تكوين رقائق البطاطس. هل البطاطس ورقائق البطاطس في

ويمكن في كثير من الأحيان أن ينظر إلى رقائق على رفوف المتاجر الكبيرة، والكثير من الناس يشترون لهم وجبة خفيفة من دون تفكير، ما هو في المنتج وما إذا كان ذلك آمنا للمحافظة على الصحة من هو. ويعتقد أن رقائق البطاطس - وهذا هو فقط تقلى شرائح البطاطا، ولكن هل هو حقا؟

هيكل

وهذا جزء من رقائق؟ إذا كنت اتناول متوسط فئة سعر الحزمة في السوبر ماركت، يمكنك رؤية التشكيل التالي: البطاطا والزيت النباتي، ونكهة المكثفة والخميرة والسكر والتوابل واستقرار وصبغ. أيضا، يمكن للشركات المصنعة بإضافة المنكهات والمواد المضافة، والمساحيق، على سبيل المثال، لحم الخنزير المقدد أو منتج القشدة الحامضة لإضفاء نكهة مميزة. ومع ذلك، جنبا إلى جنب مع أنواع التقليدية من رقائق يمكن أن يكون والعثور على تلك التي لا ينبغي أن يسمى الرقائق، والبطاطا والقمح وجبات خفيفة، والخضروات المقابلة فيها إلى 40٪، وأنها تفعل الغالبية العظمى من الدقيق والنشا، والتي تعرف أيضا باسم البطاطس مسحوق.

ما الذي يجعل حقا رقائق؟

ما الذي يجعل رقائق؟ في معظم الأحيان، للحد من تكلفة المنتج من قاعدتها غير دقيق الصويا والنشا، وهو مصنوع من فول الصويا المعدلة وراثيا. هذه المكونات مختلطة ومصنوعة صفيحة رقيقة، والتي، بعد المقلية كامل في الزيت النباتي. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن رقائق يمكن القيام به، والبطاطا، ولكن هذا لا يعني أنه من المفيد، لأنه من أجل تجنب الأضرار التي لحقت الآفات درنة تستخدم فقط البطاطا gemodifitsirovanny، والتي يتم تخزينها لفترة طويلة، ولها شكل مسطح منتظم. الأضرار التي لحقت المنتجات مع الكائنات المعدلة وراثيا ثبت أنها تسبب العقم والسرطان.

المضافات الضارة في الرقائق

للأسف، هؤلاء الناس الذين يعتقدون أن الرقائق ليست ضارة أكثر من البطاطا العادية، سوف يصابون بخيبة أمل، لأن لديهم الكثير من الإضافات التي تضر بالصحة.

وهذا جزء من رقائق؟ وبالإضافة إلى المواد المنكهة، ومثبتات والأصباغ و الغلوتامات الصوديوم، حيث تظهر رقائق لذيذة للغاية. وتتمثل المهمة الرئيسية للمضافة - لتحفيز مستقبلات لتذوق الطعام على ما يبدو أكثر المشبعة ومشرق. لذلك، إذا كان بعد رقائق للأكل اللحوم العادية التي تم إضافتها الكثير من التوابل، سوف يبدو لطيف وغير مملح.

MSG هو المضافة الاصطناعية، وبالتالي يعتبر أن تكون ضارة للجسم، لأنه يسبب الإثارة في الدماغ التي تسبب الادمان (وهذا هو السبب المستهلكين بسرعة تعتاد على أي نوع من المنتجات ومنحها الأفضلية). إذا كان الشخص كثيرا ما يستهلك المنتجات مع الغلوتامات الصوديوم، قد تظهر الحساسية والربو وأمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة والقرحة وما شابه ذلك).

الزيوت النباتية أو الدهون المهدرجة؟

ما الذي يجعل رقائق، ونحن قد وجدت بالفعل. على ما هي المقلية هم؟ وفقا لإعداد رقائق البطاطس تحتاج التقنيات لتقلى شرائح البطاطا في الزيت النباتي. كما تعلمون، زيت ذات نوعية جيدة من بذور عباد الشمس غالية جدا، لأنه غالبا ما يتم استبداله ببدائل أرخص - المهدرجة والدهون، والتي لا عصا أثناء الطهي ويتم تخزينها لفترة طويلة، وبالتالي أكثر فائدة للاستخدام في أماكن العمل.

