ابيضاض - فإنه من السهل!

الجميع يعرف أن الخضروات تعرض للتجميد، بعد ذوبان الجليد، في الحفاظ على ما يقرب من جميع الفيتامينات واللون الأصلي وحتى رائحة. A ابيضاض - ما هذا؟ ولماذا هو ضروري؟ كثير من ربات البيوت لا تزال تعذبها على السؤال.

لذا، ابيضاض - وهي العملية التي تتمثل في إعداد منتجات لمزيد من المعالجة. الخضروات، وعادة ما تكون معالجتها التوت مع الماء المغلي، والماء الساخن أو البخار. لماذا يتم ذلك؟

حقيقة أن ابيضاض - وهو نوع من المساعدة للمنتجات المستقبلية. عند إزالة المعالجة الحرارية للأنسجة من كل الهواء، يتم تدمير الكائنات الحية الدقيقة، ويتم تدمير بعض الانزيمات. غالبا ما يتم ذلك مع الخضروات التي تريد الاحتفاظ بها.

وهكذا، ابيضاض الطماطم هي على النحو التالي. على كل الطماطم، يجب التأكد أولا على شكل شق صليبي. ومع ذلك، فإنه لا ينبغي أن تكون عميقة، وليس لقطع نفسه الطماطم. محاولة للمس الجلد فقط. تغلي غلاية وتصب الخضار المعدة مع الماء المغلي. وينبغي أن تكون مغمورة تماما في الماء! إذا كنت تخطط لاستخدام الطماطم لالحساء، ثم ينقع في الماء المغلي لمدة خمس دقائق. يتم تقليل سلطة الوقت ابيضاض لدقيقة واحدة. كما ترون، انها بسيطة جدا. تشير بعض إضافة الملح في الماء أو حمض الليمون المغلي، وإنما هو مسألة ذوق. الآن يبقى فقط لإزالة الجلد (فمن السهل أن يحصل بعيدا) وإخراج البذور. ويتم الحصول على التشكيل ممتازة لأطباق مختلفة.

يمكنني التوت بلانش؟

نعم، يمكنك. ابيضاض - يكاد يكون عملية عالمية. الفرق الأساسي من تصنيع الخضروات هو أن التوت يجب أن تكون طفيفة فقط صب على العبارة، وليس وصب الماء المغلي. بل وأكثر من أن يبقيه. يمكنك أن تأخذ مصفاة العادية، صب التوت في ذلك نظيفة وتحميلهم ما يزيد قليلا على قدر من الماء الساخن. هذا هو ابيضاض التوت. إذا كان لديهم الجلد الحساس، فإن للزمن أن تكون دقيقة واحدة. ولكن، على سبيل المثال، والكرز، ويمكنك صب على البخار لمدة ثلاث دقائق.

ابيضاض أكثر من ذلك بقليل حول

لقد حان الأجل إلينا من فرنسا. الآن ليس فقط الخضار المقشر والتوت، ولكن أيضا الأسماك، وحتى الخضر. ما هي أهداف هذه العملية؟ أولا، فإن الجانب الجمالي. يجب الخضروات تحتفظ اللون الجميل. هذا مهم بشكل خاص للمطاعم والمقاهي. ولكن بعد أن يصبح مثل هذا تجهيز اللحوم، وعلى العكس من ذلك، والأبيض. كما سبق ذكره، والمعالجة الحرارية تساعد على قشر أسهل للذهاب مع الفاكهة. وفي الوقت نفسه إزالة أي المرارة ورائحة، إن وجدت. وفيما يتعلق التوت، وإزالة الأكسجين يؤدي إلى حقيقة أن الفيتامينات التي لا تزال سليمة. إذا لم تكن من محبي الهليون أو السبانخ، ومحاولة zablanshirovat هذه المنتجات. وأذواقهم تحسن كثيرا. لجأت مضيفة دراية طويلة لهذه الحيلة، لتعليم الأسرة في تناول الطعام الصحي. نحن بحاجة تأخذ بعين الاعتبار خصائص المنتج ولتحديد وقت المعالجة الأمثل فقط. المشمش بلانش لمدة أربعين ثانية، ولكن الملفوف يمكن التعامل مع ما يصل إلى ست دقائق.