العجين داخل الزلابية في الماء: وصفة مع الصور. كيف لطهي العجين؟

العجين للفطائر - وهو نوع من شيء في حد ذاته. ويعتبر كل ما الأساسي وبأسعار معقولة حتى في إعداد الأطفال، ولكن من الناحية العملية في كثير من الأحيان نواجه حقيقة أن النتيجة هي إما سائلة جدا وتتدفق، أو العكس بالعكس، وحاد جدا. يمكنك محاولة لجعل العجين داخل الزلابية مع الماء أو الحليب، وتطور، تتحول في كل الاتجاهات، ولا يزال الحصول على البخار قطعة الانتاج البلوط من العجين. كيفية يخرج منتصرا من المعركة مع العجين الطازج وتقديم أنفسهم مع الزلابية الزلابية لذيذة ولذا فإننا سوف ننظر في في هذه المقالة.

حجر الزاوية

العجين، والذي يستخدم في إعداد الزلابية، وينبغي أن يكون:

• دائم. خلاف ذلك، هل خطر الحصول على الزلابية المطبوخة في مرق من الطبقة. ولا سيما مسلية "طهو" اللون الأرجواني يتم الحصول إذا كانت فطائر الكرز.
• رقيقة. طرح العجين سميكة جدا، وتحصل على مقطوع لا طعم له، والتي، مثل اليانصيب، يجب أن ننظر للحشو، وليس حقيقة أنك سوف يكون هو الفائز. صحيح خصوصا بالنسبة لأولئك الذين يعملون على تحضير أطباق لحم، والعجين داخل الزلابية في الماء من المفترض أن - يعتبر أن تكون أقل دائم.
• موحدة. هنا وليس في حاجة إلى شرح - قلة قليلة من الناس أثناء محاولة لدغة زلابية العصير يرجى كتل من الدقيق.

الطحين نعم الماء

وصفة المفضلة من العجين لالرافيولي والزلابية تعتبر الفطير العجين في الماء. منتجات خاصة أنها لا تتطلب وفقط "ولكن" - هو أقل قوة من التناظرية مع البيض.

في الممارسة العملية، العجين داخل الزلابية في الماء في عروض ممتازة في العمل، كنت مجرد التكيف مع نفسه وليس للفة الشفافية له. لذا، فإن الوصفة:

• الماء الفاتر - 0.5 ليتر.
• السلط - 1 الحادي والعشرين. ملعقة دون الشرائح.
• الطحين - 1500-2000 غرام.

عملية إعداد

يذوب الملح في الماء.

ينخل الدقيق على شريحة سطح العمل، وذلك في الأخدود والبدء في صب ببطء محلول ملحي، والعجن ببطء العجين. للتحرك بشكل موحد في دائرة، وجمع الطحين من الحواف. إذا كانت كتلة ستلتزم، إضافة المزيد من الدقيق.

وتعجن العجينة الناتجة دقيقة 5. من المهم جدا هو اتساقه من أجل الحصول على الزلابية ناجحة. العجين وصفة على الماء يعني أن الدقيق سوف تحتاج إلى الكثير، ولكن لا تبالغي - العجين يجب أن تكون مرنة ولكن ليس الحجر، ويستسلم للضغوط.

تغطية العجين على استعداد مع منشفة وترك الباقي لمدة 40 دقيقة إلى وقت الاختبار لتطوير الغلوتين.

عندما طرح العجين، حاول أن لا تبالغي والدقيق podsypaya، لأنها يمكن أن تصبح حاد جدا ومحفوفة بالمخاطر المنتجات حافة ستلتزم معا.

والبيض لنفسه

كثير من ربات البيوت أحب أن تفعل العجين داخل الزلابية في الماء مع البيض. تفضيلاتهم واضحة، لأن هذه الاختبارات هي أكثر دواما بالمقارنة مع لفة السابقة وتسمح للطبقة فارغة أرق دون التعرض لخطر الحصول على مفاجأة غير سارة عند طهيها.

لطهي، واتخاذ:

• طحين - 600 غرام.
• الملح - 10 غراما.
• الماء - 200 مل.
• البيض - 3 جهاز كمبيوتر شخصى.

فاز البيض والملح مع الماء لالتجانس.

ينخل الدقيق على سطح العمل الخاص بك، وجعل ذلك جيدا.

شغل في خليط البيض حفرة ويعجن العجين كما هو موضح أعلاه (انظر. الخليط دون البيض في الماء). وعلاوة على ذلك vystaivaniya ومبدأ إعداد أيضا ما شابه ذلك.

Choux العجين للفطائر والزلابية

أولئك الذين تريد أن تجرب شيئا جديدا، ونحن نوصي لإعداد choux المعجنات. وهو يختلف حتى عن طريق اللمس من سابقاتها - ليونة، أكثر الدكتايل ومرن. فمن السهل جدا وممتعة تدحرجت، لا يكاد يمتص أي نوع طحين زائدة. الزلابية الجاهزة choux العجين أكثر لطيف وحتى ذوبان الملمس أن قذيفة، ومع ذلك، لا يوجد لديه تأثير على قوتها.

لذا، فإن الوصفة:

• الماء المغلي - 200 مل.
• السلط - 1/2 ملعقة شاي ؛.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• طحين - 500 غرام.

