كم من الوقت وكيفية التدخين في الدجاج المدخن يدخن؟

المدخن الدجاج - أنها لذيذة وتماما حساسية باهظة الثمن التي تظهر على الجداول معظمنا فقط في أيام العطلات. ويمكن استخدامه على حد سواء كما طبق منفصل أو كعنصر في صلاح الدين. في هذه المقالة سوف يعلمك لدخان الدجاج في المنزل. ونحن واثقون من أن وليمة على ذلك يمكنك ليس فقط لاعياد الميلاد ورأس السنة الجديدة.

الدخان تعليب

للتدخين اللحوم والأسماك والدواجن تعلمت فترة طويلة جدا. وهكذا، أجدادنا ليس فقط أعطى هذه المنتجات طعم شهية ورائحة، ولكن كان أيضا فرصة لتخزينها لفترة أطول. التدخين - وهو نوع من الحفاظ بالدخان، ونتيجة لذلك يأخذ المنتج على خصائص مضادة للأكسدة من تقييد تطوير البكتيريا الضارة.

المنتجات عند المدخن لا تفقد خواصها المفيدة والغذائية، إلا أن طعم التوابل المضافة إليها. ويمكن تخزينها دون التبريد لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، دون خوف للحصول على تسمم الجسم. وهذا مفيد جدا في رحلات طويلة. بعد أن يتقن الوصفة الأساسية، عليك أن تعرف كيف لدخان الدجاج، ودائما سوف تكون قادرة على تخزين على هذا الطعام لذيذ عند السفر أي مسافة.

طرق التدخين

بطبيعة الحال، فإن الدجاج المدخن أكثر لذيذ (وكذلك الأسماك واللحوم) - هو الذي يدخن بالطريقة القديمة، وهذا هو، لفترة طويلة تعامل مع دخان الحطب. هذا هو وسيلة لإعطاء نفس المنتج، والطعم الحقيقي.

ظهرت أساليب أكثر بساطة والحديثة جنبا إلى جنب مع ما يسمى الدخان السائل، والتي يتم الحصول عليها عن طريق الجمع بين الدخان بالكاد الدخان يتصاعد الخشب مع الماء. تماما كل المدخن تباع في المتاجر، تمر عبر الدخان معالجة السائل ومعبأة مع مختلف المواد الحافظة. من غير المرجح أن تضيف الصحية لك الكثير منها. بعض من أسمائهم تستحق - الأسيتون، والفينول، والفورمالديهايد، وغيرها من المكونات الضارة للغاية. وبالإضافة إلى ذلك، وهذا العلاج يزيل جميع العناصر الغذائية للمنتج، مما يجعلها عديمة الفائدة تماما من حيث القيمة الغذائية.

كيف لدخان الدجاج المدخن في غياب ودون استخدام المدخن ليست مفيدة الدخان السائل؟ كل شيء يمكن حلها، إذا كان المنزل هو مثل أعجوبة من أدوات المطبخ الحديثة مثل aerogrill أو المدخن الكهربائي. في هذه المقالة، فإننا لن تتعلم فقط كيفية استخدام هذه الأجهزة. سوف تتعلم أيضا كيف أن يدخن في الدجاج المدخن يدخن مع ينقع مختلفة. وهكذا، يمكنك دائما طهي المنتج المفضل في بعض الطريق.

مباشرة من المدخن

إذا كنت محظوظا وكان لديك المدخن أو إمكانية بناء عليه، فإن هذا وصفة - ما تحتاجه! كيفية التدخين في الدجاج المدخن يدخن، لذلك فقد اتضح، كما يقولون، يم؟ بالطبع، كل شيء في ماء مالح والإعداد المناسب من جثث الدواجن. هذا هو 80 في المئة من النجاح وضمان أن كل شيء سوف تتحول لذيذ بشكل لا يصدق.

