المطبخ البلغاري التقليدي: أطباق وخصائصها

يتميز المطبخ البلغاري التقليدي من جانب مجموعة متنوعة من النكهات التي يمكن أن يفوز القلب والمعدة حتى السياح الأكثر مدلل. في نواح كثيرة أنه يشبه إلى البحر الأبيض المتوسط، لأنه عندما خلق أطباق الطهي غالبا ما تستخدم اللحوم والبيض والجبن ومنتجات الألبان. ميزات المطبخ المحلي بلغاريا هو طعم متميز من المواد الغذائية، وجود هذه كميات كبيرة من الأعشاب والبهارات والكثير من الخضر والخضروات والجبن من الانتاج الخاصة بها.

ملامح من المطبخ البلغاري

الأساس للأطباق البلغارية هي في معظمها اللحوم والخضروات المختلفة: الخيار والطماطم والبصل والفلفل. أيضا غالبا ما تستخدم البقوليات: الفول، العدس.

الخضروات موجودة على الطاولة كما الطازجة وفي شكل المخللات. تؤكل كطبق جانبي منفصل، وكجزء من الأطباق الساخنة. الطهاة المحلية الجمع بين بمهارة الخضروات مع الحليب والطحين ومنتجات اللحوم والأسماك.

أطباق الوطنية غالبا ما تحتوي من المأكولات البلغارية في منتجات الألبان تكوين الخاصة بهم. وتستخدم اللبن والزبادي واللبن الزبادي، على سبيل المثال، الشوربات والوجبات الخفيفة.

ميزة أخرى من المأكولات البلغارية هي وجود عدد كبير من الأعشاب والتوابل. وبسبب هذا، وأحيانا الغذاء أطباق حار جدا واللحوم الدهنية في بعض الأحيان أيضا. أولئك الذين اجتمع لأول مرة مع المطبخ البلغاري، يجب أن تصغي هذه التحذيرات لتجنب مشاكل في الهضم.

يتم تقديم معظم الأطباق البلغارية في المدارس، والتي تسمى الفراء. هنا يمكنك ان تتمتع نكهة محلية والطعام لذيذ. في مهنا يمكنك التمتع الوجبات الخفيفة والسلطات والدورات الأولى والرئيسية والحلويات والمعجنات. ويولى اهتمام خاص لالجبن الوطني. وبالإضافة إلى ذلك تم إضافة هذا المنتج إلى السلطة، والأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة، وكان موجودا بالضرورة في شرائح على الطاولة، مثل الخبز.

المطبخ البلغاري التقليدي: صلاح الدين

المطبخ البلغاري السلطات شعبية هي:

1. حليبي الخس - سلطة اللبن يتضمن الخيار والثوم والمكسرات واللبن. اسم محلي آخر لهذا الطبق - Snezhanka.
2. Shopska سلطة - Shopska سلطة، التي تتكون من الخضروات والزيتون والجبن محلول ملحي الوطني. بالمناسبة، المحلات التجارية - عدد قليل من الأمة، الذين يعيشون في الغرب من بلغاريا.
3. سلطة Ovcar - سلطة الراعي والخضروات والبيض ونوعين من الجبن.

هذه الأطباق الخضروات الحالية ومنتجات الألبان، والتي تشتهر بوجود والمطبخ البلغاري. وصفات لبعض السلطات المدرجة.

سلطة حليبي. سلطة اللبن

المكونات اللازمة لهذا الطبق:

• رائب - 1 ليتر.
• الخيار - 3 قطع.
• الجوز - 3 الجدول. الملاعق.
• الشبت - 5 الأغصان.
• الثوم - 3 فصوص.
• الملح حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. يجهد اللبن الرائب من خلال مصفاة أو القماش القطني، مطوية عدة مرات. كرر هذه العملية لشراء الاتساق الزبادي كريم سميك. نقل الكتلة الناتجة في وعاء عميق.
2. قشر الخيار ويقطع ناعما.
3. ختم في الشبت خلاط، المكسرات والثوم ومع إضافة واحد أو اثنين من القرصات الملح.
4. إضافة إلى الخيار خليط رائب والأعشاب الطازجة والمكسرات. تخلط جيدا.

Shopska سلطة. سلطة Shopska

لإعداد هذا الطبق سوف تحتاج إلى العناصر التالية:

• صفارات الانذار (الجبن البلغاري) - 150 غرام.
• الخيار - 4 قطع.
• الطماطم - 3 قطع.
• الفلفل الأحمر - 2 قطعة.
• البقدونس - 4 الأغصان.
• زيتون أسود - بضع قطع للزينة.

