الأسماك روتش: الوصف والخصائص، والقيمة الغذائية ومراجعات

هناك سمكة، بشعبية كبيرة في روسيا. تؤكل كما طبق منفصل، ونتيجة لتناول وجبة خفيفة مع البيرة. مرة واحدة الصيادين في القيت ببساطة من شبكاتهم، لأنه لا يعتبر قيمة. ولكن كل ذلك تغير في أوائل القرن العشرين. الآن أنها تحتل مكانا مركزيا في صناعة صيد الأسماك من روسيا. نحن نتحدث عن نوع من الأسماك يسمى روتش.

معلومات عامة عن روتش

هذه الأسماك يمكن أن تصل إلى 30 سم في الطول. وتتمثل الميزة المميزة - قزحية العين الفضية. وبالإضافة إلى ذلك، على تلاميذها وضعت البقع الداكنة. روتش آكلة اللحوم - الأسماك تعيش في بحر قزوين. ويهيمن على النظام الغذائي عن طريق الحيوانات اللافقارية المستقرة.

كان هناك وقت عندما الصيادين يطاردون فقط لأنواع الأسماك ذات قيمة. لا يعتبر هذا ryboshka جديرة بالاهتمام. لكن مع مرور الوقت، بدأ الصيد تتطور بسرعة. ثم، في بداية القرن XX، فجأة فتح الطعم والقيمة الغذائية لهذه السلالات كما روتش. الأسماك المستخدمة في أشكال مختلفة: المدخن أو مجففة أو مملحة أو مجففة وبعد المعالجة الحرارية في وصفات مختلفة. ومن المثير للاهتمام، إذا prokoptit متشنج السمك المجفف أيضا، ويزيد من قيمته. لا يأكلون إلا لحوم الأسماك، ولكن أيضا، بطبيعة الحال، عجل لها. لكن روتش، مطهو ببطء في الحليب، - هو لذيذ تقريبا. أنه لذيذ جدا وشعبية.

خصائص مفيدة

وبالاضافة الى ذلك روتش - السمك لذيذ، كما أنها مفيدة جدا. ويضم كمية كبيرة جدا من البروتين. السمك يحتوي على الأحماض الدهنية المشبعة وفيتامين C، B وmacroelements (الكلور والفوسفور والكالسيوم والصوديوم، وغيرها).

روتش لذيذة وصحية - الأسماك التي تحتوي على العناصر النزرة النيكل والموليبدينوم. أنه يحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة، مما يجعلها أداة وقائية ممتازة للمساعدة في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

وبالإضافة إلى كل هذه المزايا، هذا السمك منخفضة في السعرات الحرارية - فقط 95 سعرة حرارية لكل 100 غرام. يمكننا القول أنها مثالية للأشخاص الذين ينتمون إلى النظام الغذائي. الوزن روتش يمكن أن تصل إلى 700 غرام.

ميزات الصيد

وهو يشير إلى الكارب أنواع الأسماك. ويتم روتش الصيد على أقل الفولغا. كثير من الناس يخلط مع الصراصير. لكن ما هي الا للوهلة الأولى، أنها هي نفسها. الصياد من ذوي الخبرة لتميز بسهولة من الصراصير روتش، التي هي أكبر، والقزحية لديها علامات مميزة المذكورة أعلاه.

للحصول على طريقة إعداد المجففة مناسبة بشكل جيد عموما والدهون اشتعلت تحت الجليد (العائمة) الأسماك. روتش المجففة - انها المنتج لذيذ بحيث الانفصال عن أنه من الصعب جدا. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يحتفظ كل خصائص مفيدة، لأنه لا يخضع لتبريد أو أي نوع آخر من المعالجة الحرارية. لا تقل في ممتلكاتهم والمجففة روتش الأسماك، ولكن لا يزال الكثير يفضل هو متشنج.

عمدا وأجرى الصيد روتش لنحو 150 عاما. وقالت انها بدأت للقبض ثم عندما أدركوا أن هجرة الأسماك تتم في وقت سابق من الرنجة. وقالت انها بدأت للقبض وبيع بعد المعالجة.

في البداية المملح فقط. السمك مع البيض المتخلفة تستخدم لأغراض الطهي من قبل "kopchonki". السمك مع البيض وضعت يعامل بالطريقة التي يتم فيها "karbovki". هذه الأساليب تختلف في ذلك الأسماك وضعت الكافيار اللازمة في فتحات على الجانبين لتحسين التمليح. جثث لا التهمت وكلها المملحة. وnasazhivalas الأسماك أعدت 6-8 القطع على اللحاء اللحاء، المملحة وتنسجم مع برميل. عندما كان روتش جاهزة، فإنه معلقة في الهواء وvyalili. بعد أن ذهب أو للتدخين أو للبيع في السوق. يجب أن أقول أن عشاق البيرة وغالبا ما يفضل تناول وجبة خفيفة المدخن السمك المجفف.

