خميرة النبيذ: حيث لشراء، وكيفية استخدامها، الحقيقي

ويمكن أن يعزى النبيذ إلى المشروبات الكحولية الأكثر شعبية وشيوعا. طهيه، عمليا في جميع القارات. كل صانع النبيذ يعلم أن الذوق والقلعة النبيذ يعتمد إلى حد كبير على نوعية الخميرة المستخدمة.

وصف

خميرة النبيذ النبيذ تمثل وزن الثمرة، ويخلط مع السكر والمخمرة لعدة أيام. في هذه الحالة تبرز الكحول، والتي ستكون مسؤولة عن القلعة المنتج النهائي. للحصول على النبيذ ذات جودة عالية، واستخدام النبيذ الخميرة قوية وثقافة النخبة. في إنتاج المشروبات الكحولية مع محتوى الكحول تصل إلى 18 درجة يستخدم هذه المواد.

إعداد ما يسمى الخميرة البرية - سوف سهلة العملية، ولكن الكمية الناتجة من الكحول في المنتج الناتج لا يتجاوز 14 درجة. عندما يكون هذا مادة أولية يمكن أن تخدم ليس فقط من التوت العنب، ولكن أيضا عنب الثعلب، زبيب، توت العليق والفراولة وغيرها.

إذا تم تمريره بالفعل ثمرة الموسم، وتحتاج إلى إعداد الشراب، والخميرة يمكن استخدام بقايا مواد النبيذ من عملية الطهي في فترة مبكرة من العام نفسه. صانعي النبيذ المبتدئين في كثير من الأحيان نقع في خطأ استخدام الخميرة، أو أي دولة أخرى لالنبيذ الطبخ، وهذا هو الخطأ، ونتيجة لجودة المنتج النهائي سوف تكون منخفضة.

الأنواع الرئيسية والخصائص

يمكنك شراء خميرة النبيذ حيث يمكنك أيضا شراء المعدات والحاويات لأغراض الطهي النبيذ في متجر خاص. وهناك عدة أنواع من المواد اللازمة لصنع أنواع مختلفة من المشروبات.

تختلف الخميرة أيضا الأنواع، وإعداد من النبيذ الفاخر من مختلف الماركات، وهناك أنواع معينة من المكونات. كل متنوعة من النبيذ تحتاج عملية الخاصة به لمدة التخمير ودرجة الحرارة. هناك أكثر من 30 نوعا من الخميرة، والتي قد تكون في نبتة، والمنتج الحامض فيلم السطح في السائل نفسه، وهلم جرا.

اعتمادا على الفيلم، الذي يتكون أثناء إعداد النبيذ، والمهنيين تحديد نوعية ومدة المنتج vystaivaniya. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه خلال التخمير تتشكل الخلايا، وسرعة انتشار يعتمد على درجة الحرارة ونوعية المادة الخام.

إعداد الزبيب

لعشاق النبيذ والمشروبات الكحولية في الطبخ الخاصة بهم يجب أن يكون باستمرار محلية الصنع خميرة النبيذ. حيث لشراء مثل هذه المقومات التي كان من نوعية الذي تريده؟ لكي لا نسأل هذا السؤال باستمرار، ويمكنك معرفة كيفية إعداد هذه الخميرة في المنزل.

المكونات

عادة، يتم إجراء المواد من تخمير العنب الطازج. يمكنك أيضا إعداد خميرة النبيذ من الزبيب، فمن الضروري أن تأخذ 2 حفنات جيدة. سوف تحتاج أيضا إلى نصف كوب من السكر وحوالي 2 كوب من الماء.

الزبيب ليست مناسبة سواء، يجب عليك اختيار نوعية للحصول على خميرة النبيذ الجيد. حيث لشراء وكيفية التعرف على مكونات عالية الجودة؟ الزبيب يجب أن تجفف جيدا، والصلبة، والملونة في هوى الأزرق الأرجواني، مبهمة، ورحب أيضا وجود ذيول.

طريقة التحضير

نصف المياه اللازمة والحرارة لإذابة السكر في لاختفائها الكامل. يسكب حل جاهز إلى سائل بارد إلى حد يمكن أن يصبح شراب دافئ. تحتاج أطباق لاتخاذ الزجاج، ويتم غسلها جيدا ثم يسكب الماء المغلي. مناسبا مع رقبة زجاجة كبيرة.

الزبيب لا يمكن غسلها وتنظيفها عند الضرورة لإزالة كل عملية البكتيريا. سكب عليه في وعاء زجاجي ويصب عليه دافئ محلول السكر مائي. غطت الأنسجة زجاجة أو سدادة قطنية، يجب أن تكون حاوية مملوءة 2/3. وضعه في مكان دافئ، ويمكن وضعه في الشمس لتعزيز عملية التخمير. تحريكها بشكل دوري الحل.

