الطهي فئة رئيسية: كعكة القطيفة

الحلويات القطيفة البهجة وفتن. أنها تبدو أنيقة وحديثة وصقل ملكيا. كعك على الاختيار القطيفة عادة تصنيعها موس ملء مع إضافة الفاكهة أو التوت شوكولا confi ومقدد. ونتيجة لهذا الهيكل المعقد الذي يتم الحصول عليها عن طريق جميلة على قدم المساواة على حد سواء في الداخل والخارج. لمعرفة كيفية طبخ كعكة مع غطاء له يد القطيفة في هذه المقالة. ونحن هنا سوف تكشف كل أسرار الطبخ هذه حلوى لذيذة وجميلة.

كعكة مع القطيفة "الفراولة والقشدة": فئة الطبخ

هذه الحلوى لطيف وأنيق يمكن أن تصبح بسهولة زخرفة من أي جدول عطلة. ويشير إلى مستوى متوسط من الصعوبة، ليكون جاهزا للاهتمام والمرح، والنتيجة هي التأكد من تلبية جميع توقعاتك. وفي الوقت نفسه، في عملية الطبخ من المهم أن تلتزم صفة معينة التكنولوجيا لا تنسى أن تزن المنتجات بوضوح مراقبة درجة الحرارة الخبز وتسلسل تجهيز المنتجات.

تبدأ درجة الماجستير الطهي مع مخطط للمستقبل من الحلوى. في رسم شخصية من المهم أن تأخذ في الاعتبار حجم والشكل الذي لإعداد الحلوى، وتسلسل طبقات. و"الفراولة مع كريم" موس الحلوى ستكون 4 طبقات: قاعدة الرمل، كونفيت الفراولة والجبن كريم الجبن وملء موس. وتغطي كعكة عالية مع القطيفة. لإعداد تحفة الحلويات تحتاج 2 الطهي حلقة قطرها 16 و 18 سم. النظر في التكنولوجيا إعداد خطوات كعكة القطيفة.

خطوة أساس 1. الرمال

الطبخ كعكة يبدأ مع أساسيات الخبز أو بقلمي. فإن سلسلة من الإجراءات في هذه الحالة تكون على النحو التالي:

1. تم جلد زبدة لينة الاتساق (60 ز) والسكر (60 غ) حتى الأبيض. يجب أن كتلة توفير موحدة، خفيفة وزغبة.
2. وقدم كتلة دسم مستعدة والمندليك منخول دقيق القمح بنسب متساوية (60 ز). يعجن العجين.
3. ومن لف العجين على استعداد في احباط وأرسلت في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. يتم إرجاع العجين يبرد على ورقة شهادة جامعية مع قطر أكبر قليلا من 16 سم. بعد ذلك خارج حافة التماس قلص باستخدام الطهي حجم الحلبة.
5. كعكة يذهب الى الفرن، مسخن الى درجة حرارة 175 درجة لمدة 15 دقيقة.

بعد إزالة من الفرن يجب أن يكون كعكة جيدة لتبرد. قد نفترض أن الطبقة الأولى من الكعكة القطيفة جاهزة.

الخطوة 2. الفراولة كونفيت

مشرق وعبق الفراولة كونفيت الاتساق يذكرنا التوت هلام. نعم، وأنها تستعد أيضا على أساس الجيلاتين. تسلسل الفراولة كونفيت الطبخ على النحو التالي:

1. غارقة الجيلاتين مسحوق (10 ز) في 50 مل من الماء البارد.
2. الفراولة هريس (200 غرام)، والسكر (60 غ) ونشا الذرة (10 ز) كانت مختلطة في قدر ويترك على نار خفيفة مع التحريك المستمر، جلب ليغلي.
3. بعد 2 دقيقة يتم إضافة الوزن إلى strawberry الجيلاتين.
4. ماسا مرة أخرى وإثارة وترفع من حرارة. لقدرة التبريد من الغطاء العلوي مع احباط.
5. تبريده لدرجة حرارة الغرفة، وتصب في قالب 16 سم قطر السيليكون أو مباشرة على بقلمي في الحلبة ويذهب إلى الثلاجة لاستكمال درجة التجمد.

