التمليح الباذنجان لفصل الشتاء: وصفات

تذكر أشهر bezvitaminnyh الباردة، وتشارك ربة منزل مقتصد في الموسم بنشاط في التحضير لتنويع القائمة الشتاء الكئيب. والتمليح الباذنجان، ربما، هو الثاني المكان الأكثر شعبية، التالية مباشرة بعد الإمدادات الخيار. وأكثر من الحفاظ على وصفات من الأزرق القليل كثيرة، هناك شيء مناسب حتى بالنسبة للطعم الأكثر تطلبا. مجموعة متنوعة - حار، حار، الباذنجان المحشو - هل يرجى دائما فصل الشتاء بأكمله.

السفير الجاف

أبسط الباذنجان التمليح في فصل الشتاء يمكن أن تتم فقط مع الملح. ولكن الأذواق و، إذا تستكمل مع الخضر. ويعتبر مثاليا لهذه الخضار الشبت والطرخون. وكلما كنت تأخذ من الأعشاب، والمزيد من عبق الحصول على وجبة خفيفة. ومع ذلك، متحمس جدا لا تحتاج: لا يجب أن يكون الأخضر أكثر من نصف كتلة الباذنجان.

يتم قطع كل الخضار جنبا إلى جنب في مكان ما على ثلثي طول شق ورشها بتحرر الملح. "الأزرق" تضاف إلى خزان. كل صف مرة أخرى، المملحة ومحنك مع الأعشاب المفرومة. وبعد بضعة أيام، عندما ترك عصير الخضار بما فيه الكفاية، يتم وضع الشغل القمع. في الحارة أنها ستبقى في الأسبوع، بعد يتم نقله للبرد، والتي تلتهم حسب الحاجة.

طريقة محلول ملحي

أكثر اعتيادا على التمليح وصفة الباذنجان، والذي يستخدم محلول ملحي. يمكن استخدامها، والخضروات كلها، ولكن حقق وعملية بشكل أسرع. الطرخون والشبت ويمكن أن تستكمل مع الفجل والريحان. التوابل جزءا لا يتجزأ من الشقوق، وسكب طبقات قليلا القرنفل والماء المالح. الأخير هو معدل ملعقتين لكل لتر من الماء وسكب الباردة. "تنضج" الخضر حوالي شهر، والاحتفاظ بها، مرة أخرى، فمن الأفضل لتبرد.

التمليح الباذنجان مع الثوم

هذه الوصفة هي الأكثر شعبية بين جماهير المحافظة. بسرعة، ورخيصة، حار ولذيذ بشكل لا يصدق. أولا، "الأزرق" من دون سيقان والمقشر، والتي سبع دقائق مغمورة في الماء المغلي المملح. وبعد ذلك التطرق في عدة أماكن بالشوكة، وفي الليل يتم وضع تحت الضغط، للضغط السائل الزائد. في اليوم التالي، وتغلي الماء المالح. بالنسبة له، ويسكب في لتر من الماء 2-2.5 ملعقة ملح خشن. الخضروات قطعي وذلك لتشكيل "جيب". وضعه الثوم المفروم. قطع جانبية "sinenkie" تضاف إلى وعاء، وسكب دافئ ولكن ليس ماء مملح ساخن وضغط أسفل الحمولة. عشرة أيام - واستعداد علاج. إذا تم جدولة التمليح الباذنجان لفصل الشتاء في البنوك، فهي بعد تكتظ هذه الفترة في حاويات، تعقيمها قبل الساعة الثالثة، وحليقة.

الباذنجان المحشو

عادي، إذا جاز التعبير، بدائية الباذنجان التمليح، وليس كل اهتمام. ولكن مع إضافات حار مثل كل منهم. وصفت الخطوة الأولى بالفعل ابيضاض مع زيادة ونقصان لاحق. في هذا الوقت، يجب الضغط لفترة وجيزة، حتى تكون جاهزة للراحة من المكونات.

وستكون الخطوة الثانية ستكون قطع البصل نصف حلقات وpripuskaniya. في أقرب وقت كما هو شفاف، وسكب عليه إلى شرائح رقيقة من الجزر (يمكنك فرك). العديد إضافة جذر آخر، والبقدونس. تفحم حتى الخضار العطاء بنكهة الملح والخضر البقدونس المفروم ويخلط.

المرحلة الثالثة - حشو. الإجراء يشبه الطريقة التي فعلت هذا مع الثوم، لمجرد أن وضعت في خفض بحاجة الى مزيد من الطبقة. لذلك لا تقع، وترتبط الباذنجان بخيط، ثم مكدسة بإحكام في عبوات زجاجية. وبعد يومين، أنها مليئة فرن المجفف، المملحة وostuzhennym قليلا من الزيت النباتي - وأودعت في البرودة.

الباذنجان في جورجيا

في جميع أنحاء العالم التمليح شعبية الباذنجان لفصل الشتاء. وصفات هو، ربما، في طبخ كل بلد، وعلى دراية هذه الخضار. واحدة من الوجبات الخفيفة الجورجية الحادة يمكن أن ينظر الحق. عملية طبخ بعض المتاعب، ولكن في فصل الشتاء لك ولعائلتك سوف يتمتع حقيقة أن المالك لم يكن كسول جدا. قطع الباذنجان غسلها في النصف بالطول، prisalivaem جيدا ويترك بضع ساعات قطع وصولا الى يبكي الزجاج.

