صلصة

كيف لطهي طبق لذيذ من لحم الخنزير، مثل القلي. كثير من الناس محنك اللحوم مع المايونيز. هل حاولت حتى لذيذ والعطاء اللحوم ملء "صلصة" الصلصة. ثم طعم القلي لحم الخنزير سوف تتغير بشكل يصعب التعرف عليها. وسيكون حفل استقبال ملكي جيد. أصبح البشاميل أمير بين الصلصات. الذوق الرفيع، وإعداد بسيط، حيث يمكنك تجربة. لا ننسى أصولها، لأن لديه قصة مثيرة للاهتمام. في إصدار واحد من صلصة أحضر طهاة من إيطاليا في القرن الرابع عشر إلى المحكمة الفرنسية في عهد Ekateriny Medichi، الذي كان من أصل إيطالي. بفضل كاترين، الذي تزوج هنري، دوق اورليانز (الذي أصبح لاحقا الملك من فرنسا - هنري 2)، وضرب الطعام الإيطالي أعلى ضوء باريس. في نسخة أخرى من هذه الصلصة اخترعها دوق Filippom دي مورني. صلصة البشاميل هي واحدة من المتغيرات من الصلصة البيضاء مورني. وينسب أيضا اختراع مورني صلصة، صلصة ليون، والمرق وصلصة بورتو. في النسخة المقبلة من هذه الصلصة اخترعها الماركيز دي لوي، صلصة، الممول الذي شغل منصب تشامبرلين في عهد Lyudovika14. وكانت محاولته لإعطاء طعم جديد من سمك القد المجفف ناجحة. لهذا كله، وجدنا دليلا على المراجع في الوثائق التاريخية التي أحب ماركيز لطهي الطعام، يجرب في المطبخ. على الأرجح، وجاءت المحكمة مع صلصة البشاميل طاه فرانسوا بير دي لا فارين، الذي كان يستعد لLyudovika14. وكان يحتفل به دائما كما الخالق من المأكولات الرائعة. وخاصة لأنه نشر كتاب "الشيف الفرنسي"، حيث ذكرت بيتشاميل. ويعتقد المؤرخون أن وصفه هذا صلصة، البشاميل مجاملة. لذلك نحن بحاجة الصلصة الشهيرة: الحليب - لتر واحد من الزبدة - مائة جرام من دقيق القمح - مائة غرام جوزة الطيب قليلا، والملح والفلفل حسب الذوق إعداد صلصة ببساطة عن طريق أخذ قدر صغير، تذوب الزبدة في ذلك النفط. ثم تضيف شيئا فشيئا الدقيق مع التحريك المستمر. مواصلة لتسخين خليط من النفط والطحين. ثم، عندما الخليط وسميكة، وتصب في القليل من ثلث من الحليب، واستمرار التحريك. تتداخل مع أفضل ملعقة خشبية أو ملعقة. كما صب قليلا ما تبقى من الحليب، والاستمرار في التدخل. جلب لدرجة الغليان، دون أن ننسى أن يحرك، ويطهى لمدة خمس دقائق على نار هادئة. الموسم مع جوزة الطيب و الملح والفلفل حسب الذوق. نضع في اعتبارنا أنه بعد التبريد من صلصة يثخن. إذا قمت بتشغيل صلصة العقدي، ثم أنه يجب أن يكون لفرك على مبشرة. وفي الوقت نفسه، في نهاية تحتاج إلى وضع على سطح الصلصة بضع شرائح من الزبدة ثم أن سطحه لا تشكل القشرة. هذه صلصة من اللحوم والأسماك، والفطر، والأوعية المقاومة للحرارة. ومنذ ذلك الحين، واستغرق وقتا طويلا، استنادا إلى هذه الصلصة الشهيرة جعلت أكثر من خمسين الصلصات وصفات. بدأ الفرنسيون لإضافة المزيد من المكونات والتوابل والأعشاب. وفي الوقت نفسه، بدأت تتغير بشكل كبير والذوق. الحساء الفرنسية الشهيرة تدين شعبيتها بين الشعب بأكمله، هو استخدام صلصة البشاميل في إعداده.
ولكن مثل هذه معجزة الطهي كان من المستحيل إخفاء لفترة طويلة. ينتشر صلصة لدينا في جميع أنحاء أوروبا الغربية، وصلت إلى روسيا، حيث توجد العديد من الفرنسية - الاولياء، وطباخين، وغيرها ونحن اشتراها خط الروسي الأصل - .. وبدأ إضافة الفجل لتذوق حدة. الآن وقد اكتسبت التلوين الجديدة وvkus- بدأت لإضافة البصل spassirovanny، يفرك مع التوابل. وأعدت هذا الطبق ببساطة، أن قوة كوك مبتدئ، ولكن طعم الإلهي!