ماذا القمح؟ القمح براغا. خبز القمح

القمح - ملكة الحبوب. لها كان دائما التعامل معها باحترام. أذنيها والحبوب والمنتجات المصنوعة منه، حتى تعتبر مقدسة في العديد من الدول. ويمكن أن تنمو في أي مكان تقريبا. لا عجب القمح تنتشر في جميع قارات العالم. وهي مقسمة إلى أصناف المادية وغير المادية. اليوم ونحن ننظر إلى ما يقومون به من القمح والسبب في ذلك هو هكذا شعبية. بعد الحبوب هي متعددة للغاية، ويمكن استخدامها في العديد من الحالات. الطحين والحبوب والمعكرونة، والمعجنات، وحتى الفودكا والبيرة - هذه ليست قائمة كاملة من المنتجات المصنوعة من هذه الحبوب. وهذا هو القيمة الأساسية. نذكر أيضا حول ما إذا كان استخدام جنين القمح. وسوف تناقش المشورة النفع والضر الأطباء في هذا الشأن أدناه.

الجودة الغذائية

يحتوي القمح أكثر من 60 في المائة النشا والبروتين 22٪. هناك هو الدهون والألياف. وجد القمح العديد من المعادن الصحية مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات وخاصة مجموعة B جميعهم تقريبا من البروتين من هذه الحبوب الذي يمتصه الجسم. لذلك، وهي مصنوعة من الحبوب الغذائية خاص للفطور صحية. معظم البروتين الأساسي، الذي تم العثور عليه في القمح - الغلوتين. من ناحية، من المفيد، ولكن هناك الكثير من الناس الذين هذه المادة هي حساسية قوية. لذلك، الأطفال الصغار تصل إلى سنة واحدة لا ينصح لعصيدة الحبوب، والتي تقوم على دقيق القمح.

أنواع من القمح

للإجابة بشكل صحيح السؤال الذي يصنع من القمح، في البداية عليك أن تنظر في الخلافات بين لها أصناف المادية وغير المادية. وهذه الأخيرة تحتوي على نسبة عالية جدا من البروتين. A دقيق القمح يمكن أن يكون كريم اللون. الحبوب منها طحن الصعب، ولكن اتضح العجين غير مرنة جدا. القمح اللين لديه بروتين قليلا. الدقيق تبين متفتت والمنتجات - رقيق جدا. ولذلك، الخبازين والحلويات نقدر ذلك حقا. لا لشيء مصنوع من الطحين هذا يجعل الحلويات لذيذة أكثر. ويعتبر الجد من جميع الأصناف الحديثة من القمح لتكون مكتوبة. لها المزروعة في مصر القديمة. فمن الصعب للافراج عن الحبوب من قذيفة، وأنه يحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن من أنواع الحالية من الحبوب وخالية من الغلوتين، على العكس من ذلك، أقل. الآن على نطاق تجاري أنها لا تنمو، على الرغم من أن خبراء التغذية غاية يوصي هذا النبات.

خبز

ماذا القمح؟ الدقيق في المقام الأول. ومنها خبز الخبز. انه أكثر مغذية ولذيذة. على صفات الخبز أنه يفوق أي الطحين الأخرى. ولكن لإنتاج الخبز مع أصناف القمح اللين. السعرات الحرارية في - 242 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

كان الناس منذ فترة طويلة لا أتخيل الحياة بدون خبز. وقد اعتبر دائما مكتب الرئيسي. حتى في الإنجيل يتحدث عن "خبز الحياة". نعم، وفي كثير من الثقافات لديها مكانة مقدسة، وأصبح رمزا من المواد الغذائية. وإلى جانب القمح الخبز ليس لذيذ فقط، ولكن من المفيد أيضا. يؤكل لتناول الإفطار، تأخذ معك إلى العمل أو المشي لمسافات طويلة في شكل السندويشات. ومع ذلك، فإن الخبز مفيدة للغاية - مصنوعة من نوعية عالية، دون علاج مع الطحين المواد الكيميائية القمح، والمياه النقية والعجين المخمر الطبيعي. في المتاجر في كثير من الأحيان يتم إضافة نفس المنتج المواد الحافظة والزيوت النباتية والخميرة والحليب والبيض. نعم، والدقيق في الخبز المكرر. وهذا هو، وإزالتها من كل المواد المغذية. لذلك فمن الأفضل لخبز الخبز أنفسهم. بعد كل شيء، إذا كنت السيطرة على العملية برمتها الصنع.