وpryanoaromatny طريقة لأول مرة

تحضير المكونات، بما في ذلك:

• الدجاج - الطيور 1.
• سول - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 1 فص.
• أوراق الغار - حسب الذوق.
• الفلفل الأسود - 5-10 قطعة.
• التوت العرعر - 5 قطع.
• مسحوق الزنجبيل - 0.5 ملعقة شاي.
• القرفة - 1 قرصة.
• السكر - 1 ملعقة شاي.
• A 9٪ الخل - 1 ملعقة كبيرة.
• المياه - 3 لترات.

أول شيء بلدي الدجاج وقطع عليه إلى نصفين وصد بلطف - حتى المفاصل والعظام تصبح أكثر ليونة والافراج عن السوائل في المخ.

ثم، وإعداد محلول ملحي. لهذا الغرض، يتم تسخين الماء في قدر ويضاف الملح، 2-3 فصوص من الثوم المفروم، ورق الغار، والبازلاء والفلفل الأسود، التوت العرعر، القرفة والزنجبيل والسكر والخل. جلب ليغلي وترفع من حرارة.

أنصاف الدجاج تضيف ما يصل الى وعاء كبير أو وعاء ويسكب الماء المالح بحيث يتم تغطيتها بالكامل عليه. حصاد في الثلاجة لمدة 48 ساعة.

بعد يومين نأخذ من نصف دجاجة لدينا من الماء المالح، مما يجعلها شقوق أصغر بكثير والثوم shpiguem. ثم، وعلقت جثث نصف يصل الى المخلل واللحوم ستوك اضافية يجف تماما.

ثم الاحماء لدرجة حرارة قصوى من المدخن والبدء في التدخين لدينا الطيور غمس بشكل دوري في محلول ملحي لنكهة أكثر استقرارا وطعم مشرق. متى الدجاج المدخن في المدخن؟ ذلك يعتمد على حجم الذبيحة. المؤشر الرئيسي للاستعداد - وplyonochku الرائعة على جلد الدجاج بمجرد أن يبدأ فصلها بسهولة، ويتم الانتهاء التدخين. بالمناسبة، لذلك لا يمكنك فقط تدخن نصف دجاجة، ولكن بعض أجزائه - السيقان والفخذين، وأجنحة أو شرائح.

الطريقة الثانية، وتسارع

معرفة كيفية دخان الدجاج في المدخن يدخن، يمكنك تبسيط وصفة. توافق، لا يكون لدينا الوقت للطيور تدريبية مكثفة. إذا كنت تخطط لعلاج الضيوف أو الذهاب في مهمة المدخن والمغلي الدجاج، وصفة التي نقدمها - خيار كبير. هذا هو وسيلة سريعة من شأنها أن أناشد الجميع. وبالإضافة إلى ذلك، أنها لا تتطلب أي مهارات الطبخ الخاصة.

معرفة كيفية التدخين في الدجاج المدخن يدخن، فمن الممكن لتبسيط طريقة الكلاسيكية التي تستغرق ثلاثة أيام. توافق، لا يكون لدينا الوقت للطيور تدريبية مكثفة. المدخن والمغلي الدجاج، وصفة التي نقترحها لا تتطلب الكثير من الجهد. لذلك، نحن في حاجة إلى المنتجات التالية:

• الدجاج - 1 الطيور كله.
• الجزر - 1 بالمائة.
• البصل - 1 قطعة.
• الملح (يفضل أن يكون البحر) - لتذوق.
• التوابل والأعشاب - حسب الذوق.
• المياه - لا يقل عن 3 لترات.

والدجاج ومرق

أول شيء بلدي الطيور، ووضعها في وعاء كبير وملء مع الماء بحيث يغطي نصف دجاجة. تنظيف الجزر والبصل، مقطعة إلى قطع كبيرة، ويضاف إلى الدجاج. صب إعادة التوابل المفضلة لديك، الملح والفلفل - كل ذلك في هذه النسب كما في المرق.