ثم نصفي تقلى جيدا (وبطبيعة الحال، على الزيت النباتي: كريم ليست مناسبة للتعليب). في حين تبرد قليلا الأزرق من خلال مفرمة اللحم أو معالج تخطي اثنين من الفلفل الحلو الأحمر سميكة والمر ورئيس واحد من الثوم. وقد أثار الكتلة مع إضافة الخل. يدار حسب الذوق، ما يقرب من اتخاذ 2-3 ملاعق كبيرة. الباذنجان بالتساوي على طول الباب والمغلفة الخليط وتتشكل طبقات في البنك. يتم تعقيم زجاجة لتر لمدة نصف ساعة، وتوالت وملفوفة في الحارة ليبرد.

في أذربيجان

على الجانب الآخر من الجبال رأيهم حول ما ينبغي التمليح الباذنجان. أذربيجان تفضل أكثر حار وحاد جدا خيارا. عشرة ثمرة متوسطة الحجم تخلص من ذيول وقطعي تقريبا إلى النقطة حيث ينمو ساق. يغلي الباذنجان لمدة خمس دقائق، حتى تصبح طرية، ثم يبرد ودفع عمليات هي بذور إزالتها. لملء الشبت المفروم، الكزبرة، البقدونس، النعناع - في أي نسبة. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يفرك جزرة وقذف رأس كبير أو اثنين من الثوم. هذا نفس صب المفروم قطعة من حرق والفلفل الحلو مع الكرفس. كل هذا المملحة والفلفل، ولحم الخنزير المقدد الدهون في "المركب"، التي تمتلئ نظارات ونصف من خل النبيذ الاحمر مخففة في نصف بالماء. وبعد ثلاثة أيام، والباذنجان prosolki توضع على البنوك ووضعها في الثلاجة.

اقتراح مولدوفا

في مولدوفا هناك صلصة، ودعا "MUGGIA". انها الصلصة الحارة جدا، والذي تناول الأسماك والخضروات واللحوم. وحتى مع صلصة يجري التمليح الباذنجان، ومن الأزرق الصغير يأخذ على طعم لذيذ جدا. الخضروات أمر مرغوب فيه لتحديد كبيرة، ولكن البذور لا الخشنة في الداخل.

ثلاثة أرطال من شرائح سميكة قطع الباذنجان وبلانش. ثم أجاد بدقة باقات كبيرة من الشبت مع البقدونس. كل شعاع هو من الضخامة بحيث أنه يكاد يكون من المستحيل لقفل الأصابع. أنتقل الآن mudzheya: اثنين من رؤساء الثوم تنظيفها وسحقت، solyatsya بسخاء (ملعقتين أعلى) ويخلط مع ناقصة كوب زيت نباتي (150 ملليلتر).

الجرار الجافة مليئة طبقات: الباذنجان - MUGGIA - الخضر. رقاب مربوطة الشاش ويتم تنظيف الحاويات في الظلام والحرارة لمدة 2-3 أيام. عند تصويره التقى العينات، والأواني الفخارية مع الباذنجان المخلل تعقيم 20 دقيقة، كوركيد واختتم في حالة مقلوب. يتم تخزين ميزة مفيدة من الطريق مولدوفا تطور الباذنجان من خلوها من أي ضرر للطعم وجودة على الرف في مخزن.

Sinenkie التوت البري +

يعرف ربات البيوت الروسية أيضا كيف غير عادي وثيق رائع لالباذنجان الشتاء. التمليح البنوك باستخدام التوت البري غارقة - وصفة من شأنها أن تصل إلى طعم كافة السجلات. لكل كيلوغرام الباذنجان تذهب 300-400 غرام من التوت. المكون الرئيسي لتنظيف، ولكن هذه المرة ليس متبيض. فإنه يجب أن تقطع إلى أرباع متساوية. الشيء الرئيسي لعين جيدة لا يخيب: أكبر وأطول prosalivatsya يفسد الانطباع العام.

التعبئة والتغليف لتناول وجبة خفيفة في المستقبل تعقيمها، وضعت شرائح وسكب الباذنجان والتوت البري بالتساوي. محلول ملحي تشمس نصف لتر من الماء. يذوب ملعقتين من الملح. بعد الغليان، صب ثلاث ملاعق المفروم والشبت، ويتم الاحتفاظ بها في المقلاة على نار هادئة لمدة خمس دقائق. عندما محلول ملحي ليبرد قليلا، وتمتلئ هم في الحاوية، توج فورا والاختباء تحت الأغطية رأسا على عقب. الحفاظ على الشغل يكون لتبرد. ولكن عند فتح الجرة أولا، وسوف تجد على الفور المساحة الحرة في قبو في هذه وجبة خفيفة رائعة.

وأخيرا نذكركم أنه الطبخ ينتمي أكثر إلى الفن من الحرفية. لذلك فإن أي صفة يمكن تعديل واستكمال طريق الحصول على نتيجة حتى اكثر من رائع من وعدت إلى وصفة الأصلي. المضي قدما وتخيل!