ينخل الدقيق التلة على سطح العمل، وجعلها أيضا.

تصب الملح والدقيق، إضافة الزيوت النباتية، ودون توقف التدخل، صب الماء المغلي.

يعجن العجين والدقيق podsypaya إذا لزم الأمر. تغطية مع منشفة واسمحوا الوقوف لمدة نصف ساعة، ثم استخدام.

نعم، هناك فقط النفط والطحين والماء والملح. العجين، وعلى الرغم من هذا، اتضح كبيرة.

المياه المعدنية العجين لالرافيولي والزلابية

مرة أخرى، بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الابتعاد عن "المدرسة الكلاسيكية". وصفة قليلا أكثر تعقيدا من سابقاتها، ولكن مع الكرامة تتجلى في العمل معه، والأكل، وتستحق ذلك الاهتمام. لتحقيق ذلك يحتاج المنتجات مثل

• المياه المعدنية مع الغاز - 200 مل.
• البيض - 1 بالمائة.
• وجبة - 700-800 جرام.
• السلط - 1/2 ملعقة شاي ؛.
• السكر - 1/2 ملعقة شاي ؛.
• الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.

المزيج في وعاء، وخفقت حتى سلس جميع المنتجات، باستثناء الدقيق.

الاستمرار في إزعاج، البدء في صب الدقيق حتى ذلك الحين، حتى تحصل على الشركة، ولكن لينة الاتساق العجين.

إذا كنت تنوي القيام به أو لا الزلابية بيروجي وفطائر اللحم، ثم طهي هذا العجين على المياه المعدنية، ببساطة إزالة من البيض وصفة.

خيارات حشوات

كيف لطهي العجين، وجدنا أنها لا تزال القضية للمشاريع الصغيرة - لاختيار الطبقة ترضيك. نحن التقطت بعض الخيارات التي يمكنك الشكل والمظهر:

• الكرز (توت). لإعداده، واتخاذ 500 غرام من الكرز (توت) حرض. إذا تجميد التوت، ثم ذوبان الجليد بها واستنزاف العصير. إذا الطازجة، ثم يرش قليل من السكر واسمحوا الوقوف لمدة نصف ساعة، ومرة أخرى استنزاف السائل الافراج عنهم.

مزيج 150 غرام من السكر. عند نشر حشو على الزلابية، إضافة إلى كل من قرصة النشا لقوة أكبر.

• اللبن الرائب (الملح). إلى هذا المزيج 250 غراما من كريم ملء، 1 صفار البيض والملح وملعقة كبيرة 2. ملاعق كبيرة مفرومة ناعما الخضر.
• اللبن الرائب (الحلو). فرك من خلال غربال 250 غراما من الجبن، مزيج البيض مع 1، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر، وقليل من الملح وقطعة صغيرة من الزبدة. يمكنك أيضا إضافة قليل من السكر والفانيليا وبضعة ملاعق طعام من الزبيب على البخار.
• الفطر. A كيلو من الفطر يقطع ناعما، وضعت في الساخن مقلاة عميقة مع انخفاض الزيت النباتي، وتغطي - الفطر تفرج فورا العصير. طبخه على نار هادئة حتى ينضج. بشكل منفصل، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية 2 المفروم والبصل. تمرير الفطر والبصل من خلال مفرمة اللحم، ويضاف الملح والفلفل. مثالية لأولئك الذين يريدون لطهي فطائر لحم - وصفة للالعجين على الماء سوف تساعدك على الالتزام بكافة شروط الصوم الكبير.
• البطاطا. يغلي في الماء المملح، و 500 غراما من البطاطا، prepurified. استنزاف، إضافة 100 غرام من الزبدة وجعل هريس متجانسة.

بشكل منفصل، يقلى 1 بصلة كبيرة، إضافة إلى البطاطا. الملح والفلفل حسب الذوق. إضافة الأعشاب الطازجة المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك.

• الخضار. ختم ناعما 1 جزرة، 1 بصلة. تقلى في الزبدة حتى شفافة. شريحة رقيقة الملفوف (500 غرام)، إضافة إلى الخضار ويطهى على نار خفيفة، مغطى حتى تنضج. الملح والفلفل. اختياريا، إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الطماطم والخضر المفضلة لديك.
• أبل التعبئة. اتضح غض جدا، بحيث تولي اهتماما لكيفية طهي العجين على المياه المعدنية - وصفة مثالية لفاكهة العصير. مقشرة ومقطعة إلى غرامة جوليان 500 غرام التفاح صب كوب الثالث من السكر واسمحوا الوقوف لمدة 15 دقيقة. كل ملء مستعدة لذلك.
• الجبن. خذ 200 غراما الجبن الطري و 100 غرام من مادة صلبة (يفضل بنكهة مكثفة). تطحن في خلاط أو مطحنة. إضافة 1 h سبون النشا.
• صيد الأسماك. تغلي 1 كيلو من شرائح السمك الهزيل، باردة وختم. بشكل منفصل، ويقلى بضع البصل الصغيرة حتى تكتسب اللون البني الذهبي، إضافة إلى الأسماك. يتبل بالملح والفلفل.