نضع كل شيء على نار عالية، والانتظار حتى يغلي، علينا أن نفضح الشعلة إلى أدنى حد ممكن وإزالة بعناية الرغوة. ثم يغطى بغطاء وطبخ الدجاج عموم حوالي 40 دقيقة. لا ينبغي أن تكون ملحومة بالكامل - بدلا ناضج.

بعد الوقت المخصص نصل الدجاج من المقلاة وتترك لتجف. لتسريع العملية باستخدام منشفة ورقية، النشاف السائل الزائد بدقة. ويمكن إجراء مرق مما أدى إلى الحساء أو لودج لتناول العشاء مع الخضر والخبز المحمص المفروم.

وعلاوة على ذلك، لدينا الدجاج polusvarennuyu السفينة في المدخن. إذا كنت لا تعرف كيفية التدخين الدجاج المدخن بعد الغليان الأولي، اتبع الإرشادات لالمدخن الخاص بك. إذا لم يكن ذلك، في المتوسط، العملية كلها تستغرق 2-4 ساعات. الدجاج على استعداد لديه الألوان الغنية البني والذهبي.

المدخن من ثبت

إذا كان المنزل ليس المدخن - لا مشكلة! يمكن أكل الدجاج المدخن يكون في وجود شيء ضروري في الاقتصاد، كما يبدو. ذلك لأنه سوف بناء نوع من المدخن الذي لإعداد ليس فقط الدجاج، ولكن أيضا من الدهون واللحوم والأسماك. لهذا نحن في حاجة إلى العناصر التالية:

• يلقي مرجل الحديد.
• اسطوانة حامل في شكل القصدير (احتمال استخدام جرة تعليب).
• لوحة معدنية.
• العصي الخشبية.
• ألدر نشارة الخشب.

أولا، وإعداد الطيور. للقيام بذلك، تقطعها إربا، وفرك مع الملح ويترك لمدة 1 ساعة prosalivatsya. بينما الدجاج هو "يستريح"، نبدأ تصنيع لدينا المدخن المصطنع.

بأيديهم

خذ غلاية الحديد الزهر وصب الجزء السفلي من نشارة الخشب ألدر. يرش عليها الماء ويرش قليل من السكر، وإثارة. وبفضل هذا الدجاج اكتساب لون الكراميل الجميل.

في منتصف مجموعة مرجل القصدير يمكن مع قطع والقاع حفر ثقوب على كل جانب: أنه يجب أن توضع باستمرار على نشارة الخشب. على رأس هذا التصميم يجعل قضبان عصي خشبية مؤقتة، وضعها على لوحة معدنية أو وعاء وإضافة إلى اللحوم لدينا في طبقة واحدة. قطع في نفس الوقت يجب أن تناسب بإحكام مع بعضها البعض. تغطية غطاء غلاية، نذهب إلى لوحة والمعذبة 60-80 دقيقة حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

المعجزات aerogrill

وأخيرا، ونحن نقدم نسخة أخرى من الدجاج المدخن جلد حتى باستخدام aerogrill والدخان السائل. كما ذكرنا أعلاه، هذا المنتج لا تجلب الفوائد الصحية، ولكن إذا لم يتم الاعتداء عليها، والكثير من الضرر لا يكون.

نحن بحاجة إلى أفخاذ الدجاج، أجنحة، الفخذين أو في الانقسام إلى أجزاء من الذبيحة الدجاج. بلدي الطيور obsushivayut منشفة ورقية، وحسن الملح فرك والتوابل والمفضل لانقع الموضوع لمدة 30-40 دقيقة. بعد هذا الوقت الدخان السائل obmazhte الدجاج والسماح لها تكمن هناك لمدة 30 دقيقة أخرى.

ضع في aerogrill مصبغة، سخن إلى 250 درجة درجة الحرارة ووضع الدجاج على استعداد. يأخذ Aerogrill عملية التدخين 40-50 دقيقة.