حساء النمساوي مع الزلابية الكبد

تقليديا، ونحن جعل اللحم من لحم البقر والخنزير والدجاج أو لحم الضأن. ولكن النسخة الخاصة من النمساوية - حساء النمساوي فيه اللحم (الزلابية) مصنوعة من الكبد.

1. للحصول على مرق واضح 1 البصل والجزر كليا، وقطع في نصف وتقلى جيدا في الزيت الساخن حتى تكتسب اللون البني الذهبي. تنظيف جذور الكرفس ومقطعة إلى قطع كبيرة. الكراث والكرفس سيقان ختم خشنا.

2. وضع في وعاء كبير من لحوم البقر وجميع الخضروات. صب 2 لتر من الماء البارد. وضع سيقان البقدونس. جلب لدرجة الغليان، وإزالة الرغوة، يضاف الملح، والعرعر والفلفل وجوزة الطيب، ويطهى على الحد الأدنى من النار 2.5 ساعة.

Z. وبالنسبة للفطائر قطع الخبز إلى مكعبات، صب الحليب. دقة ختم الأوراق البقدونس. مقطعة إلى مكعبات صغيرة المتبقية البصل وتقلى في الزبدة دون تغيير اللون، 5 دقائق. مزيج الخبز والبصل، صب الحليب، إضافة البيض والبقدونس وتخلط جيدا باليد.

4. يقطع الكبد إلى خلاط أو تدوير من خلال مفرمة اللحم. يضاف اللحم المفروم في الناتج الخبز والبصل كتلة. يتبل بالملح والفلفل ويخلط مرة أخرى. تشديد الفيلم وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

5. ضع وعاء كبير من الماء على نار عالية، وجلب ليغلي. ترطيب اليدين بالماء، شكل مفروم حجم اللحوم زلابية من الجوز وتنتشر على متن الطائرة، مع رش فتات الخبز. أقل الزلابية النهائية في الماء المغلي، والحد من الحرارة إلى أدنى حد ممكن ويغلي لمدة 10 دقائق. وضع جنوكتشي الانتهاء على طبق من ذهب.

6. سخني الزيت في مقلاة إلى 180 درجة مئوية. الأجزاء السفلى من النفط في السرير المجففة من النوكى ويطهى حتى تكتسب اللون البني الذهبي، حوالي 20 ثانية. وضع على مناشف ورقية. سلالة حام مرق، مغرفة في الأطباق، ووضع عدد قليل من الزلابية كل وقليلا من الأعشاب المفرومة وخدمتها.

بعد طهي أطباق الحساء جميع المشجعين للحصول في النهاية بما فيه الكفاية وتشكل توازن الطاقة، فمن الممكن لطهي البطاطا المقلية، ولكن طبخه في قدر صغيرة، وإلا كنت تشعر بثقل في المعدة. لكن الحلوى يمكن بها معروفة وتحظى بشعبية كبيرة بين الطبق الناس على استعداد - الحلويات رافايللو، لا تحتاج لشرائها في المتجر وتنفق اموال اضافية عندما الحل الأبسط والأفضل هو لإعدادهم نفسك. وجميع المكونات ترك نصف الأموال هذا هو بالضبط النهج الأكثر الصحيح.

هذا كل ما في الجدول الكامل من أفضل أطباق ثلاثة استعداد للاستمتاع. والآن قليلا عن النمسا.

في النمسا، وهناك نوعان الأكثر شعبية حساء: اليخني وهذا النمساوي واحد حساء مع الزلابية من الكبد. وهي مصنوعة في كل بيت تقريبا - في البرش حساء خضر روسي الروسي. وكل عائلة لديها وصفة خاصة بها أو سر الطبخ. بعض لا تعترف الزلابية الخبز وجعل لها 98٪ تتكون من الكبد. البعض الآخر إضافة في ثوم مفروم و الأعشاب (توابل والزعتر والبردقوش). خدم بعض النقي فقط، شفافة قدر المسيل للدموع من المرق والزلابية، لا توابل والرش. آخرون عندما تطبق انتشار في الخضروات لوحة التي تم طهيها في المرق. انها خيار لطيف جدا - ومعظمهم من الخضار ثم تغلي كلها، ومن ثم لم يكن حتى قطع وكسر في القطع، كما لو أن أؤكد على أن هذا هو منزل، الخيار "ريفي". ولكن اللحم من المرق ويستخدم دائما لغيرها من الأطباق.