طريقة التحضير:

1. الفلفل خبز في الفرن حتى البني الفاتح. لا تبريد، وضعت داخل كيس من البلاستيك وتترك لفترة قصيرة. بعد إزالة الجلد والتخلص من جوهر. والمفروم خشنا جدا اللب الناتجة عن ذلك.
2. شريحة الطماطم والخيار والبصل على قطع متوسطة الحجم.
3. وضع في وعاء المفروم المكونات، يضاف البقدونس المفروم وتخلط جيدا.
4. تتحلل مما أدى إلى خليط الخضار في أجزاء من لوحات.
5. يفرك صفارات الانذار على مبشرة بخير ووضعها على رأس السلطة.
6. مقبلات مع الزيتون على رأس كل حصة.

على الطاولة يجب أن يكون زيت الزيتون والخل الحالي. وتشير المطبخ البلغاري أن طبقات من الطبق لإطعام لا تحتاج التحريك. كل إضافة مستقل ملء المطلوب في جزء من سلطة شيبارد.

المأكولات التقليدية في الوجبات الخفيفة بلغاريا

مكان خاص في المطبخ البلغاري المكرسة لوجبات خفيفة، ولا سيما الجبن المحلية من نوعين. واحد منهم هو صفارات الانذار - لذيذ جبن فيتا البلغارية. الجبن الثاني - جعلت قشقوان من حليب الغنم.

أبسط في التصميم هو فاتح الشهية صفارات الإنذار. هو مجرد قطع عليه شرائح المنتج، رذاذ مع زيت الزيتون ويرش الفلفل الأحمر.

وهناك أيضا الوجبات الخفيفة التي تشتهر البلغاري المطبخ الوطني، تشمل:

• قشقوان بان - جبن الماعز، مخبوز.
• الكبد خنزير مع chesn - يقلى الفلفل مع الثوم.
• فارينا Tsarevitsy - مغلي الذرة.

الكبد خنزير مع chesn. الفلفل المشوي مع الثوم

لإعداد هذا الطبق يمكن أن تستخدم الفلفل الحلو المعتاد وحار الفلفل الحار. المكونات الضرورية:

• الفلفل - 6 قطع.
• الثوم - 4 فصوص.
• البقدونس - 6 الأغصان.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. الفلفل يغسل جيدا، للتخلص من ساق والأساسية.
2. تقلى في مجمله على مقلاة، مدهون بالزبدة، حتى تكتسب اللون البني الذهبي. ثم أنت بحاجة لإزالة الحرارة المنخفضة، وتغطي الفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
3. يقطع الثوم والبقدونس ويضاف الملح والفلفل وزيت الزيتون. تخلط جيدا.
4. في الجزء السفلي من أواني عميقة وضع طبقة من الفلفل النهائي، والطبقة العليا من النفط الأخضر، ثم مرة أخرى صلصة الفلفل مرة أخرى. لطبق من منقع جيدا، وترك الأمر بين عشية وضحاها على. ويشمل المطبخ البلغاري المعروض من المرطبات الباردة.

المأكولات التقليدية في بلغاريا: الدورات الأولى

أول المطبخ البلغاري الأكثر شيوعا، والذي يقدم وصفات أدناه، هي:

1. Tarator - الباردة شوربة اللبن الزبادي مع الخضروات والمكسرات والثوم. هذا الطبق تحظى بشعبية كبيرة في بلغاريا.
2. Shkembe chorba - الحساء الغنية سميكة من ندوب (أجزاء معينة من المعدة من الماشية). يجب محنك هذا الطبق مع الثوم والخل والفلفل. خصوصية هذا الحساء هو أنه يسهل مخلفات.

tarator

كنت في حاجة إلى المكونات التالية لإعداد هذا الحساء البارد:

• الخيار - 500 غراما.
• شرب اللبن غير المحلى - 800 غرام.
• القشدة الحامضة - 250 غراما.
• الفلفل الحار - ¼ جراب.
• الجوز - 100 غرام.
• الثوم - 2 فصوص.
• الكزبرة والشمر - عدد قليل من الأغصان.
• زيت نباتي - 100 غرام.

