ما هو الجدول في مطعم

من أجل قضاء بعض الوقت في شركة ممتعة أو من أجل الاحتفال حدث رسمي، معظم الناس يختارون المطاعم. إن شعبية هذه المؤسسات مرتفعة على الدوام، ولهذا هناك عدد من الأسباب الجيدة إلى حد ما . من بينها هناك جودة عالية من الخدمة، وفرصة لإرضاء نفسك مع الأطباق الغريبة ، وبطبيعة الحال، والغلاف الجوي الخاص الذي يسود في هذه المؤسسات. فبعضها يتمتع بمكانة رفيعة، حيث أن زيارته نفسها يمكن أن تصبح لحظة حاسمة.

واحدة من السمات الرئيسية لمؤسسة احترام الذات هو وضع جدول خاص في مطعم، حيث يمكن للمرء أن الحكم على فئتها ومستوى الاحتراف من الموظفين. حول ذلك وسيتم مناقشتها.

ما الذي يخدم؟ هذا هو نوع خاص من الديكور الجدول (حتى، بمعنى من المعاني، طقوس لإعداده لتناول وجبة)، الأمر الذي يفترض مسبقا ترتيب خاص من أدوات المائدة والأشياء وعناصر الديكور. خدمة الجدول في المطعم يعتمد على القائمة المقترحة وفئة المؤسسة نفسها. ومن هذه المكونات التي تعتبر أساسية وتحدد مسبقا عدد وأنواع من السكاكين، لوحات والنظارات.

أنواع الخدمة

خدمة طاولة المطعم ومقهى يمكن ترتيبها مسبقا واحتفالي. إعداد الجدول الزمني هو الحد الأدنى عدد من الأجهزة والأطباق، المقابلة لوقت الخدمة.

لذلك، على سبيل المثال، فإن خدمة أولية لتناول وجبة الإفطار تتكون من لوحة (عادة باتي)، والسكاكين، وكوب من الماء، ملعقة صغيرة ومنديل. في بعض الأحيان يتضمن سكين النفط وطبق وجبة خفيفة إضافية.

عندما يخدم قبل تناول الطعام طاولة الطعام، يتم إضافة وجبة خفيفة العشاء.

إعداد الجدول الأولي في المطعم في المساء هو الأكثر تعقيدا. على الطاولة هو غرفة طعام صغيرة، بيروزكوفايا وأطباق وجبة خفيفة، والسكاكين (باستثناء الملاعق)، والنبيذ نظارات، والأجهزة للتوابل. أيضا، قبل زينت جداول الخدمة مساء مع عناصر الديكور إضافية (السلطانيات، الشمعدانات).

اعتمادا على تغيير الأطباق أو بناء على طلب من العملاء، يتم توفيرها مع عناصر جديدة وإضافية من الأواني والأجهزة المنزلية.

في هذه الحالة، ينبغي إيلاء اهتمام خاص إلى أن إعداد الجدول في المقهى يختلف قليلا عن تلك التي سيتم تقديمها في المطعم. لا تتغير قواعد وضع الأطباق. ولكن المقاهي يمكن أن تحمل مفارش المائدة والمناديل من نوعية أكثر تواضعا (أو عموما دون ذلك)، ومجموعة متنوعة أصغر من أنواع الأطباق اعتمادا على فئتها ومجموعة متنوعة من الأطباق في القائمة. إلى المطاعم في هذا الصدد، ومتطلبات أعلى.

المشتركة، اعتمادا على القائمة المقدمة ونوع من وجبة، هي أربعة أنواع رئيسية من خدمة:

• طاولة الشاي / القهوة؛
• بوفيه بوفيه / بوفيه .
• جدول من الأطباق الباردة.
• طاولة العشاء (الأطباق الساخنة).

عند الخدمة في مطعم، يجب أن يكون لديك دائما مفرش المائدة الكتان على الطاولة. وينبغي أن يكون نفس مناديل. فمن غير المقبول أن تظهر "خارج طبق" أواني وأدوات.

بعض الفروق الدقيقة

إعداد الجدول في المطعم لديه عدد من الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها بدقة في المؤسسات من أي فئة. على سبيل المثال، يجب أن يتطابق مركز مفرش المائدة دائما مع مركز الطاولة، ويجب أن تكون الطيات عموديا بشكل صارم على حوافها، وأن تغلق الساقين تماما، ولكن لا تندرج تحت مستوى المقاعد. الفلفل والملح شاكر يجب أن تملأ نصف فقط. يتم تقديم زجاجات مع زيت عباد الشمس والخل والصلصات الأخرى فقط إذا لزم الأمر. والاستثناء الوحيد هو الخردل، والتي يجب أن تقدم إذا كان هناك طبق اللحوم في الترتيب. إذا لم يكن هناك لوحة وجبة خفيفة على الطاولة، ثم منديل من القماش مطوية أربع مرات بدلا من ذلك ينبغي أن تستخدم.