الخطوة 3. الجبن

والطبقة التالية في الحلوى مع طلاء القطيفة الجبن مع الفراولة المضافة. إعداده يحدث في التسلسل التالي:

1. لا جبن كريم الباردة "فيلادلفيا" (250 غرام) ويخلط جيدا مع البيض نصف والسكر والدهون كريم وهريس الفراولة (مبلغ من جميع المكونات 50 غ).
2. على الخبز تمتد طبقة مزدوجة من احباط، يتم تعيينها حلقة قطرها 16 سم. تشكل الحواف وبعد ذلك شكلت احباط الذي يسكب أثر المطبوخة كتلة.
3. الجبن نصف خبز ساعة على 160 درجة.
4. وبمجرد أن يبرد طبقة المطبوخة، وإزالة عصابة من العفن. والجبن يذهب في الثلاجة حتى يجمد تماما.

تحضير فطيرة الجبن يمكن أن يكون السيليكون أو شكل تقسيم، وضعت من قبل الرق. المهم أن قطرها يتوافق مع حجم 16 سم.

الخطوة 4. كعكة موس

حساسة والمكررة كعكة موس تحدد طعم المستقبل. هذا هو السبب في الحليب المنكه تستخدم ليكون جاهزا. لمعرفة كيفية القيام بذلك، يمكننا أن نتعلم من الدرجة سيدنا. تسلسل موس كعكة طبقة القطيفة التالية:

1. يسكب الجيلاتين (10 ز) 50 مل من الماء البارد لمدة نصف ساعة، حتى تنتفخ.
2. في هذا الوقت، انها تستعد الحليب المنكه. لهذا الحليب المبستر التقليدية (250 مل) وسكب في قدر، ويضاف إليها بذور كله الفانيليا جراب. يتم جلب الحليب ليغلي وغرست في نصف ساعة. حتى إعداد الحليب والفانيليا. وبالمثل، بدلا من الفانيليا، يمكنك إضافة قشر الليمون أو الشاي. قبل الجمع مع غيرها من المكونات من الحليب تحتاج إلى سلالة من خلال غربال.
3. يتم توصيل السكر (100 غرام) مع النشا (10 جم) وصفار البيض (3 قطع). ثم يتم عرض الكتلة الناتجة الحليب. ويحرك الخليط جيدا وجلب ليغلي.
4. بعد 1 دقيقة، وكتلة الألبان، وإزالة من الحرارة ويحرك بعناية في الجيلاتين لها. بعد التبريد، إضافة إلى يترتب على ذلك من كريم زبدة (50 غرام).
5. بشكل منفصل، سوط كريم الثقيلة (250 غرام) وربطها مع كريم تبريده.

قد نفترض أن موس إعداد. يمكنك الآن القطيفة كعكة يمكن جمعها. للقيام بذلك، تأكد من أن جميع طبقات يتم تجميد جيدا.

خطوة 5: تجميع الكعكة

لتجميع الكعكة ينصح لاستخدام قوالب السيليكون التي يبلغ قطرها 18 سم. بدلا من ذلك، يمكنك جعل الشكل الخاص بك. لهذا حلقة الطهي قطر المطلوبة obtyanut فيلم واحد ناحية التشبث. وسيكون هذا هو الجزء السفلي من النموذج، والتي سوف تحتاج إلى وضع على سطح صلب، مثل علبة أو لوح التقطيع كبير. يتم جمع كعكة القطيفة بترتيب عكسي، أي أولا تتشكل الطبقات العليا، ومن ثم أقل.

أولا لا بد من صب أشكال أسفل قليلا موس السائل وإرسال عموم في الثلاجة حتى تجمد طبقة كاملة. وينبغي أن تنتشر الجبن المجمدة، ثم كونفيت وقاعدة الرمال. بعد ذلك، كعكة القطيفة مع الجانبين مليئة موس المتبقية. الآن أنه يجب أن يكون كذلك تجميد لمدة 10 ساعة، وفقط بعد ذلك يمكنك البدء في تزيين الحلوى القطيفة.

الخطوة 6. القطيفة الديكور من الكعكة مع مساعدة من رذاذ من جلد الغزال

في الواقع، القطيفة تغطي الكعكة ليست صعبة في المنزل. ولإعداد هذا الطلاء هو أبسط بكثير من طلاء المرآة. ولكن قبل البدء في طهي الطعام عليه، وتجدر الإشارة إلى أن هذه الكعكة غطاء زينت بطريقتين:

• استخدام رذاذ من جلد الغزال - بخاخ النهائي في الخزان.
• باستخدام بندقية رش الكهربائية.

اسطوانات الرذاذ طلاء يوفر كعكة القطيفة فورية دون الحاجة إلى إعداد أي التشكيل إضافية. واحد حجم الاسطوانة من هذا القبيل من 400 مل وعادة ما يكفي لتغطية الكعكة 6-8، أن للمنزل استخدام أكثر من كافية.

