الجينات الصوديوم. خصائص وتطبيقات

الجينات الصوديوم هو ملح حامض الألجنيك - السكاريد اللزج الذي يستخرج من البني الأعشاب البحرية أو الأعشاب البحرية اليابانية. وهو يستخدم في الطب كأدوية (حموضة) ويقصد لعلاج أمراض الجهاز الهضمي، والتي تتطلب تحييد حمض الهيدروكلوريك. في صناعة المواد الغذائية أنها بمثابة عامل استقرار ومثخن والمعروف لنا كغذاء E401 المضافة.

الجينات الصوديوم لديه مستوى "0" السلامة للبشر بسبب أصلهم الطبيعي. وهو يستخدم مستحلب في صناعة المواد الغذائية باعتبارها مرطب. على علب المنتجات التي تم تحديدها E401، ولكن بخلاف ذلك، هناك أيضا أسماء أخرى: aliginat الصوديوم والجينات الصوديوم. وينبغي أن تكون على علم إذا كنت من المؤيدين للنظام غذائي صحي وتستخدم لدراسة بعناية التسميات من المنتجات الغذائية.

كما السكاريد من أصل طبيعي، الجينات يتكون من بقايا-L guluronic وحمض D-mannuronic. مسحوق من هذه المادة لديه كريم أو ضوء اللون البني. وهو حاصل أيضا الرطوبة وغير القابلة للذوبان في الماء بسهولة. ويرتبط استخدامه الرئيسي مع القدرة على تشكيل المواد الهلامية.

يرصد الجينات الصوديوم من الطحالب البني والأحمر. إنتاجها يجري حاليا على نطاق واسع في إندونيسيا. في الفلبين واليابان والصين وفرنسا والولايات المتحدة ويتم أساسا معالجة. ويتم تنظيم المصانع الصغيرة أيضا في الهند وروسيا وتشيلي.

أملاح هذه المواد هي enterosorbents ممتازة، ولكنها ليست مفيدة فقط في الممتلكات الدواء. الجينات الصوديوم يسرع عملية الشفاء. وبالإضافة إلى ذلك، حمض الألجنيك وأملاحه تقلل إلى حد كبير من مستويات الكوليسترول في الدم. على هذه الخصائص كما كان من المعروف منذ فترة طويلة، واستخدام أكثر من 300 سنة.

هناك العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام حول تاريخ هذه المسألة.

• البحث عن مركبات آمنة وفعالة التي تربط واستنتاج النويدات المشعة من الجسم، والمشاركة في 70 المنشأ. القرن الماضي. المواد المستخدمة كاختبار طحلب اميناريا وفوقس، وهو حمض الألجنيك الغنية ومشتقاته. في نفس الوقت تم إجراء الأبحاث في أكثر من 10 بلدا. وقد ثبت أملاح الجينيه عالية الأداء لمكافحة آثار التعرض للإشعاع.
• معظم خصائص الشفاء من الأعشاب البحرية بسبب ما تحتويه من حمض الألجنيك.
• في كل الدراسات التي أجريت في القرن العشرين، ولقد أكد سلامة الجينات الصوديوم لجسم الإنسان. وهذا جعل من الممكن استخدامها كمكمل غذائي.
• تم تعيين ADI للإنسان من قبل منظمة الصحة العالمية. فقد بلغت 50 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم للجسم البشري. في روسيا وفي كثير من البلدان يتم إدراج هذا الملحق آمنة والموافقة للاستخدام في الصناعات الغذائية.
• تتمتع الطلب المتزايد، في العام الماضي وحده، ازداد استهلاكها نظرا لخصائصه من الجينات الصوديوم بنسبة 16٪ في العالم.
• كمادة مضافة للغذاء، ويتم استخدامها لإنتاج الشوكولاته، وهلام، والمربى والهلام.
• كما أنها تستخدم ليعكر من المشروبات التي لا تحتوي على الكحول ولتوضيح العصائر. في إنتاج الضمادات المايونيز. الأسماك واللحوم الهلام. كما تركز الغذاء.
• فهو يستخدم في مستحضرات التجميل لإنتاج المراهم والكريمات وأحمر الشفاه.

المثبتات الغذاء - إضافات خاصة التي تم تضمينها في مجموعة فرعية من E400 - E499. والغرض الرئيسي منها هو في خلق والحفاظ على الملمس، والاتساق، والنموذج. وهي مصممة لتحسين والحفاظ على مظهر المنتج، كما أنه يمنع التغيرات الكيميائية والفيزيائية. وتستخدم المثبتات الغذاء في صناعة الخبز، ومنتجات الألبان، تصنيع اللحوم والحلويات. تم تقسيمها إلى 3 مجموعات رئيسية هي: البكتين والصمغ وكرجينا.