ما جيد مرق اللحم البقري؟ قواعد خصائص إعداد ومفيدة

أولا نحن بحاجة إلى أن يكون مفهوما بوضوح أن مرق لحم البقر - منتج السائل التي حصلت عليها في الماء المغلي لحوم البقر. كثير من الناس يعتقدون خطأ أن مرق لطهي - انها قطعة من الكعكة. والواقع أن عملية إعداد بسيطة نسبيا. ولكن هناك عددا من الخفايا التي يجب أن تكون على علم بالتأكيد في هذه المسألة.

المرق تصنيف

اعتمادا على يخضع المنتج، المرق تتميز:

• اللحوم.
• السمك.
• الخضار.
• الدواجن.

كل واحد منهم تستعد بطريقتها الخاصة. والنتيجة هي المنتجات التي يمكن استخدامها بطريقتين:

1. كما هو طبق منفصل.
2. كعنصر لإعداد الصلصات ومرق، والأطباق الساخنة المختلفة.

في الطبخ، وتنقسم كل الحساء على الخصائص الحسية الخارجية إلى: أبيض (شفاف) والأحمر (مع ضوء مميزة اللون براون). يعتمد على المنتج المعالجة الرئيسي. على سبيل المثال، يمكن الحصول على أحمر مرق اللحم البقري قبل بدء الطهي، واللحوم تقلى قليلا، أو podkoptit. المنتجات عدا لون يحصل نكهة التوابل إضافية. المطبوخ في مثل هذا الأرز المرق، والزلابية أو المعكرونة يكون ألذ بكثير. ويمكن أيضا أن الظل المطلوب تحقيقه من خلال مجموعة متنوعة من الأصباغ الغذائية. هذا يجعل من السهل نسبيا طبق تبدو أكثر جاذبية.

خصائص مفيدة

إذا كنا نتحدث عن اللحوم والمرق لحم البقر الأكثر شهرة. لديه عدد من المزايا على الآخرين. أولا، يحتوي لحم البقر على عدد كبير من البروتينات المفيدة والمعادن الثمينة. لا عجب فهو يعتبر الغذائية. ثانيا، يتم هضم المنتج بسرعة واستيعابها جيدا من قبل الجسم البشري، والذي يسمح عدم التحميل الزائد تراكم أمعاء المنتجات الضارة للتخمير البكتيريا ومعفن. يوصي الأطباء لحوم البقر مرق ليس فقط للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة، ولكن أيضا أولئك الذين يخضعون لإعادة التأهيل بعد العمليات المعقدة. في هذه الحالة، والطبخ من الأفضل استخدام قطعة كاملة من اللحوم دون عظام. ومن المعروف أن تتراكم المعادن الثقيلة، التي ينقل عملية الطبخ تدريجيا في الماء ويكون لها تأثير سلبي على الجسم. وبالإضافة إلى ذلك، يحتوي العظام الجيلاتين، والذي يتحول إلى مرق واضحة سميكة والسائل في كثير من الأحيان غامضة. هذه هي قرارات جيدة وسيئة. ظاهريا، وهذا مرق تبدو غير جذابة، وإنما هو أكثر جريئة ومشبعة. في مثل مرق جيدة لطهي الطبق الأول.

أسرار الطبخ

حتى الطهاة المبتدئين يعرف كيفية طبخ مرق اللحم البقري. وسوف يتطلب ذلك مجموعة بسيطة جدا من المنتجات:

• 300 غرام من لحم البقر مع العظام 100 غ من الجزر والبصل، 50 غرام من البقدونس والملح ونصف لتر من الماء البارد وقليلا من الفلفل الأسود.

ويمكن تقسيم العملية برمتها إلى عدة مراحل:

1. يغسل اللحم جيدا، وخالية من الفيلم، وقطع تعسفا إلى عدة قطع وتوضع في قدر.
2. غطاء المنتج بالماء البارد ووضعها على النار. بعد الغليان السائل إلى استنزاف وملء وعاء مرة أخرى.
3. بمجرد أن يغلي الماء مرة أخرى، تحتاج لخفض الحرارة، ويضاف الملح وتغطية المقلاة. في هذا الموقف، يجب اللحم يغلي ببطء مدة 2 ساعة.
4. قبل نهاية الطبخ في وعاء 30 دقيقة لرمي غسلها والمفروم الخضروات والجذور والفلفل.
5. الانتهاء من تصفية المنتج، تصب في طبق الحساء وخدمتها. لنكهة يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة.

الطاقة والقيمة الغذائية للمرق

في وضع القائمة اليومية، يجب مضيفة تولي اهتماما ليس فقط للطعام نكهة والعادات الغذائية للأسر. مؤشرا هاما لاتباع نظام غذائي صحي هو قيمة الطاقة من الغذاء. خذ على سبيل المثال، مرق اللحم البقري. في السعرات الحرارية الصغيرة. أنها ليست سوى 4 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج النهائي. انها قليلا جدا. هذا الاحتياطي الطاقة لا تفرط في الجسم. ومع ذلك، هناك دقة قليلا. عندما تأخذ مرق طبخ لحم العجل، فإن أرقام تتجاوز قيمة محددة. ولكن إذا كنت تستخدم اللحم على العظام، ومرق الحصول على ما يكفي من والدهون والسعرات الحرارية مستوى يكون خارج النطاق. وبالإضافة إلى ذلك، فمن الضروري أن تأخذ في الاعتبار كمية من المواد الأولية. إذا، على سبيل المثال، 1 لتر من الماء البارد تأخذ 300 غرام من لحم البقر الكبار العادي، والسعرات الحرارية تزيد على الفور إلى 60 وحدة. يرتبط القيمة الغذائية من مرق اللحم البقري مباشرة إلى الخصائص الكيميائية للحوم. هو تقريبا لا يحتوي في تركيبته من الكربوهيدرات. وتأتي الطاقة اللازمة لحياة الإنسان، من الدهون والبروتين. وبالإضافة إلى ذلك، ولحم البقر يحتوي على مواد لها تأثيرات مضادة للالتهابات أنه في بعض الأحيان أنه يساعد على مواجهة مرض لنزلات البرد.

استخدام لحوم البقر مرق

لا يمكن الحكم حول فوائد أي طبق إلا لقيمة الطاقة. أكثر أهمية من التركيب الكيميائي لها. خذ على سبيل المثال، مرق اللحم البقري. السعرات الحرارية في ذلك - ليست الشيء الرئيسي. سر أهميته الخاصة تكمن في مجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن من مجموعة B. لحم مفيدة يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية اللازمة لالبروتينات الطبيعية والبشرية، وأنه يمكن بسهولة أن تستخدم للوقاية والعلاج من العديد من الأمراض الخطيرة. الاستهلاك اليومي من هذا المنتج الفريد يمكن أن تعزز الحصانة، وتحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. هذا مرق العلاجية يمكن استعادة بسهولة الكائن الحي الموهن والتغلب على فقر الدم. ومع ذلك، هذا لا ينطبق إلا على الطبيعي، والمنتجات الطازجة. أحيانا مرق أعدت من أجل مستقبل بكميات كبيرة، المجمدة منذ فترة طويلة. بعد إزالة الجليد ذلك، بطبيعة الحال، فإنه يفقد بعض خصائصه المفيدة، ولكن يحافظ على الطعم والقيمة الغذائية. هذا هو السبب في مرق لحم البقر يجب أن يكون في متناول اليد في ربة منزل جيدة.