الدهون رخيصة لا تحتوي على الفيتامينات الموجودة في الزيوت النباتية، لأن عديمة الفائدة تماما، ولكن في نفس الوقت لديها من السعرات الحرارية أكبر، مما يجعل رقائق "قنبلة الكولسترول"، والذي يسبب انسداد الأوعية الدموية. إذا كان لديهم في كثير من الأحيان، قد يكون هناك أمراض أنظمة القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. ومن الممكن أن الدهون الرخيصة هي واحدة من أسباب السرطان، كما لو كان واحد ونفس النفط لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الأطعمة لفترة طويلة، فإنه يصبح مادة مسرطنة والتي هي سامة جدا لجسم الإنسان.

رقائق "ييس"

هذا النوع من رقائق البطاطس تحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين ولها بمتوسط تكلفة. ما هو تكوين رقائق "ييس"؟ وفقا للنقش على العبوة، والتي يتم تضمينها في البطاطا والزيت النباتي، flavorant، نكهة محسن، وحامض الستريك والجلوكوز، والتلوين، والتوابل والملح. لإعداد لا يتم استخدام وجبات خفيفة أي البطاطا، ولكن فقط بعض من فئتها - ما يسمى chipsovaya، الذي يحتوي على الكثير من النشا. في نظيفة، مقطعة إلى قطع، ثم غرقت في حوض من جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، التي هي المقلية شرائح في الزيت النباتي. بعد ذلك، رقائق "ييس" إضافة التوابل المختلفة لمنحهم نكهة خاصة وطعم. على هذا الأساس، أساس من رقائق والبطاطا، ولكن لا يزال الطحين في نفوسهم وأضاف، بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أن لديهم الكثير من النشا، والتي تتحول، والدخول في الجسم، إلى جلوكوز، لأن رقائق تسمى المنتجات الغذائية لا يمكن أن تعطى بعد أن 100 غرام من البطاطا "الرباط" - 510 سعرة حرارية.

رقائق: إنتاج

تصنيع الرقائق تجري وفقا للمخطط الكلاسيكي التالية. لأنها مصنوعة من البطاطا، لأول مرة في محطة هذا العرض الخضروات، مع بعض الأصناف التي تحتوي على النشا عالية. بعد أن يغسل جيدا ونظيفة عن طريق إزالة جميع العيوب درنة البطاطس يتم توجيه إلى طبلة تمزيق خاص، حيث الخضار ناعما قطع بواسطة آلية تلقائية مع المدمج في السكاكين بشفرة حادة. بعد شرائح البطاطا إلى شرائح رقيقة، وينبغي أن سمك التي لا تتجاوز أكثر من اثنين ملليمتر، والبطاطس تقلى يدخل الحمام، والتي هي معبأة سلفا في مجال النفط وتقلى في 250 درجة.

يتم فحص إنتاج رقائق في كل مرحلة بعناية للتأكد من أن المنتجات التي تلبي جميع الصفات المستهلك. بعد القلي في المنتجات الساخنة وأضاف التوابل المختلفة، والمنكهات والملح والنكهات واللون والنكهة والقدرة. في بعض المصانع التي تنتج رقائق عملية الإنتاج المختلفة قليلا، أما بالنسبة أساس التصنيع وجبات خفيفة ليست البطاطا، ولكن خليط من النشا والدقيق. من هذه، إعداد التشكيل لرقائق التي المقلية بعد إضافة المواد المضافة ومخاليط أخرى منه. نوعية النفط يعتمد على كيفية المنتج سوف تكون مفيدة لصحة الإنسان، كما يتم تحويل الدهون أرخص في درجات حرارة عالية للمواد المسرطنة التي تسبب السرطان.

