الفلفل "فلفل حار": البذور. الفلفل الحار "هالبينو". مخلل الفلفل "هالبينو"

ومن المستحيل أن نتخيل المطبخ المكسيكي، الذي لا يوجد الفلفل هالبينو (الصورة المعروضة في المقال). أنه هو الذي يعطيها أطباق حار، وعلى الفور طعم التعرف عليه. على الرغم من أنه هو واحد من أصناف من الفلفل الحار الشهيرة على مستوى العالم، المكسيكيين لأنها تفضل هذا النوع، وذلك باستخدام الفلفل الأحمر حرق من النادر جدا. ونحن نفعل يعتبر الفلفل جالابينو أن تكون غريبة بعض الشيء. كثير حتى يتصور بضعف ما هو عليه. وتهدف مقالنا لتعليم الطهاة المحلية في هذا الصدد.

ما هو الفلفل هالبينو

السمة الرئيسية التي أعرب عن تقديره بشكل خاص، والفلفل حجم مصغرة. الحد الأقصى، الذي يكبر جراب - تسعة سنتيمترات. ولكن الأفضل تعتبر صغيرة، 5-6 سم الفلفل طويلة. في البداية أنها الأخضر، ولكن إيقاف أحمر عندما يكبرون. ذات جودة عالية هالبينو اعتبار للاحمرار. يستهلك القرون الخضراء الطازجة والمملحة. الأحمر وعادة ما المجففة، melyat وإضافة التوابل في. كما أنها جيدة في شكل المدخن. ولكن في الداخل الفلفل الأحمر هي التي لا تحظى بشعبية حتى أن تستخدم كسماد. الفلفل فلفل حار حصاد ومعالجتها في قفازات واقية، منذ حرق عصير يهيج الجلد.

أصناف الفلفل وعدد غير قليل. فهي ليست فقط مكانا للنمو و"تبدو جيدة"، ولكن أيضا درجة البصرية ورائحة. الأكثر شعبية هي ثلاثة:

• espinaltico: القرون مع نصائح وأشار؛
• peludo: الفلفل سميكة وطويلة بما فيه الكفاية،
• موريتا: القرون قصيرة وتقريبها.

وعلى الرغم من حقيقة أن الفلفل جالابينو - نوع من الحده الفلفل الحار من المتوسط له. لذا فهي مناسبة جدا لأولئك الذين تجنب شدة شديدة.

فوائد النعناع

مثل أي خضار أخرى، فلفل هالبينو غنية جدا بالفيتامينات (A، C، K، B1، B5) والبوتاسيوم مع الصوديوم. بكميات أصغر بكثير ويشمل المغنيسيوم والكالسيوم والمنغنيز والحديد، في جرعات صغيرة جدا - الزنك والسيلينيوم. الواردة فيه، وغيرها من المركبات الهامة بالنسبة للكائن الحي: havitsin، capsorubin، الكاروتينات، واللينوليك و حمض اللينولينيك، والسكر، والزيوت الأساسية. لذا، إذا كنت تأكل بانتظام فلفل هالبينو، يمكنك الحصول على المكافآت التالية:

• تعزيز جدران الأوعية.
• تحسن إلى حد كبير الرؤية، ونوعية الجلد والشعر؛
• تخلص من الأرق والاكتئاب وفقدان القوة.
• لتحقيق الاستقرار في معدل السكر في السكري.

حتى إذا كان هناك الفلفل جالابينو في النظام الغذائي الخاص بك هو نادر جدا، فإنه لا يزال على تأثير الجسم تستعد.

ضرر هالبينو

قيود على استخدامها سوى القليل جدا. لا تحصل الأمهات المرضعات الفلفل المشاركة والنساء الحوامل، ولكن هذا ينطبق على أي التوابل الأخرى. الحذر (في البداية) إلى هالبينو ينبغي أن يعامل هؤلاء الذين هم عرضة لأمراض الحساسية. رد فعل، ومع ذلك، وعادة لا يسبب المنتج الحاد في حد ذاته، والمواد الحافظة المستخدمة في التخليل. بحيث الخضروات الطازجة لا يمكن أن تؤثر على الحالة الصحية للأشخاص الذين يعانون من الحساسية. وبطبيعة الحال، هو بطلان في المرضى الذين يعانون من قرحة المعدة و: فإنه لا يفعل شيئا ولا يمكن أن يكون هناك الحاد.