عيوب روتش وخلافاتها من روتش

في بعض الأحيان يمكن أن تسمع هذا السؤال: "روتش - المياه العذبة أو المالحة السمك؟ واذا كان لديها الصفات السلبية "هذه الأسماك مفيدة جدا، ولكن لها مساوئ - إزعاج من الأكل بسبب وفرة من العظام. لذلك، وغالبا ما يتم استخدامه في شكل المجففة، وفي مكانها قد قبض أكثر وجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. فمن غير المستحسن لطهي الحساء والشوربة من الصراصير. ولكن في مطهي كما أنها لذيذة.

يسكن روتش في بحر قزوين. أنها تشكل أسراب - شمال بحر قزوين وتركمانستان وكورا. الأنثى عادة يضع ما يصل إلى 33 000 بيضة. على تفريخ الأسماك يأتي بشكل رئيسي على نهر الفولغا. أقل من ذلك بكثير - في إمبو، الأورال وتيريك. انها تبدأ لتفرخ في أبريل.-مايو.. بسبب سقوط مستوى بحر قزوين انخفضت بشكل ملحوظ في أعداد الأسماك. ساءت ظروف فصل الشتاء، والتغذية والتكاثر. أيضا على الوضع يؤثر الصيد غير المشروع.

هناك سمكة، مثل السمك المجفف - روتش. حتى أنها تخلط أو حتى تعتبر واحدة واحدة. من الصراصير صرصور النهر وأحجام مختلفة، والسمات المميزة للعين كما هو موضح أعلاه. هنا يمكنك إضافة المزيد من النقيض إلى زعانف، التي لها الرمادي مع الحدود السوداء.

استنساخ

روش قادرة على إعادة إنتاج الحياة لمدة تصل إلى 6 مرات. وضعت البيض على عمق 50 مترا. فصل الشتاء صرصور في البحر. في الخريف المياه الضحلة كبيرة يتعلق الأمر ضفاف نهر الفولغا، ويستمر لقضاء فصل الشتاء في الحفر قبل عن طريق الفم من النهر. ولكنه لا يشمل الفم، على عكس روتش سيبيريا. في أوائل الربيع، وأحيانا في أواخر فصل الشتاء، وهناك صرصور في النهر. ان ذلك يعتمد على الظروف الجوية. الناتج تأخير الباردة، والرياح من البحر، وعلى العكس من ذلك، ويسهم في هذه العملية.

بعض الحيتان الفردية تبدأ للذهاب الى النهر أكثر تحت الجليد في مكان ما في النصف الثاني من شهر فبراير. في مارس، وتدفق زيادة السمك، ولكن في نهاية المطاف سوف تذهب في ابريل نيسان عندما الجليد سوف ينزل. في جميع الأسلحة من نهر الفولغا وتمتد في حين أسراب من الصراصير، ولكن المزيد من فولغوغراد أنه تقريبا لا يأتي أبدا. معظم الأسماك لا يزال لا يزال في أفواه النهر، يجد أماكن لوضع البيض، وسجل كل القنوات والنائية. في هذا الوقت عدد كبير من روتش قتل، عندما يذهب إلى الفضاء جوفاء، على مقربة من الشاطئ. انحسار الماء، وأنها لا تزال على الأرض.

عندما يكون هذا الصنف من الأسماك تفرخ، يتغير مظهره الخارجي قليلا. على جداول تتشكل البثور، وعلى رأسه - ما يسمى ملابس الزفاف. قبل فترة تربية الأسماك لم تعد تقبل الغذاء. وقالت معدة فارغة أو مليئة المخاط. سوف صرصور حي تكون على حساب الدهون الخاصة به. ذهب روتش سابق في النهر، والمزيد من الدهون تكون أكثر ثراء. بعد وضع البيض، والأسماك تفقد بقوة الوزن، تصبح الألوان أكثر الظلام، شكل ممدود. تذهب إلى البحر، فقدان ملابس الزفاف، ومرة أخرى بفارغ الصبر يندفع لتغذية.

التعليقات

إذا كنت تقرأ ملاحظات حول الأسماك، فهي مختلفة تماما. استساغة النسبي للروتش وقيمته الغذائية سومين والمطالبات لا أحد هناك ولكن فيما يتعلق بشراء المنتج النهائي في أماكن مختلفة، وهناك شكاوى متكررة: المالح، مملحة غير كاف، والطفيليات، وحتى شيء من هذا القبيل.

ردود الفعل الإيجابية يمكن العثور فيما يتعلق روتش استراخان إعداد جودة لذيذ والعالية. ولكن هل هو حقا جيد جدا، يمكننا أن نرى فقط في شخص. شيء واحد مؤكد: شراء الأسماك، فإنه يجب أن يتم فحص بعناية لنضارة والطفيليات التي لم يكن لديها أي مشاكل صحية. وحقيقة أن الأسماك هي لذيذة وصحية، على السؤال ولا حتى يستحق.