الجيلاتين يمكن استبداله، لمذاق الطعام لم يتغير؟

هل يمكنني استبدال الجيلاتين؟ هذه المسألة هي حادة جدا لأولئك الناس الذين يشاركون مهنيا في صناعة الحلويات، ولا يمكن الانتظار حتى يصلب. وهي مهتمة ايضا في هؤلاء الناس، لا يأكل لحم الخنزير أو المواد المصنوعة على أساسها. للفرح من ذلك، هناك العديد من المنتجات التي يمكن أن تحل محل الجيلاتين.

ما هي المنتجات يمكن استبدالها مع الجيلاتين؟

ذلك ما يمكن أن يحل محل الجيلاتين؟ هذا يمكن أن يتم المنتجات التالية من أصل نباتي:

1. أجار أجار - البديل الأكثر استخداما للالجيلاتين. يحدث تبديل في نسبة 12:59.
2. Carrageen - الطحلب الايرلندي. 30 غراما من هذه المنتجات قادرة على تحويل السائل 1 كوب جيلي.
3. [كودزو] - وكيل سماكة الأكثر شعبية في اليابان. تحول السائل إلى هلام عندما نسب ملعقتين في كوب من السائل.
4. صمغ الغوار - المنتجات التي تم إنشاؤها من الحبة الغار. استبدال ما يكفي من الصعب الضرورة قبل استخدامه لتقديم مجموعة متنوعة من الإجراءات للاستعداد.
5. صمغ زنتان. منذ يستخدم الجيلاتين في نسبة 2: 1 على التوالي، بدلا من ملعقتين الجيلاتين يذهب ملعقة من صمغ زنتان.
6. المادة النشوية - النشا الذي يستخرج من نبات استوائي من جنس مرنطة.

وبالإضافة إلى هذه المنتجات، والنشا بدلا من الجيلاتين المستخدمة (واحد من أسوأ بدائل) والبكتين.

كل هذه المنتجات يمكن استخدامها لتحل محل الجيلاتين، ولكن شيئا إلى حد كبير، ولكن شيئا أقل من ذلك.

هل يمكنني استبدال الجيلاتين أجار أجار، والعكس بالعكس؟

يعتبر أجار أجار واحد من أفضل البدائل لالجيلاتين، ولكن لا ينصح ليحل محله مع الجيلاتين. ويرجع ذلك إلى بعض خصائص كل منتج هذا.

الخصائص الأساسية للأجار هي كما يلي:

• يصلب في وقت قصير.
• على الرغم من أن يتم الحفاظ على درجة حرارة عالية في حالة تشبه الهلام.
• يمكن أن تذوب تماما إلا في درجات حرارة تتجاوز 90 درجة؛
• لا يمكن حله بالماء البارد.
• إذا كان هناك حاجة إلى ذلك، فإنه يمكن إعادة المنحل، وقال انه سوف يصلب مرة أخرى؛
• أنه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية.
• في +35 درجة، ويأخذ شكل مادة هلامية كثيفة النقي.
• وهو يشير إلى نوع النبات من المنتجات، لذلك ليس هناك أي رائحة أو طعم.

الخصائص الأساسية للجيلاتين هي:

• وهو يشير إلى المنتجات ذات الأصل الحيواني.
• له نكهة اللحوم،
• أنه يحتوي على السعرات الحرارية العالية.
• ذوبان في درجات حرارة عالية.
• يصلب طويلة بما فيه الكفاية.

خصائص هذه المنتجات، يمكنك أن ترى أن الجيلاتين أجار أجار يمكن استبدال، لكن غير مرغوب فيه. وخصوصا عندما يتعلق الأمر بإعداد الحلويات (الكعك، والكريمات). بعد مزيج من كريم الحلو مع نكهة اللحوم ليست أفضل واحد. وبالتالي استبدال المنتجات المذكورة أعلاه يمكن الجيلاتين، ولكن ليس العكس.