ولكن مثل هذا القطيفة لتغطي الكعكة لديها عدد من العيوب. أولا، يقتصر نظام الألوان إلى 8 البخاخات ظلال الأساسية التي لا يمكن تغيير السطوع. ثانيا، أنها مكلفة للغاية. هو أكثر من ذلك بكثير اقتصادية لشراء مكونات لالقطيفة الذاتي.

إعداد الغزال لكعكة في المنزل

لإعداد الغزال في الداخل بحاجة الى عامين فقط المكونات: زبدة الكاكاو والشوكولاته البيضاء. نسبة المثلى من 1: 1. وهذا يعني أن 50 غراما من زبدة الكاكاو سوف تحتاج إلى اتخاذ 50 غراما من الشوكولاته البيضاء. ومع ذلك، يمكنك أن تأخذ الشوكولاته أكثر، وكميات أقل من النفط. كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية طعم. سيكون هذا المبلغ من المكونات (100 غرام) تكون كافية لتغطية القياسية كعكة حجم القطيفة كبيرة.

يجب أن تذوب أولا في حمام مائي (أو الميكروويف) من زبدة الكاكاو والشوكولاته. ثم الجمع بين كل المكونات في وعاء واحد. التالية تحتاج إلى إضافة الهليوم أو أي التلوين غيرها من المواد الغذائية وتخلط جيدا. الكتلة يجب ان تحصل على الاتساق السائل ولون موحد. بعد هذا المخملية يسكب الكعكة إلى البندقية قارورة ورشها على المنتج المجمد. تم تعيين هذا أدناه بمزيد من التفصيل.

كما بندقية غطاء الكعكة القطيفة عبر

أولا، تحتاج إلى أن يكون في البيت بندقية كهربائية. إذا كانت هذه الأداة غير متوفرة، ويمكن شراؤها في أي متجر لاجهزة الكمبيوتر. ثانيا، تحتاج إلى ما قبل حساب جدوى مثل هذا الشراء. على الرغم من ارتفاع تكلفة الرش، وبأسعار شراء زجاجة تكون أرخص بكثير من بندقية جديدة.

قبل تطبيقها على كعكة المخملية، فمن الضروري إعداد محطة عمل. لهذا تتناسب مع مربع كبير، والتي يتم وضعها على طاولة في الجزء المفتوح من الجانب. ويتم ذلك في وتمت تغطية أجل القطيفة مع المنتج المحدد فقط، ولكن ليس الجدار، الجدول والسقف. كما يحدد مربع كوب أو لوحة، والتي يقع الكعكة. الآن وعاء من القطيفة السائلة ثابتة على بندقية رش، يتم أخذ المعدات نفسها في اليد اليمنى واليد اليسرى يتحول لوحة المركبة مع كعكة لها. عند مراقبة تسلسل كاملة من الإجراءات سطح الكعكة القطيفة يتحول متجانسة. الآن يمكننا أن نفكر في الديكور.

تزيين الكعك المخملية

القطيفة في حد ذاته يمكن أن يسمى تزيين الكيك. ولكن، حتى هذا السطح المثالي يتطلب الديكور رائعة.

الغضب - تزيين الكعك مع التوت والفواكه الطازجة. مناسبة بشكل مثالي لهذا الحدث التوت، الفراولة، الكشمش الأحمر والتين وهلم جرا. D. معظم الأحيان ويتوزعون على نصف كعكة أو في دائرة في شكل اكليلا من الزهور. لا سيما التوت نظرة مثيرة للاهتمام pritrushennye مسحوق السكر.

أسرار الطبخ الكعك المخملية

عند إعداد القطيفة كعكة المهم أن نتذكر حول النقاط التالية:

1. ومن المهم أن نلاحظ تكنولوجيا التحضير. لا تنسى أن تزن منتجات قياس درجة حرارتها لمراقبة الوضع وتجهيز المنتجات الحرارية التسلسل.
2. السطح وهي مغطاة القطيفة، يجب أن يكون المجمدة وسلس تماما يخلو من العيوب والمخالفات.
3. قبل تطبيق القطيفة عبر البندقية يجب التأكد من أن درجة حرارة السائل هو لا أكثر ولا أقل من 34-35 درجة.

كعكة فيلور كوك سهلة وممتعة. في نفس الحلويات طعم سوف نقدر الذواقة حتى الحقة.