رقائق السعرات الحرارية

رقائق عادة ما تكون الكربوهيدرات (دقيق البطاطس، والنشا) والدهون (الزيوت النباتية، والمكرر والدهون الكريهة)، لذلك ليست وجبة خفيفة الغذائية. ما السعرات الحرارية رقائق البطاطس؟ وهكذا، و 100 غرام من المنتج يحتوي على حوالي 517-538 سعرة حرارية، اعتمادا على نوعها. في رقائق الواردة 49.3 الكربوهيدرات، 2، 2 البروتينات والدهون 37.6. حزمة قياسية من رقائق البطاطس - 28 غرام، ويحتوي على 142 سعرة حرارية، الذي يحل محل وعاء من الحساء مع اللحم أو البطاطا المقلية واثنين من قطعة من النقانق.

تذوق مجموعة متنوعة من الرقائق

حتى الآن، اخترع العديد من النكهات المختلفة من رقائق البطاطس، لأنه حتى المستهلكين الأكثر تطلبا يكون للاختيار من بينها على اختلافها وتنوعها. وهكذا، فإن الأنواع الأكثر شيوعا من المنتجات هي رقائق مع طعم الفطر وصلصة الطماطم والجبن ولحم الخنزير المقدد. أيضا النكهات شعبية جدا هذه الرقائق بأنها "البصل الأخضر" "الحامض وأوراق الشجر"، و "الكافيار الأحمر". تحف، والتي هي مناسبة خاصة للبيرة، ورقائق هي بذوق النقانق الصيد، أجنحة الدجاج، خيار مخلل، الحساء والفجل، والجبن المدخن والسرطانات. هناك الأذواق الأصلية، على سبيل المثال، والشوكولاته والفلفل الحار ولحم الضأن تحت تكوم، ببروني، والفواكه (البرتقال، الكيوي)، سلطة يونانية، الخل البلسمي، الوسابي، وما شابه ذلك. وتجدر الإشارة إلى أن طبيعيا في رقائق البطاطس لا يتم إضافة لحم الخنزير المقدد أو الجبن، والنكهات والمواد المنكهة التي هي مطابقة للالطبيعية.

هل البطاطس لها في الرقائق اليوم؟

للأسف، الرقائق، التي هي أساس لإعداد البطاطس، يمكن العثور اليوم نادرة جدا، لأن غالبية هذه الخضار حلت محل طويلة من مسحوق البطاطا، أو، في كلمات بسيطة والطحين (الذرة أو القمح)، والنشا. ما هو الفرق بين المنتجات والضرر التي لديها إنتاج أرخص من رقائق للمستهلك؟ وبطبيعة الحال، البطاطا المقلية على النفط الجودة، فلا بأس. نعم، وهذا هو ذات السعرات الحرارية العالية الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم، لكنه لا يملك الفيتامينات والمواد المغذية، والضرر للجسم لأنه لم يأت.

ومع ذلك، ليست هذه هي النشا والطحين المستخدم في صناعة رقائق "البطاطا" على إنتاج منخفضة التكلفة. ذلك هو مضمون معظم الأطعمة يعتبر السبب الرئيسي للسمنة. مع تراكم الجلوكوز في الكبد، الأمر الذي يجعل النشا، ويبدأ الشخص لاسترداد، أن تؤثر سلبا على صحته. المستهلك هو من الصعب التمييز بين ما إذا كان مسحوق البطاطا البطاطا أو لا استبداله، كما هو الحال في العديد من الغلوتامات أحادية الصوديوم المنتج والمنكهات الأخرى. إذا كنت في محاولة لإعطاء الشخص رقائق لأول مرة، وقال انه على الفور يشعر أن لديهم الكثير من الملح والتوابل، والتي يقطع تماما طعم المكونات الأخرى. هل تناول وجبة خفيفة من البطاطا ليست فعالة جدا من حيث التكلفة، وبالتالي غير مربحة. لذلك، في الواقع، في رقائق البطاطس الحديثة من الصعب جدا العثور عليها.

الآن أنت تعرف تكوين رقائق البطاطس. لاستخدام هذا المنتج أم لا - والخيار لك!