خصائص مفيدة بشكل خاص، والتركيب الكيميائي للنشا

مهما ادعى خبراء التغذية والمشجعين من اتباع نظام غذائي صحي، والنشا هو عنصر هام في النظام الغذائي للإنسان. وهو يعتبر مصدرا هاما من مصادر الطاقة البشرية. لكن الأطباء يعتقدون أن استخدام هذا العنصر يمكن أن يسبب اضطرابات التمثيل الغذائي. ولذلك فمن المهم أن نعرف تكوين النشا ونظامه الاستخدام.

وصف

وهو مادة حبيبية بيضاء، صفراء في بعض الأحيان. مسحوق عديم الرائحة والمذاق. العنصر غير قابلة للذوبان في الماء البارد ولكن في اتصال معها يخصص الجسيمات الغروية، وتركيز الذي يشكل العجين لزج. إذا النشا هو فرك أو الضغط أصابعك في راحة يدك، فإنه سيتم يئن تحت وطأتها. يتم الحصول على الصوت بسبب الحبوب الاحتكاك معا. لا يتم تدميرها حتى مع هذا التعرض.

النشا، في مجموعة متنوعة من النباتات:

• الموز.
• البازلاء.
• المانجو.
• الفاصوليا.
• الدرنات والجذور.

تكوين النشا يؤثر قيمتها من السعرات الحرارية - 313 سعرة حرارية لكل 100 غرام وهذا الرقم هو مثالية للأشخاص نشطة وقوية الذين يقضون باستمرار الكثير من الطاقة. في هذه الحالة، سوف يكون المنتج المفيد للكائن.

أنواع

النشا هو:

• البطاطا.
• الذرة،
• القمح.
• الأرز.
• فول الصويا.
• التابيوكا.

يستخدم نشاء القمح لصناعة الخبز الخبز. لها خاصية امتصاص الماء في وقت العجن. أثناء الخبز، ومادة مهيلم، والمشاركة في تشكيل كسرة من الخبز. عند تخزين المنتج معجون الشيخوخة، وهذا هو السبب الخبز قديمة.

الأرز النشا مثالية لالصلصات والحلويات، العصائر. التابيوكا خلق درنة الكسافا. معجون هو أكثر لزوجة بالمقارنة مع المنتج الذرة. فهو يستخدم لالحساء والمرق.

النشا هو الكربوهيدرات المعقدة، والتي تنقسم إلى الطبيعية (الخضروات والفواكه والبقوليات) وصقلها (الطحين ومنتجات من ذلك). أما النوع الثاني من المنتجات الاعتراف بها ضررا.

ما هو نشا البطاطس؟

تكوين النشا تختلف. انها لديها الكثير من السكريات البسيطة تجميعها في سلاسل طويلة. هذه هي تركيبة وبنية النشا. يعتبر 1 وحدة من سلسلة إلى جلوكوز، الذي الجسد هو مصدر للطاقة. نشا البطاطس التكوين على النحو التالي:

• العناصر النزرة - الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم.

تكوين نشا الذرة

للتحقق يستخدم جودة المنتج مع GOST 32159-2013. تحتاج مخازن لشراء المنتجات المصنوعة على أساس هذه الوثيقة.

ذلك نشا الذرة التالية التكوين:

• المياه - 14-16٪.
• الحموضة - 20-25 متر مكعب. سم؛
• بروتين - 0،8-1٪.
• SO2 - 50 مغ / كغ.

لا ينبغي أن يكون الشوائب النشويات الأخرى. يتضمن تكوين النشا من هذا النوع قليلا السيلينيوم والمنجنيز والمغنسيوم والصوديوم والزنك.

خيارات

قد تختلف التركيب الكيميائي للنشا اعتمادا على المواد الخام. بعد كل شيء، فهو البطاطا والذرة والأرز والقمح والذرة. كل منتج خصائص مختلفة ووجود مكونات إضافية.

إذا كانت المنتجات التي تم الحصول عليها من الحبوب المنقوعة الجماعية والأرض لإزالة الأجنة من البذور. وقد دمرت هذه المخلفات مرة أخرى، ثم فصل منها، والمادة المجففة. ونتيجة لذلك، قد يكون من المكونات والفيتامينات المعدنية. يتم تنفيذ هذا الإجراء مع البطاطا، ولكن بدلا من إزالة الأجنة تتم من عصير الصرف الصحي وقشرة.

عادة، إنشاء النشا على أساس تصنيع البطاطس. درنات تحتوي على مادة من حوالي 25٪. وفي الحبوب كان موجودا في حدود 65-80٪. تستخدم البطاطا في كثير من الأحيان، منذ بسبب المعدات الساحقة لا تنهار بسرعة بالمقارنة مع الحبوب مطحون.

استخدام

تطبيق المنتج في صناعة المواد الغذائية. من هو على استعداد الهلام، والصلصات والكريمات، والنقانق، والحلويات. معظم النشا النقانق هو الحاضر، الذي يضاف إلى الحصول على الاتساق سميكة. عادة، فإنه بمثابة مثخن وملزمة السائل المنتج فيها. على سبيل المثال، للحصول على هلام أو المايونيز. لهذا الغرض النشا تعديل.