طريقة التحضير:

1. يغسل الخيار وقشر قشر وصر لهم على مبشرة الخشنة.
2. وضع الكتلة الناتجة في وعاء عميق، إضافة شرب اللبن غير المحلى والقشدة الحامضة. تخلط جيدا.
3. ناعما يقطع الفلفل والكزبرة والشبت. نقل إلى وعاء مع الخيار والزبادي وتخلط.
4. طحن الثوم. إضافته إلى الوزن الكلي مع الزيت النباتي. إثارة.
5. المكسرات متقدمة، تعريفهم إلى الحساء ويقلب مرة أخرى.

المطبخ التقليدي لبلغاريا: الأطباق الرئيسية

يعتبر سمة إلزامية من المواد الغذائية في هذا البلد أن يكون عدد كبير من البهارات والتوابل. في معظم الأحيان، مطبخ البلغارية الساخن أعدت على أساس من اللحوم والخضروات. شعبية الأكثر لفتا وما يلي:

1. خنزير Byurek - محشوة الفلفل، ويخبز في الخليط.
2. مسقعة - طبق خزفي من البطاطس واللحوم.
3. Güveç - اللحوم والجبن و الخضروات في وعاء، و ضعت في طبقات.
4. Kebapcheta - النقانق صغيرة مصنوعة من لحم الخنزير أو لحوم البقر.
5. الصارمي - محشوة العنب أو الملفوف الأوراق.
6. سحق في الريف - خروف الكبد مع الأرز.
7. shopski صفارات الإنذار في güveç - الجبن البلغاري في shopski في وعاء مع الطماطم والبيض.
8. ساش - أطباق من أنواع مختلفة من اللحوم مع مختلف الخضروات، والتي يتم إعدادها في مقلاة كبيرة خاصة.
9. خنزيري أو pileshka kavrma - وعاء الشواء من لحم الخنزير أو الدجاج، على التوالي.
10. بلاكا - الأسماك، ومطهي مع الخضار.

خنزير Byurek. الفلفل المحشو، المخبوزة في الخليط

لجعل هذا الطبق كنت في حاجة إلى المكونات التالية:

• الفلفل - 6 قطع.
• البيض والدجاج - 4 قطع.
• صفارات الانذار - 300 غراما.
• الدقيق لفتات الخبز.
• فتات الخبز.

طريقة التحضير:

1. في الفلفل إزالة الأساسية، وترك الخضروات كلها، ويغسل جيدا.
2. أخبز لهم في فرن مسخن على حرارة 200 درجة مئوية، لمدة عشرين دقيقة لحالة سواد الجلد.
3. وضع الفلفل الحار في كيس من البلاستيك لمدة خمس عشرة دقيقة. بعد هذا الوقت، وتنظيف الخضروات من الجلد.
4. لتحضير الحشوة يجب أن تمتد الجبن البلغاري، ضرب برفق اثنين من البيض والدجاج وتخلط جيدا هذه المكونات.
5. لبريدينج بشكل منفصل يهز اثنين المزيد من البيض.
6. بعناية الاشياء الفلفل، ومحاولة عدم الاضرار بها. تتسطح قليلا الخضروات للراحة الطهي. لفة الفلفل في الدقيق، ثم في البيض بعد بريدينج لالمقدد، ومرة أخرى في البيض.
7. الخضروات تقلى على مقلاة، مدهون بالزيت النباتي حتى لونها بنيا ذهبيا.

shopski صفارات الإنذار في güveç. الجبن الأبيض البلغارية في الأوعية المقاومة للحرارة shopski

لهذا الطبق، تحتاج إلى اتخاذ ما يلي:

• صفارات الانذار - 500 غراما.
• الطماطم - 2 قطعة.
• الفلفل البلغارية - 1 بالمائة.
• بيضة دجاج - 6 قطع.
• الفلفل الحار - 6 قطع.
• البقدونس.
• الزيوت النباتية.

طريقة التحضير:

1. الشحوم الأواني الفخارية داخل مع الزيت النباتي. حصة صفارات الإنذار إلى أسفل، ثم طبقة slaysirovannyh المفروم الطماطم والفلفل شرائح، تسقى أعلى النفط.
2. يطهى لمدة دقيقة 6-7 في فرن ساخن جيدا حتى تبدأ الخضار حتى العصير.
3. الحصول على الأواني، وتدفع في كل بيضة دجاجة واحدة، ويرش مرة أخرى مع النفط وإدراجه في منتصف جراب الفلفل الحار.
4. طبخ في الفرن لاستكمال البيض الخبز. خدمة الساخن، والبقدونس قبل مزينة.

