كيفية طبخ جيلي: مفصل وصفة

الحساء - والمجمدة مرق اللحم. الشفافية وهلامي له إعطاء المواد الخاصة التي ترد في لحوم البقر والدجاج أو لحم الخنزير العظام. كيفية طبخ جيلي - موضوع هذا المقال. يرجى الاطلاع على وصفة.

كيفية طبخ جيلي: اختيار اللحوم

لإعداد طبق تحتاج إلى اختيار اللحوم بشكل صحيح. في البداية يجب أن تقرر عما سوف الحساء: لحم الخنزير، لحم البقر أو الدواجن. يتم الحصول على مرق الأكثر شفافية من لحوم البقر. وطبق لحم الخنزير يكون أكثر غائم. يمكن إصلاح هذا عن طريق إزالة الدهون التي تشكل أثناء الطهي. جيدة ومغذية وبراون إذا لطهي من مجموعة متنوعة من اللحوم.

كيفية تحضير الحساء من الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير

نقترح أن ينظر في الصيغة الأكثر لذيذ من إعداد - جمع. يغلي هلام يمكن أن يكون في وعاء كبير أو طنجرة الضغط. وفي الوقت نفسه، إذا كنت تستخدم طنجرة الضغط، ووضع العظام واللحوم والخضار في وقت واحد، حتى لا تكشف لها الساخنة أثناء الطهي. النظر في التكنولوجيا من إعداد على مراحل.

المرحلة 1

كيفية طبخ جيلي، الذي يصلب دون الجيلاتين؟ سر الرئيسي - قطعة من اللحم اختيار جيد. خذ لحم الخنزير، ولحم البقر وأرجل الدجاج (يمكنك أيضا أن تأخذ رؤوس الدجاج أو ذيول البقر)، ونقع كما ساعات ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها. بعد ذلك، وكيفية تنظيف الطبقة العليا. حساب العينة: 1 كغم من اللحوم إلى يستغرق حوالي 2 لتر من الماء. في هذه الحالة، المرق يغلي بعيدا بسرعة كبيرة جدا. فمن الأفضل عدم إضافة السائل أثناء عملية الطبخ، وسوف يؤدي ذلك إلى حقيقة أن مرق يصبح غائما.

المرحلة 2

بعد الغليان، وضعت في وعاء القليل من اللحوم دون عظام. هذا لا يمكن القيام به، إذا كنت تستخدم عرقوب (هناك الكثير من اللحوم). بمجرد رغوة، إزالته وخفض الحرارة إلى أدنى حد ممكن. يجب أن الحساء لن يكون من الصعب جدا لتغلي. بعد 2-3 ساعات من الطهي، ووضع بضع أوراق الغار، حوالي 10 البازلاء من الفلفل الأسود، وعدد قليل البصل الخام و 2 حبات متوسطة الحجم (الخام، ولكن غسلها جيدا).

المرحلة 3

يغلي هلام لمدة 3-4 ساعات. اللحوم يجب فصلها بسهولة من العظام. قبل ساعة من الوقت من الملح. يجب أن يضاف الملح في بكمية تكون المرق كان المالحة قليلا. بعد تصلب، فإن طعم يكون بالضبط كما كان ذلك ضروريا. مرة واحدة يحين الوقت، تبريد المرق. إزالة العظام واللحوم. سلالة السائل. اللحوم المبردة تفكيك إربا، وإزالة جميع العظام. من أجل تحديد ما إذا كان الحساء تحولت غنيا أم لا، فمن الضروري لترطيب أصابعه فيه، ومعرفة ما اذا كانت العصا معا، ثم وصل إلى الاتساق الصحيح وهلام يصلب من دون استخدام الجيلاتين.

المرحلة 4

طهي اللحوم - انها نصف المعركة. يجب أن تكون قضية لطيفة. كيفية طبخ جيلي للجدول عطلة؟ تحول طبق من المدهش، ينبغي أن يصب في أجزاء. للبدء في تشكيل، صب القليل من مرق. وضعه في مكان بارد. بينما يتجمد العضلات، تحضير الخضار. يمكنك أن تأخذ الجزر المسلوق، والكرفس. الأعشاب - البقدونس والشبت. التوابل - القرنفل. ننظر جيدا في البيض المسلوق طبق الانتهاء. تراجع المنتجات قطع جيد في مرق ووضعها على طبقة طدت.

المرحلة 5

تشكيل لملء حوم البقر الحساء المفروم إلى المركز الثالث. رش مع فصوص من الثوم المفروم. صب منتجات المرق الحار. ضع في البرد. وبعد بضع ساعات من تجميد الطبق. الآن أنت تعرف كيفية طبخ هلامي لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير. خدمة وجبة مع الفجل أو الخردل. شهية طيبة!