إذا كان من الضروري استبدال الجيلاتين نشا؟

هل من الممكن أن تحل محل الجيلاتين نشا؟ لا، ليس من الضروري، لأنه ليس قادرا على اتخاذ شكل هلام.

النشا يمكن استخدامها كمادة مكثفة في الحلوى، أو في هلام. يتم الحصول على تناسق الأكثر كثافة باستخدام نشا الأرز، الأقل كثافة - استخدام البطاطس.

إذا كان من الضروري استبدال الجيلاتين البكتين؟

يمكن استبدال الجيلاتين في المنزل؟ البكتين هو جيد كبديل كما أجار أجار. وفقا لخصائصه، بل هو أيضا مثخن النباتي الطبيعي.

البكتين لاستبدال الجيلاتين بشكل صحيح، فمن الضروري أن يخلط مع السكر. وينبغي أن يكون هذا الأخير مرتين أكثر من البكتين. السائل الذي يضاف إلى بديلا عن الجيلاتين، لا بد من تقديمهم ليغلي ثم يطهى على نار خفيفة السماح بضع دقائق.

إذا كان من الضروري استبدال الجيلاتين الكاراجينان؟

الجيلاتين يمكن استبدال؟ الكاراجينان - منتج تم إنشاؤها من الطحلب الايرلندي. استبدالها تكاليف الجيلاتين فقط في إعداد الأطباق التالية:

• البرتقال.
• المربى.
• المربى.
• المربى.
• الحلوى.
• سوفليه.

لتحضير كريم على الكعكة، أو سوف أشكال أخرى من منتجات الكاراجينان هلام لا تعمل.

غالبا ما تستخدم لتحل محل الجيلاتين في المطبخ النباتي.

فيما يتعلق بتغيير صمغ الغوار الجيلاتين؟

الجيلاتين يمكن استبدال؟ صمغ الغوار سيكون بديلا رائعا لالجيلاتين، وإذا لاحظت نسبة. تأثير التبلور من صمغ الغار ست مرات من تأثير التبلور من الجيلاتين، وذلك أثناء الطهي من المهم عدم نسيانها.

وتجدر الإشارة إلى أن إضافة صمغ الغوار في نفس الوقت وفي المكونات السائلة والجافة محظورة. يجب أولا إضافة هذا المنتج إلى المكونات السائلة ثم الجافة. ثم يتم سكب المكونات الجافة والسائلة في وعاء ويخلط جيدا لتجنب كتل تشكيلها.

إذا كان من الضروري استبدال كودزو] الجيلاتين؟

هذا المنتج هو قادرة على استبدال الجيلاتين فقط في إعداد الصلصات أو المرق. وكودزو] الكعك أفضل عدم إضافة.

لخلق تأثير التبلور من الضروري لكوب واحد من السائل إضافة ملعقتين من كودزو].

إذا كان من الضروري استبدال الجيلاتين الاروروت؟

مناسبة لاستبدال الجيلاتين خلال سماكة من السوائل الحمضية. ولكن مما الاروروت رشاقته منتجات الألبان لا تستطيع، بسبب تفاعلها مع المنتج يؤدي إلى تخثر.

لا يمكن أن تستخدم الاروروت لسماكة هذه المنتجات، والتي سوف تستمر في أن يتعرض لدرجات حرارة عالية.

غير موصى بها أثناء تسخين المنتج لأكثر من 30 ثانية قبل إضافة الاروروت في السائل الساخن، فإنه يجب أن تراجع في البرد.

بعد تحليل كافة المنتجات التي قد تحل محل الجيلاتين، وتجدر الإشارة إلى أن كل واحد منهم لديه خصائص معينة وليست قادرة على استبدال الجيلاتين في جميع وصفات. والاستثناء الوحيد هو أجار أجار. هذا المنتج لا يمكن أن تحل محل فقط الجيلاتين، ولكن لديه أيضا العديد من المزايا. لذلك، إذا أمامك هناك مشكلة، ما لاستبدال الجيلاتين، لا تتردد في اختيار أجار. يمكنك أن تكون متأكدا 100٪ أنك لن نأسف لذلك.