جريش

ولكن الخبز فقط من القمح على جدول أعمالنا. تتم معظم هذه الحبوب والحبوب. ومن أنواع كثيرة. الأكثر شهرة في منطقتنا - السميد. ومن فريك، وجبة. يتم استخدامه ليس فقط لإعداد السميد الشهيرة، ولكن أيضا مجموعة متنوعة من الأوعية المقاومة للحرارة، والزلابية والحلويات والكعك. ويتم الحصول عليه في معظمها من القمح اللين.

كروبا مفيدة في أن معالجة الحبوب ليست معفاة من جميع القذائف. صاحب طحن وسحق. ومن الغليان عصيدة سميد، وإضافته إلى السلطة. من يمكن أيضا أن يكون الخبز فرن. في البلدان الآسيوية والأفريقية شائع جدا نوع آخر من حبوب القمح - الكسكسي. للحصول عليه، انخفض القمح في الماء، ثم الأرض، دخلت والكرات مصغرة والمجففة. نوع شعبية وآخر من الحبوب - البرغل. بالنسبة للقمح إعداده يتم التعامل مع الحبوب مع البخار، وبالتالي فإنها تحتفظ الخصائص الأكثر قيمة. من بيلاف البرغل كثير من الأحيان. يمكن أن تحل محل بسهولة الأرز. نحن الكسكس نكهة محايدة، فإنه غالبا ما يتم دمجها مع الخضروات واللحوم والأسماك، والتوابل. البرغل هو الأفضل لتسخين الزيت أو الدهون. ثم تذوقه كشفت تماما. لصناعة البرغل والكسكس باستخدام القمح الصلب.

خميرة

هذا مسحوق الخبز البيولوجي هو في الواقع نوع من الفطريات أو الكائنات الحية الدقيقة. وغالبا ما مصنوعة من دقيق القمح. في إنتاج استخدام الخميرة السائلة، التي يتم من خلالها خبز الخبز في نطاق صناعي. في المنزل نواجه أساسا مع المنتج مقذوف والجافة. هذه الخميرة لتفعيل. في الأساس، كانوا المذاب في الماء الدافئ أو الحليب. في بعض الأحيان، لتجنب صحن الخبز مع إضافة المواد الكيميائية، جعل الناس من الخميرة القمح في المنزل. هذه العملية وقتا طويلا جدا. ولكن الخبز هو الأكثر "الوطن". يتم الخميرة من دقيق جيد. يحرك نصف كوب منه مع 150 غرام من الماء الدافئ وتترك لمدة ثلاثة أيام. يجب أن تكون درجة الحرارة درجة حرارة الغرفة. كل يوم، تصب في خليط من ملعقة من الماء الدافئ. ثم يغلي على نار هادئة وعندما تبرد، إضافة ملعقة أخرى من الدقيق. يتم ترك الخليط لمدة يومين. خلال هذه الفترة، كان هناك المزيد من إضافة ملعقة من الدقيق. وأخيرا يتم تغطية الخليط مع منشفة والانتظار لمدة يومين آخرين. الخميرة جاهزة، ولكن يتم الاحتفاظ بها قصيرة.

