الشروط الصحية والنظافة الصحية لإعداد الطعام في مرحلة ما قبل المدرسة

اعتمادا على الوقت من بقاء الأطفال في مؤسسات ما قبل المدرسة هو تعدد منظم للسلطة، ل يجب فترات بين تناول الطعام يكون هناك أكثر من 3-4 ساعات. في الظروف الحديثة من نقص في الأماكن المخصصة للأطفال ما قبل المدرسة في رياض الأطفال البلدية تقديم عدد كبير من المراكز الخاصة، ورعاية الأطفال العائلة أو التنمية، حيث لا يوجد أي فرصة لطهي الطعام، وأداء متطلبات النظافة لإعداد وتخزينها.

ولذلك، كان هناك إمكانية لتقديم الطعام المعد في إنشاء حاوية معزولة من رياض الأطفال أو غيرها من الشركات والمطاعم. في يجب أن تكون مجهزة مع منطقة لتناول الطعام ومخزن، حيث يتم تخزين الأطباق غرفة المجموعة، هناك غسل والاستغناء الجدول. الأغذية المسلمة لا يمكن أن يكون ساخنا مرة أخرى، والتخزين في الترمس يقتصر على 2 ساعة.

في رياض الأطفال مع مطابخ الخاص بك، والقواعد الصحية وقواعد SanPiN فرض ومنتجات التخزين، وإعدادها.

تخزين المعلومات

يجب أن يتم شراء المنتجات في وجود بائع لهم الوثائق الخاصة يؤكد صلاحيتها للاستخدام. جميع المؤسسات يجب تبريد المعدات مع التحكم في درجة الحرارة، والذي يسمح لك لتخزين اللحوم ومنتجات الألبان والأسماك عند درجة حرارة لا تزيد 6 درجات. يحظر استخدامها في الطهي الخضروات الفاسدة، مناظر طبيعية البطاطا. متطلبات النظافة تنظم تخزين الحبوب والدقيق والمعكرونة إلى الرفوف الخاصة التي هي 15 سم من الأرض و 20 سم من جدران القبو.

متطلبات إعداد الطعام

لمرحلة ما قبل المدرسة وأوصت لطهي طريقة لطيف، أي كوك pripuskayut، الخبز، والحساء، على البخار أو في الأفران. فمن غير المستحسن لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، وتناول الأطعمة في شكلها الخام.

SanPiN المعايير ويتم تقديمها للتكنولوجيا من إعداد الطعام. وهكذا واللحوم والأسماك أو فطائر قطعة واحدة أوصى خبز بدون شرب نخب لمدة 20 دقيقة في الفرن على 250 درجة. البيض الطبخ أوصى بعد الغليان لمدة 10 دقيقة على الأقل، والأوعية المقاومة للحرارة طبخ الأطعمة المسلوقة فقط. وإذا أضيف الحلويات سوفليه أو البيض الخام المهروسة، ويتم المعالجة الحرارية في الفرن لمدة 10 دقيقة على الأقل عند درجة حرارة 220-280 درجة مئوية. ينصح الزبدة قبل إضافة إلى الطبق أيضا أن تكون المعالجة حراريا، أي، إضافته إلى صلصة أو ذاب إلى الهريسة في شكل مسخن.

متطلبات الصرف الصحي لتخزين الوجبات الجاهزة

الوجبات الجاهزة لا يمكن تخزينها لأكثر من ساعتين في قوارير فراغ أو أكثر من ساعة واحدة في لوحة مع الحفاظ على درجة حرارة 65-70 درجة مئوية. يجب إضافة جديدة قطع الأعشاب لأطباق خلال اليد. في إعداد السلطة من الخضار المسلوقة معدة مسبقا قد تكون مخزنة المكونات المبردة ليس أكثر من 6 ساعات. صلاح الدين من الخضار الطازجة ليتم تخزينها ليست أكثر من 2 ساعة وتعبئتها بالزيت - أي أكثر من 30 دقيقة. لملء هذه الشواغر مع القشدة الحامضة أو المايونيز غير مسموح به.

توصيات للتغذية في مجموعات الأطفال قبل سن المدرسة

بالإضافة إلى إمدادات الطاقة يجب مراعاتها الشرب النظام. وتشير متطلبات النظافة الحاجة للأطفال لاستخدام خلال يوم المياه المعبأة في زجاجات المغلي أو المغلي، والتي ينصح أن يتم تغييرها كل ثلاث ساعات.

ويتم تنظيم تغذية الأطفال في مجموعات. خلال بناء رياض الأطفال الحديثة يجب أن تأخذ بعين الاعتبار إمكانية تصميم المصاعد لتقديم الطعام في الطابقين الثاني والثالث.

الامتثال لجميع متطلبات تنظيم SanPiN النظام الغذائي للأطفال في رياض الأطفال يضمن الحفاظ على التنمية الصحية وجودتها بما يتماشى مع التقدم في السن.