الأسماك لوتش - التمليح وصفات: سريعة، حار والتقليدية

سمكة حمراء وليس عبثا تعتبر أكثر لذيذ واشترى أساسا لقضاء عطلة عيد الميلاد. سمك السلمون، سمك السلمون المرقط وسمك السلمون أكثر منالا من شار، على الأقل لأن هذا السمك transbaikalian الأصل هو تحت حماية الكتاب الأحمر. ومع ذلك، في بعض الأحيان "تملأ" في المتاجر شار، وتصل تكلفته أقل بكثير من أسعار "الاخوة" من الأسرة. المحظوظين الذين اشتروا السمك، تبدأ التسرع في البحث عن وصفات لها. والمشجعين من سكان المياه المالحة لا أعرف إذا كان ذلك يعد سمك السلمون المرقط الأسماك. المخللات وصفات المقترحة في هذه المقالة هي متنوعة، ونتائج استخدامها لذيذ. لذلك عندما التقيا في المتجر مع شار لا تضيع - تتخذ، وأكثر!

التمليح السريع

لذلك، إذا كان لديك شار، سيكون من المرغوب فيه مخلل "لهذا اليوم"، والأسماك المجمدة (وهو أمر طبيعي، وكذلك السفن الأجنبية)، فمن الضروري لتذويب ذلك مسبقا، المبردة وتدريجيا. ثم يتم قطع الذبيحة، وشرائح الدولة وبدون جلد. بعد أن أدلى أول سفير نصف لتر على أساس من الماء مع حل فيه ثلاث ملاعق من الملح. يسكب هذا الماء المالح إلى شرائح البارد تقع على رأس الحمل وإزالتها، وتصميم لمدة نصف ساعة. ويصب الماء المالح، وشار خمس دقائق يسكب كوب من الماء فيه ملعقة كبيرة من الخل المطلقات. خلال هذا الوقت، مقطعة إلى حلقات البصل كبيرة مختلطة مع اثنين من أوراق الغار، كومة والعديد من الخضروات البازلاء زيت الفلفل. هذا "صلصة" يرتدون شرائح ottsezhenny. وبعد عشرين دقيقة، يتم تزويد الجدول الأسماك وتش انتهى بالفعل. وصفات التمليح أنها متنوعة، ولكن هذا - أسرع.

التمليح الجاف

بالنسبة لها، لا يطلب من محلول ملحي - انها سوف تخلق في سمك السلمون المرقط السمك للغاية. وصفات المخللات بطريقة لا توجد الوحيد الحمراء، ولكن أيضا لأي نوع من الأسماك الأخرى. الذبيحة مرة أخرى وتقطع إلى شرائح، ولكن الآن obsushivayut. كل شطر من الملح طلاء رش مع خليط من الملح والسكر والتوابل. تؤخذ مكونات الأولين يساوي تقريبا، والتوابل - لطعم. في مقلاة أو وعاء أسفل رشها مع نفس التكوين. وضعت بها نصف الجانب الجلد فيليه أسفل. ويرش الأعلى مع خليط من جديد، مع رش عصير الليمون وبنكهة الغار، وخدم الأعشاب (الشبت، البقدونس، الخ) فيليه النصف الثاني (الآن حتى الجلد)، والتي تحتاج أيضا إلى رش بسخاء التكوين. وعاء مغطى بإحكام ومخبأة في الثلاجة لمدة يومين على الأقل. إذا طائر كبير - الذين تتراوح أعمارهم أطول.

والتمليح لمدة ثلاثة أيام

لذلك تذويب الذبيحة اختياريا، وحتى من المرغوب فيه، وذلك لأن الأسماك أكثر مرونة المجمدة التي تم الحصول عليها المملحة. نعم، والعملية بسيطة جدا: قطع وتش إلى قطع مريحة، وتتألف في وعاء وسكب الملح. لا تخافوا لصب - الطيور تمتص فقط ما هو ضروري. يمكنك إضافة التوابل إذا أردت حار. قدرة يوم دافئة، في المطبخ، ثم اثنين اخرين وضعت في الثلاجة - ويمكنك أن تأكل.

النفط السفير

مرة أخرى، فإن الخطوة الأولى هي قطع الذبيحة إلى شرائح. إذا تم قطع عليه أيضا إلى أجزاء، والتمليح شار في المنزل سيعقد أسرع بكثير. ويتكون محلول ملحي من نصف كوب من زيت عباد الشمس، ملعقتين كبيرة من الملح وقليل من - السكر. وسوف يكون كافيا لسبع مئة غرام من قطع السمك. لتوزيع أفضل مباشرة في وعاء، حيث شار تعقيدا، وتصب الماء المالح، لخلط المحتويات. الثلاجة البنك الوقوف لمدة نصف يوم، وبعد ذلك القطع جاهزة للخدم.

كما ترون، وعندما لشراء السمك وصفات سمك السلمون المرقط يمكن اختيار المخللات كما هو مطلوب، سواء وقت الطهي وعلى طعم النهائي.