المطبخ التقليدي لبلغاريا: المعجنات والحلويات

ولعل المعجنات البلغارية الأكثر شهرة - وbanitsa. ما يسمى فطيرة نفخة الوطنية. ملء لها يمكن أن تكون مالحة وحلوة. لكن مبدأ إعداد أطباق في كلتا الحالتين هو نفسه. يتخلل العجين رقيقة طبقات من الحشوة منها، ثم يتم خبز كل شيء في الفرن.

أيضا الحلويات البلغارية التقليدية يمثلها مثل هذه التخصصات:

1. Prlenki - الكعك رقيقة وبدائل الخبز. ويمكن تغذية في شكل نقي أو مع إضافة الثوم وصفارات الإنذار أو Cascaval.
2. Pitka - وكذلك prlenki، وتؤكل بدلا من الخبز. وتستخدم المواد المضافة مثل. الفرق الوحيد هو أن أكثر من ذلك بكثير erages bev- الرائعة وليونة.
3. Mekitsa - العجين التي تأكل البلغار على الفطور المقلية، إضافة إلى ذلك مسحوق السكر والمربى والعسل أو صفارات الإنذار. هذا النوع من بديل وطني لالكعك الأمريكية.

الحلويات الأكثر الملونة بلغاريا التالية:

• كيسل mlyako مع العسل والمكسرات - الزبادي البلغاري مع العسل والمكسرات.
• تكفا مع العسل والمكسرات - اليقطين، وخبز مع العسل والمكسرات.
• الحلاوة الطحينية البلغارية.

هذه المعجنات والحلويات المطبخ البلغاري الشهير. وترد أدناه بعض الوصفات من هذه الأطباق.

Prlenki. الرقاق على استجواب

هذه الكعك موجودة على الطاولة بدلا من الخبز. لإعدادها هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• طحين - 450 غرام.
• الدجاج والبيض - 1 بالمائة.
• شرب اللبن غير المحلى - 400 ملليلتر.
• الخميرة الطازجة - 20 غراما.
• السكر - 1 ملعقة شاي.
• الملح - 1 ملعقة طعام.
• الصودا - 1 قرصة.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة التحضير:

1. من هذه المكونات يجب أن تكون كافية ليعجن العجين ووضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
2. تقسيم العجين ولفة على الكعكة من سنتيمتر واحد سميك. فرشاة لهم مع الزيت النباتي ويقلى على استجواب. يمكنك أيضا خبز في الفرن prlenki.

banitsa حليبي. الحليب نفخة فطيرة

ويشمل المطبخ البلغاري المعروض من الحلوى المثلجة، مقطعة إلى قطع. المكونات اللازمة لالعجين:

• طحين - 400 غرام.
• الدجاج والبيض - 1 بالمائة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• خل - 1 ملعقة كبيرة.
• الماء - 250 مل.

المكونات اللازمة لملء:

• الحليب - 1 ليتر.
• السكر - 250 غرام.
• زبدة - 150 غرام.
• فانيليا.

طريقة التحضير:

1. من هذه المكونات دلك لينة تمتد العجين.
2. طرح قشور رقيقة جدا. كل واحد منهم مع الزبدة المذابة إلى الشحوم، جمعت بعناية في كومة وهذه الزهور الصنع وضعت في طبق مدهون الخبز بجانب بعضها البعض.
3. أعلى صب الزبدة المذابة المتبقية وتخبز في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
4. في غضون ذلك، تحتاج إلى إعداد الحشوة. للقيام بذلك، تسخين الحليب، إضافة السكر ويحرك حتى يذوب.
5. خفقت بيضة جيدا ثم يصب تيار رقيقة من خليط الحليب، دون توقف التحريك. إضافة الفانيليا.
6. صب الخليط الناتج المعجنات وإرساله في الفرن، ومسخن إلى 170 درجة مئوية قبل صب اكتساب اللون الذهبي.

ما هو المطبخ البلغاري صحيح؟ الميزات التي تكمن في حقيقة أن الطهي ويستخدم على نطاق واسع الخضروات والجبن المحلية ومنتجات الألبان. أيضا هناك الكثير من اللحم. وغالبا ما تستخدم هذه التكنولوجيا من إعداد في الأواني. ونظرا صفات أطباق البلغارية بسيطة نسبيا للاستخدام، ولكن النتيجة النهائية مفاجأة لك مع تفرده وتسمح لك أن تشعر بطعم بلغاريا.