بعد بضعة أيام لبدء عملية نشطة، والاستعداد النبيذ الخميرة من الزبيب المحرز في 6-7 أيام. تخزينها في الثلاجة لمدة 10 يوما. في نهاية هذه الفترة، يمكنك البدء في إعداد مواد جديدة كما سقطت من العمر في حالة سيئة.

إعداد التين

بنفس صفة يمكن طهي خميرة النبيذ حيث لشرائها، في فصل الشتاء من الصعب العثور عليها، مع التين. لهذا اكتسب التين علاجه جودة عالية، ومعالجتها بواسطة وسائل خاصة للتخزين على المدى الطويل لا يعطي التخمير الفاكهة.

فإن استخدام هذه الخميرة في صناعة المشروبات الكحولية اعطائها نكهة غير عادية وممتعة التي تختلف من النبيذ المعتاد. العديد من المهنيين وتجرب مع إعداد الخميرة من التوت المختلفة، مما أدى إلى طعم غير عادي من المنتج النهائي.

إعداد الخميرة من العنب

خميرة النبيذ من العنب أعدت قبل 10 أيام من بدء المقرر الطبخ المشروبات الكحولية. على بوش مجموعة نضجت المحدد مع التوت بالدم كبيرة. يتم جمعها، وإزالتها بفرشاة، ولكن لا يغسل. كما هو الحال في حالات أخرى، تم العثور على الكائنات الحية الدقيقة على سطح التوت، التي تعتبر مسؤولة عن عملية إنشاء المواد اللازمة.

2 حصص من الثمار الناضجة والمهروسة تحتاج نصف جزء السكر وجزء من الماء. تخلط جيدا في وعاء زجاجي وتغطية ذلك مع المكونات من القطن أو القماش بحيث يمر الهواء. بعد 4 أيام النبيذ الخميرة من العنب جاهزة، وسوف تصفية فقط.

إعداد التوت

خميرة النبيذ يمكن إعدادها باستخدام أي التوت شجيرة، والتي هي في هذا الوقت من العام. قد تكون هذه الأحمر زبيب، أبيض أو أسود، شيء على ما يرام التوت مناسبة، عنب الثعلب والفراولة. الشرط الرئيسي بعد جمع التوت - أنها لا يغسل. منذ الكائنات الدقيقة هي المسؤولة عن الحصول على الخميرة اللازمة هي فقط على السطح.

وتشمل المكونات الأساسية لإعداد 2 كوب الثمار الناضجة، 1 كوب من الماء ونصف كوب سكر. تحتاج أولا إلى إعداد السفينة لعملية التخمير، وسوف تتناسب مع أي كميات كبيرة من الأواني الزجاجية. يمكنك أن تأخذ للبنك، وهي مليئة بالماء ويقلب في السكر حتى يذوب تماما.

التوت اللازمة لدلك وتخلط في وعاء مع الحل الحلو تم الحصول عليها. أغلقت قدرة المكونات القطن. إذا كان العنق التي يبلغ قطرها كبير، ويتم هذا الإجراء من أيضا عن طريق ضمادة. البنك إلى وضعها في مكان دافئ لمدة 4 أيام. عندما يتم تخميرها التوت تماما، تحتاج إلى تصريف السائل، فإنه سيتم إعداد خميرة النبيذ محلية الصنع. كيفية استخدام هذه المواد، بشكل واضح، والأهم من ذلك أنها تناسب 10 أيام فقط.

استخدام

خميرة النبيذ، والمطبوخة في المنزل من قبل جميع القواعد، يمكن أن تتراكم في النبيذ 18 درجة. أيضا، هذا العنصر يساعد على خلق رائحة عطرة، والتي هي محل تقدير ذلك من قبل صانعي النبيذ. لإعداد النبيذ الحلو، يتم إضافة 5 لترات من المواد الخام إلى ما مجموعه 150 غرام من الخميرة النبيذ. التنظيف الجاف - 100 غرام.

إعداد المشروبات الكحولية في المنزل - أنها مثيرة للاهتمام ومثيرة. خميرة النبيذ، واستخدام مما يسهل عملية إنشاء النبيذ الجيد، فمن الضروري أن يحصد 10 يوما قبل بدء العملية. لزيارتها المشروبات طعم المكثف ورائحة، تم تمديد التخمير لتصل إلى 2 أسابيع. يجب أن تكون الغرفة درجات الحرارة الدافئة مستقرة وبث منتظم.

عند إضافة السكر خلال عملية التخمير نشطة نبتة القلعة النبيذ وزيادة، ولكن تقليل طعم نوعيته. لذلك، للحصول على شراب لطيف وحسن كنت بحاجة لقضاء 1.5-2 أشهر من التمتع بعد ذلك شراب لطيف.