يتم استخدام هذه الكربوهيدرات في المناطق الأخرى:

1. علم الصيدلة تستخدم كمواد حشو في الصياغات، على شكل أقراص. فهو يستخدم في بودرة للأطفال، والمراهم. معه تحضير العصائر والعصائر والسوربيتول والجلوكوز.
2. في الطب، ويتم استخدامه للتسمم، التهاب المعدة والقرحة. النشا تماما يحمي الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء. المنتج يلغي توتنهام على عقبيه، ويخفف تهيج الجلد، والطفح.
3. في التجميل من المنتج إعداد الأقنعة والكريمات. هذه التراكيب تمتلك المواد الغذائية والعمل المطريات. أنها لا تسبب الحساسية، وتستخدم لجميع أنواع البشرة.
4. في صناعة لب الورق والمنسوجات. المنتج يحتاج لعلاج من الورق، ويعتبر ذلك حشو. تكوين النشا والسليلوز يسمح لك لاستخدامها في مختلف المجالات. ويستخدم في صناعة المنسوجات ومواد المعالجة.

فوائد ومضار

ومن المهم أن نعرف تركيبة وخصائص النشا. تنشط المنتج. يكون ذلك بسبب وجودها في الحبوب، والحبوب والخبز والمعجنات والحبوب هي مغذية. النشا مع نسبة عالية من أميلوز هو ما يسمى مدلك للأمعاء. والانقسام أسوأ مقارنة مع المنتجات التي تضم الأميلوبكتين، وبالتالي يشكل غصة في الأمعاء الذي يحفز عملها، مما يحسن عملية الهضم. هناك ميزة مفيدة للمنتج من قدرة الجسم على التعافي من التغيرات في مستويات السكر في الدم والسكري.

ولكن هناك النشا وخصائص الضارة. معه شخص تكتسب بسرعة الوزن بسبب كمية كبيرة من السعرات الحرارية. والمنتج هو مثالية للأشخاص الذين التحرك كثيرا. وبالنسبة للبقية، فإنه لا يوجد لديه موانع.

المعدل اليومي

يخضع النشا تحت تأثير حمض لhydrolyzation، ومن ثم تحويلها إلى جلوكوز. وسيكون المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم. ولذلك، من أجل صحة جيدة شخص يحتاج إلى استهلاك كمية معينة من النشا.

ما يكفي من الطعام والحبوب والخبز والمعكرونة والبقوليات والبطاطس والذرة. الطعام يجب إضافة ما لا يقل قليلا النخالة. المعيار اليومي 330-450 غرام.

منذ يعتبر النشا والكربوهيدرات المعقدة، ويتم استخدامها في حال لن تكون قادرة على الرضاعة المتكررة. يتم تحويل المنتج بسبب عصير المعدة، وتخصيص ما يلزم للجسم لالجلوكوز. الحاجة في المنتج النقصان كما الكبد، مجهود بدني الصغيرة، وخلال العملية، التي من الضروري السريع إيصال الطاقة.

نقص وفائض

يجب أن تستهلك المنتج في الاعتدال، حتى لا تضر الجسم. مع عدم وجود الأشخاص الذين يعانون:

• ضعف.
• التعب السريع.
• جزء من الاكتئاب.
• خفضت الحصانة؛
• انخفاض في الرغبة الجنسية.

ولكن هناك فائض النشا. ثم تواجه الأعراض التالية:

• الصداع.
• الكثير من وزنه.
• انخفاض مناعة.
• التهيج.
• مشاكل في الأمعاء الدقيقة.
• الإمساك.

اختيار

عند شراء ينبغي الالتفات إلى تاريخ الصنع، سلامة التعبئة والتغليف، لا كتل. لا ينبغي أن تتصلب المنتج. من المهم وجود مسحوق أبيض. على سحن شكلت سمة صرير. تخزين المنتج تصل إلى 5 سنوات في حاوية مغلقة.

لتحضير الكريما والعجين البسكويت مثالية نشا الذرة. مظهر مشابه لأجود أنواع الدقيق. يتم تحضير جيلي من نشا البطاطس. المنتج يستخدم لكعكة الخبز وكعكة الفاكهة. لديه اللون الأبيض النقي.

إعداد

منازل يمكن طهي النشا. وهذا يتطلب صغير، podmerzshie الجرحى والبطاطا. لا بد من غسلها وتنظيفها. يجب القضاء مناطق فاسدة وقذرة بقوة. ثم يفرك البطاطا على مبشرة، مرت مفرمة اللحم. ولكن يمكن سحقهم.

في حوض أو مقلاة صب الماء البارد ضروري. من الضروري كتلة لتنتشر تدريجيا في الغربال وتزج في حاوية عن طريق فرك اللب، وغسل النشا والماء من فوق الماء. ينبغي التغلب اللب.

الحوض هو ضروري لاستنزاف المياه واضحة جدا، حتى لا يهز النشا في القاع. ثم سكب الماء البارد، وإثارة والسماح لها تسوية. كان يصب الماء وتحول النشا على الورق أو التجفيف بالمنشفة. ثم كان منخول المنتج وتخزينها في مكان جاف.