جبن "جودة" وغيرها الكثير. الطبق الأكثر شعبية

سوف الجبن استساغة والاتساق تعتمد على اختيار الحليب وطريقة التحضير. وبالإضافة إلى ذلك، من المهم جدا هي الميزات والنضج مدة: كلما انها "القابعين"، وأقوى نكهة يكون. لكن الاتساق هو شبه تصبح أصعب، واحتفظ بها لفترة أطول. الأنواع لديها كمية كبيرة من الجبن "جودة"، "الروسي"، "كريم"، "الجبن"، وغيرها. لكنهم جميعا شيئا واحدا. الجبن تماما مع النبيذ والخبز، لذلك يتم تقديمها عادة ما كوجبة خفيفة، ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ، مضيفا في الفطائر، والصلصات، يطبخ، والساخنة، الأولى والثانية والحلويات والسلطات.

فئات وأنواع. ويستند هذا التصنيف على تكوين المعتاد من الجبن والنضج الوقت:

• الصلبة - "بيكورينو" و "البارميزان".
• شبه - "شيدر" و "جروير".
• شبه لينة - "آدم" والجبن "جودة".
• لينة - 'الكممبير "و" بري ".
• الأبيض وجديدة - محلية الصنع الجبن "مسكربون" و "الريكوتا".
• الماعز والأغنام الأنواع وجود أذواق مختلفة (الحلو والمالح، لاذع أو حادة)؛
• الزرقاء - "مونتي" و "ستيلتون".
• والجبن، والتي يتم معالجتها بواسطة البكتيريا ولها قالب البنسيليوم أبيض؛
• وتجهيزها مطبوخ عن طريق البسترة.

كيفية اختيار وتخزين الجبن:

1. عند شراء فئة صلبة أو شبه صلبة، لا يمكنك شراء القطع على سطح والتي يوجد منها قطرات الماء أو جافة، قشرة متصدع.
2. لا يمكنك التوقف عن اختيارك على المنتج شبه منتهية، والتي لديها رائحة الأمونيا.
3. جبن "جودة" وأنواع الغازية لديها القليل من ارتداد بعد لمسة، ولكن في نفس الوقت لتكون لينة في المركز.
4. يمنع منعا باتا لشراء الجبن الطري ورطبة.
5. انهم بحاجة فقط ليتم تخزينها في الثلاجة، ملفوفة بإحكام، لتجنب الجفاف. أشكال شبه صلبة ومتينة لديها القدرة على تجميد في غرفة لمدة ثلاثة أشهر، وإذا كان التفاف عليها مع التشبث الفيلم.

نصائح لإعداد:

• في عملية تسخين الجبن يبدأ في الذوبان بسرعة. ولذلك، فمن المستحسن أن تفعل ذلك على الفور على القليل من شرارة، وإلا يصبح جامدة. إذا كانت دافئة ذاب الجبن، انها مجرد يذوب بشكل سلس ولا تصبح مفتول العضلات.
• إذا كنت تريد أن تذوب، فمن المستحسن أن يقتطع أجزاء.
• فرك مزيج الكعكة تبرد بشكل أفضل. لذلك، إذا كنت تسير على استخدام الجبن الروسية، فمن الأفضل وضعها في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
• يضاف مزيج كعكة ضروري فقط في نهاية الطبخ ويسخن إلى حالة من إجمالي الانهيار. عندها فقط يمكنك مزجها مع المكونات الأخرى. ارتفاع درجة الحرارة لا يمكن بأي حال من الأحوال، وإلا فإن صلصة سوف تتحول الفطيرة.
• يرش أطباق الجبن عندما تكون جاهزة تماما. فمن الضروري إزالة وعاء من الحرارة وإغلاق الغطاء. من الطعام الساخن أنها ذابت.
• إذا كان هناك حاجة لجعل الجبن المشوي، ويجب أن تبقى على مسافة عشرة سنتيمترات من النار في مثل هذه الحالة، حتى ذاب.
• حرارة غير مستحسن الجبن قليل الدسم لأنه سيكون من المطاط.

طبق الجبن الأكثر شعبية - علبة الجبن. هذا الطبق هو ممتازة وجبة خفيفة أو الحلوى بديلا. لإعداد "صفيحة جبن" سوف تكون هناك حاجة لاختيار على الأقل ثلاثة أنواع من الجبن. ينبغي أن يكون لها طعم ورائحة متنوعة - من لطيف إلى حادة جدا. وبالإضافة إلى ذلك، فمن المستحسن لتحديد الجبن مع بنية مختلفة - من الحالة الصلبة إلى الحالة لينة. تأكد من وضع على صينية قطعة من اللون الأزرق "الروكفور" الجبن "جودة"، والعفن البيضاء الناعمة وشبه صلبة أو صلبة، وقليل من الأغنام و جبن الماعز.

عندما تصميم الطعام لا ينبغي أن يكون هناك عدد كبير من الأنواع. ينطبق بالضرورة على الجبن الخبز المحمص والبسكويت ومفرومة فرما ناعما الرغيف الفرنسي الفرنسي. وبالإضافة إلى ذلك، لوحة يمكن تزيين مع الفواكه الطازجة (العنب الخالي من البذور، والتفاح شرائح أو الخوخ).

شهية طيبة!