وصفة بابا: أسرار الطهاة الملكي

"بابا" - اسم واحد من أصناف الكعك الحلو. الآن بابا هو نوع مستقل من الحلويات. كان اسم الكعكة يرجع ذلك إلى حقيقة أنه بعد الخبز، فإنه يجب مشربة شراب الروم.

يشار الى ان بابا "اخترع" الملك البولندي ستانيسلاو ليزكزينسكي. ووفقا للأسطورة، وكان الملك، غضب من حقيقة أن الكعكة عملت على الطاولة جافة جدا، انخفض ذلك إلى خمر لإعطائها طعم أفضل، وفي الوقت نفسه لإظهار كل سخط الموظفين الفناء. بعد ذلك حتى، بدأت تصل والشيف الملكي، حفظ بابا صفة.

في القرن الثامن عشر بابا اكتسب مألوف لدينا بفضل شكل الطاهي الفرنسي الموهوب بريج-Savarenu الذي اخترع شراب الروم خاص لامتصاص الأشياء الجيدة. وصفة بابا تصبح ما نعرفه اليوم. أصبح حلوى شعبية جدا في فرنسا.

الآن أصبح بابا تقريبا جزءا من ثقافتنا الطهي. وهكذا راسخة في تقاليد الطهي السلافية ذلك جنبا إلى جنب مع الكعك أصبح واحدا من الأطباق عيد الفصح التقليدية.

كيفية تحضير بابا؟

وصفة الكلاسيكية للبابا يتطلب التالية مبادئ توجيهية صارمة.

لالعجين سوف تحتاج إلى:

الطحين - 2.5 كوب.

زبدة - 100 غرام.

السكر - نصف كوب.

البيض - 2 قطعة.

الخميرة - 20 غراما.

ملح - نصف ملعقة صغيرة.

القرفة.

الزبيب.

المياه - 1.5 كوب.

مسحوق الفانيلا - 2 غرام.

تحتاج للشراب:

-1 ملعقة صغيرة من البراندي.

جوهر الروم - 1 غرام.

السكر - 2 ملعقة طعام.

الماء - ربع كوب.

الصقيل للبابا:

السكر - 1 كوب.

الماء - نصف كوب.

دبس السكر - 20 غراما.

زبدة - 1 ملعقة طعام.

التكنولوجيا إعداد

خميرة العجين هو طريقة اسفنجة المعدة. للقيام بذلك، تسخين الحليب، ولكن ليس من الضروري أن يغلي، إضافة الخميرة، وقليل من الطحين ووضع في مكان دافئ. بعد العجين غير مناسبة، إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح. على محرك أقراص واحد في البيض ملعقة خشبية. ثم يضاف السكر والزبدة اللينة. الآن يمكنك إدخال ما تبقى من الطحين. يمكنك إضافة بعض الزبيب. العجين يجب دلك بعناية شفرة وضعت مرة أخرى في مكان دافئ.

لاحظ أن العجين للبابا يتطلب موقفا حذرا جدا: لا يمكن أن يكون من الصعب جدا للتحرك، إلى ترك في المسودات.

إعطاء الوقت العجين، بعد ذلك تقسيمه إلى قطع ما يقرب من حجم ما يقرب من نصف قالب للخبز. يجب أن تؤخذ في شكل مع أنبوب المموج في الوسط. تليين شكل من الزبدة، ووضع العجين ويوضع جانبا في مكان دافئ، بحيث ارتفع. ينبغي أن يأتي العجين مرتين. بعد ذلك الكعك يمكن وضعها في الفرن على 220 درجة لمدة 50 دقيقة.

مستعدة "امرأة" إزالة بعناية من قوالب وتترك لتبرد. بعد 10-12 ساعة يجب أن تراجع الكعك نهاية الضيقة في شراب، ثم سكبه الحلو. الحلو، يمكنك إضافة الكاكاو، ثم امرأة سوف تتحول في الشوكولاتة.

بابا يجب الحصول على الخصبة وجميلة. ومع ذلك، فإن أكثر إقناعا فإنه لا يزال رش العلوي مع مسحوق السكر.

بشكل عام، وبابا لا يمكن أن يفخر وفرة من طبخ و تجهيز الاختلافات. بابا بابا لديها، كما يقولون. ومع ذلك، هناك وصفة بسيطة للبابا يسمى الدنماركية.

بابا "الدنماركية"

المنتجات:

البيض - 3؛

السكر - 150 غرام.

طحين - 150 غرام.

عصير الكرز - 250 مل.

الروم - 3-4 ملاعق كبيرة.

صفار - 2 قطعة.

كريم - 250 مل.

نشا - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير:

تحويل البيض مع السكر، وخفقت لها في الرغوة. بعناية يضاف الدقيق لجعل العجين. تعبئة نموذج اختبار والنفط غاب سابقا. وضع النموذج إلى الفرن وتخبز حتى قشرة ذهبية.

استعداد بابا تراجع بارد في عصير الكرز مختلطة مع الروم.

تخفق الكريما في حمام بخار، وربطها مع صفار، والروم والنشا. قبل التقديم، وتصب الصلصة فوق.