كيفية تناول الطعام هالبينو

عندما معالجتها فلفل حار الفلفل، وعادة ما تكون إزالة البذور من ذلك عن طريق مرحلة جمع آخر، جنبا إلى جنب مع الجدران، التي ترد. ومن هذه الجدران هي المسؤولة عن درجة من المرارة. على نحو فعال إزالة طعم يصبح أكثر ليونة بكثير. وهناك تباين من الفلفل الحلو منقع مع البذور. في هذه الحالة، فلفل هالبينو ليس فقط تماما، ولكن أيضا الحموضة واضحة.

في المكسيك، والطبق المفضل مع هذه الخضار ومحشوة الفلفل - الناتشوز. الطبقة هي الجبن أو اللحم المفروم. الأصلي وذيذه جدا من المستغرب هلام والمربى هالبينو. غير عادية والفلفل في الشوكولاته - الحدة حلوة من التباين وبيكانتي جدا. محنك A SANGRITA غير الكحولية منهم يحصل طعم غير متوقع ويروي العطش.

إيطاليا اقترضت فلفل هالبينو لإعطاء نكهة البيتزا. في الولايات المتحدة، ومحنك أنهم المفرقعات الجبن. على الجزء الأكبر من أوروبا يفضلون "الذهاب إلى العمل،" الفلفل منقع أنه مع جبنة كريم على البخار.

مخلل أنفسهم

إذا كنت لا توحي بالثقة سارق مخلل الفلفل هالبينو، يمكنك طهيه مع أقلامهم. مسألة ما إذا كان لإزالة البذور، كل شخص يقرر لنفسه. مع 15 قرون تقطع قطع ذيول. سامي بيبيرز قطع حلقات. في مقلاة صغيرة سكب ربع لتر من الماء، إضافة ملعقتين من (الممكن البحر) كبير الملح وأربعة - السكر. وضع شريحتين من الثوم، صب كوب من الخل، ويوضع على قطعة من لوحة على النار. عندما حل الجزء الأكبر من المنتجات في ماء مالح مغمورة حلقات الفلفل. حرفيا تتم إزالة وعاء دقيقة من الحرارة، وبعد وضعت ربع ساعة هالبينو ضخ في وعاء وسكب ماء مالح. عندما تبرد - البنك بإحكام الملتوية ووضعها في الثلاجة.

وصفات مكسيكية

ونحن نقدم لطهي الطعام المفضلة في الناتشوز البلاد. بالنسبة له، حار فلفل هالبينو - الاشياء العشرين - نظيف وجفف. طول كل شق جراب من خلالها كشط بلطف من البذور. بدلا من ذلك، وضعوا عصا من الجبن. جعل الخليط من 100 غرام من الطحين لمدة تمبورا وثلاث ملاعق من البرد جدا، مباشرة من الثلاجة والمياه. وإذا لم يتم اكتشاف مثل وجبة، مزيج بكميات متساوية من القمح مع الأرز والماء مع خفقت بيضة سابقا والملح والصودا مروي. الفلفل المحشو الخشخاش في الخليط والمقلية إلى الذهبي الجميل. ويصب الزيت الزائد أو إزالتها من خلال منشفة ورقية. هذا كل شيء - يمكنك البدء في تناول وجبة المكسيكية.

هالبينو لحم الخنزير المقدد

في هذه الوصفة، والعكس هو الصحيح: يعمل هالبينو الفلفل كمادة مالئة. نصفين كل جراب على طول غسلها وتنظيفها من البذور مع أقسام. شطر من ثلثي مليئة الجبن (أو جبن كريم، يفرك مع الأعشاب وقليل من المملحة)، مع رش الجبن المبشور وملفوفة في أشرطة لحم الخنزير المقدد. حتى لا يتم إيقاف هم، فمن الممكن لفرض "فات" على المسواك. القرون في لحم الخنزير المقدد وضعت على ورقة الخبز ووضعها في فرن محمى على الساعة الثالثة.