فودكا

القمح براغا - أو بالعامية، لغو - هو واحد من المشروبات الكحولية الأكثر شعبية في السلاف الشرقية إلى القرن التاسع عشر. الخبز الفودكا حتى تعتبر المخدرات. هذا هو شراب قوي. على الأقل يجب أن تكون 32 درجة الكحول. وهي مصنوعة من الخميرة البرية من الحبوب خلال الإصرار مع إضافة السكر. أفضل نوعية الشراب - هو البيرة يخمر القمح. لإعداده يستغرق 4 كيلو الفاصوليا، صب الماء وإضافة 800 غرام من السكر. غادر القمح لمدة 5 أيام في الظلام من دون غطاء، وعندما لبدء التخمير، وإعداد شراب. يتم طهيها في حجم 1 كجم من السكر لكل 5 لترات من الماء وتصب في بداية. ثم الحاوية مغطاة بغطاء، ووضع ختم المياه والحفاظ على درجة حرارة الغرفة لمدة 6 أيام شكلت بد منه. وتصفيتها والمقطر باستخدام أي جهاز. منذ الشراب الناتج هو قوي جدا (80 درجة)، ثم يتم تخفيفه بالماء.

مما يجعل المعكرونة القمح؟

ويبدو أن الإجابة على هذا السؤال بسيطة جدا. هذه الحلويات من مختلف الأشكال، وقبل تناول الطعام لهم المغلي. ولكن المعكرونة حقيقية من القمح - إيطالية، أو على الأقل استعدادا للصفة البلاد. وينبغي أن تكون مستعدة فقط من الطحين والماء. ويستخدم القمح لجعلها القاسي. وبطبيعة الحال، وغالبا ما يضاف المعكرونة والبيض والخضروات والحليب. لكنه سيكون ليس صحيحا تماما. و المعكرونة من القمح القاسي لديها العديد من المفيد للجسم من البروتين، أي الدهون، والمواد الغذائية هي متوازنة. لذلك، من هذه المنتجات لا تحصل على الدهون، وبالتالي فإن الجسم يتلقى كل ما يلزم. في بلدان أخرى، بما في ذلك روسيا، وغالبا ما يتم تصنيعها مع إضافة أنعم الطحين والمعكرونة. هذا هو المعكرونة. إذا كنت تستخدم لهم، خصوصا مع الصلصات الدسمة، حقا، يمكنك الحصول بسرعة الوزن الزائد.

جنين القمح: الفوائد والإيذاء والمشورة الطبية

وغالبا ما يعتبر هذا المنتج ضروري لاتباع نظام غذائي صحي. الأطباء والعلماء يناقشون كيف هو مفيد للكائن، وما إذا كان الضرر. ومن الحقائق الثابتة أن في جنين القمح، ليس فقط يحتوي على نفس المواد الغذائية والمواد القيمة التي في الحبوب، ولكن بكميات أكبر من ذلك بكثير. هذا ينطبق بشكل خاص من الحديد هذا. وذلك لأن البذور هو "على قيد الحياة"، والانزيمات التي يحتويها تبدأ لكسر البروتينات والكربوهيدرات والدهون. حتى أنها تقدم يفعل كل ما لديهم لتحقيق القناة الهضمية لدينا. سيتعين علينا أن نتعلم كل شيء. لذلك، أولئك الذين يأكل جنين القمح، ويحصل على تهمة كبيرة من حيوية والطاقة. الضرر هو مثل هذه المنتجات يمكن أن يحقق الأطفال حتى سن 12 سنة، المرضى الذين يعانون من قرحة المعدة، لديهم حساسية من الغلوتين، فضلا عن جراحة خضع مؤخرا. ويقول الأطباء أيضا أن قلطه يحتوي على كميات كبيرة من البكتين البروتين، والتي يمكن أن تؤثر سلبا على عملية التمثيل الغذائي.

ما يصنع من القمح الشتوي

هذا النوع من البروتين الحبوب يتجاوز الربيع. ومع ذلك، من بين 22 نوعا من القمح الشتوي سوى عدد قليل من الصعب، والباقي - لينة. ذلك أساسا، منها صنع الخبز والمعجنات والحلويات. ما يصنع من القمح الشتوي حتى الآن؟ من يتم الحصول عليه الكعك لذيذ. ولكن المعكرونة سوى عدد قليل من الأنواع الجيدة من الحبوب. أساسا من المعكرونة منه. حبوب القمح الشتوي مختلفة من لون الربيع - هو شاحب لون أصفر أو رمادي.