عجين

كتلة العجين هي نعومة مختلفة، والاتساق، مصنوعة من أي الحبوب أو البقول. لهذا الغرض تم خلط الطحين مع كمية صغيرة من الماء و / أو غيرها من السوائل والمكونات. هذه العملية هي الخطوة الأولى في خلق مجموعة واسعة من الأطعمة التي يمكنك الجمع بين اسم واحد - العجين. هذا الخبز، والمعكرونة، والكعك، والكعك، فطائر والبيتزا، وأكثر من ذلك. كمادة خام لإعداد العجين الأساسية المكون الذرة المستخدمة، والأرز، والذرة الرفيعة والقمح وغيرها من الحبوب أو المتعلقة بالثقافة لهم.

الدول المختلفة لها تقاليد وصفات خاصة بهم، والتي هي على استعداد العجين. هذا lavash الأرمن، ومن الصعب فطير الخبز الهندي باتي، والخبز التقليدي أشكنازي اليهود matzah عن الكعك كفاس نان (مشتركة في وسط وغرب وجنوب آسيا)، وجنوب آسيا خبز روتي من دقيق القمح، التورتيا التورتيا الاسبانية والاشياء. وبالإضافة إلى ذلك، كل الخبز إلى وصفة والتكنولوجيا الخاصة، وجميع المنتجات وشكلها الخاص والحجم. قد يكون من الأرغفة، والقوائم، أرغفة، وسلة، والكعك، والكعك، والكعك.

مكان خاص في المطابخ من أشخاص مختلفين عقد سلال من العجين، والتي تسمى الأرغفة (من كلمة tartelette الفرنسية). هذا هو عادة ما تكون صغيرة (قطرها أقل من 10 سم) سلة. إعداده من الرمال، نفخة أو غيرها من العجين غير مختمر. فهو يستخدم لمعالجة مجموعة متنوعة من اللحوم والخضروات والأسماك والفطر أو غيرها من الوجبات الخفيفة. في كثير من الأحيان الأرغفة خبز بشكل منفصل وجبة خفيفة بعد ذلك تمتلئ معدة مسبقا، ولكن في بعض الأحيان خبز معا.

وصفة 1

عادة الفطائر صغيرة سلال من العجين، وهو مصنوع من المنتجات قبل المبردة. للحصول على 20 حصص كنت في حاجة إلى المكونات التالية:

• 4.5 كوب من الطحين.
• 300 غرام من السكر؛
• 200 غ من الزبدة المبردة.
• 2 بيضة (صفار)؛
• قرصة ملح.
• قليل من صودا الخبز.
• قليل من كريم من التكلس.
• قليل من السكر والفانيليا.

ومنخول الدقيق ويخلط مع الصودا، كريم من التكلس، والانزلاق رشها وجعل العطلة. ينتشر قطعة من النفط بالتساوي على طول حافة التل الدقيق. في وعاء منفصل خفقت في صفار البيض والسكر، إضافة الفانيليا والملح و كريم من التكلس، المسحوقة وسكب في ثقب في تل الدقيق. دلك بسرعة العجين، وشكل هو داخل رغيف، مع رش الدقيق ووضع في الدقيقة 40 في البرد. ثم تبدأ لتشكيل المنتجات من الشكل المطلوب للاختبار. لهذا الغرض العجين يتم إرجاع تشكيل مسطح (سمك: حوالي 5 ملم). معينات رفعه الجولة التي يبلغ قطرها المقابلة لحجم علب المموج (قيعان قطر زائد اثنين ارتفاع الجدار). نشر كل الكعكة في القالب وضغط العجين بحيث بالتساوي لملئه. أخبز في 250 درجة مئوية حتى تكتسب اللون البني الذهبي. وانسحبت سلال مستعدة للخروج من القوالب، وتبريد، ومليئة بالحشوة المناسبة.

وصفة 2

فمن السهل للتحضير العجين في شكل سلال، إذا كنت تستخدم نفخة الجاهزة لهذا خميرة العجين. المكونات:

• 400 غرام من الانتهاء من عجين الفطير مخمر.
• البازلاء الجافة (يجب أن يكون كافيا لملء موحد في طبقة واحدة أربعة صائغي)؛
• النفط لتزييت قوالب.

تم تقسيم العجين إلى أربعة أجزاء، يتم إرجاع كل جزء على شكل مستطيل أو دائرة (ان ذلك يعتمد على شكل وأبعاد سلال). الشغل توالت تنتشر على القوالب قبل مدهون. حواف العجين صالح تعسفا حوافها أثناء الخبز أنها تشكل كفاف المخرم سلة مثيرة للاهتمام من العجين. في الجزء السفلي من كل قالب مع العجين توزيع البازلاء، وسوف تساعد على الإبقاء على شكل سلة. وضع التشكيل لمدة 10 دقيقة في فرن مسخن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم إزالتها والبازلاء إرسالها مرة أخرى إلى الفرن لمدة 5 دقائق سلال انتهى شغل وجبة خفيفة.