.
• أكل فقط عند الشعور بالجوع. من أجل عدم الخلط بين شهية غير المنضبط وحاجة حقيقية للأغذية، فمن الضروري شرب كوب من الماء النقي في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثين دقيقة قبل ساعة وجبة.
• إلغاء الاشتراك من الماء أثناء تناول الطعام. منذ السوائل في حالة سكر يترك الجسم من خلال عشر دقائق، مع عصير المعدة. وهكذا، فإن الغذاء ليس لديها الوقت لإعادة صياغة وتأجيل ببساطة. ونتيجة لذلك، فإن الشخص لديه الوزن والمشاكل الصحية.
• موانع لتناول الطعام الأطباق الساخنة جدا والباردة. الغذاء مع ارتفاع درجة حرارة العمل محبط من الجهاز الهضمي، وانخفاض - الفرامل.
• استخدام القهوة والشاي والكاكاو والشوكولاته وغيرها من المنتجات القائمة على مكونات البيورين يجب أن يكون alloksurovye قاعدة المعتدل.
• فمن الضروري التخلي عن الأطعمة المكررة (السكر، الطحين، والزيت، وهلم جرا).
• الأثر الإيجابي الذي يأكل البذور الخام، والمكسرات، والفواكه والخضروات.
• ويفضل أن يكون يوميا في الصباح لتبدأ مع الفواكه الطازجة واثنين من الجوز.
• الغداء القائمة هي واحدة من الأطباق يجب تقديمها في شكل سلطة من الخضار الطازجة. منذ سوف تملأ جسم الإنسان بالفيتامينات والمعادن المفيدة والضرورية.
• شرط إلزامي - كل مكونات الطعام يجب أن تؤكل نيئة. أيضا في سلطة لا ينصح تشمل الملح والخل والزيت والتوابل، وما شابه ذلك. وينبغي أن يكون هذا الطبق لا يزيد عن أربعة عناصر.

• مراقبة دقيقة لاستخدام الدهون الحيوانية، لأنها تبطئ عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك، زيادة الحمل على الكلى والكبد. وينبغي أن يضاف إلى دهون الأطعمة إلا بعد طهيه. يجب أن تكون هناك نسبة من الحيوان إلى الدهون النباتية 1-3.
• الطعام، تعرضوا لمعاملة حرارية مطلوب لتكون جنبا إلى جنب مع النفط الخام. لذلك، على سبيل المثال، ملعقتين من العصيدة يجب أن تأكل ست ملاعق من سلطة مع الخضروات الطازجة.
• مضغ الطعام بعناية. وعند القيام بهذه القاعدة البسيطة، والتي كل واحد منا منذ تكرار الطفولة، وسوف توفر ما يصل قوات جسمك لعمليات الهضم. الطعام الممضوغ جيدا بسرعة هضم وامتصاص من قبل الجسم. ومن الجدير بالذكر أنه لا يوجد الأطعمة المصنعة ليست قابلة للعمليات الاضمحلال والتخمير، وتصبح في نهاية المطاف من زيادة الوزن.
• للمعدة هو مفيد لترتيب أيام الصوم من وقت لآخر.
• أكل أجزاء صغيرة. حتى أقل احتمالا أنك سوف تتحرك كثيرا. الزائدة المبلغ الذي تسلمه الغذاء سوف يسبب العمل المعدة أصعب. لم أسفر ملابس العمل أكثر إلى أي شيء جيد.
• كميات أقل من الملح المستخدمة. فمن الأفضل لاستبدال سطح البحر. استبدال ملح الطعام ويمكن أيضا الثوم والبصل والفجل.
• التغذية المبدأ الأكثر أهمية - لطهي الطعام من المنتجات الطازجة والطبيعية.